Вживання морозива, сорбету або морозива: пастки, в які не варто потрапляти

Які відмінності між сорбетом, морозивом або морозивом, яке зазвичай називають «морозивом»? Які найбільш калорійні? На що слід звернути увагу, купуючи цей вид товару? Як розпізнати кустарне морозиво ?

вживання

Морозиво - це зірка літа. Як тільки температура піднімається, вона займає почесне місце на столах, вторгується до морозильних камер або парадів у верхній частині конуса.

Але будьте обережні, є лід. і морозиво. Які відмінності між сорбетом, морозивом або морозивом, яке зазвичай називають «морозивом»? Які найбільш калорійні? На що слід звернути увагу, купуючи цей вид товару? Як розпізнати кустарне морозиво? Підводимо підсумки.

1/Сорбети

Часто ми чуємо, що сорбетам слід віддавати перевагу над морозивом, оскільки вони менш калорійні. Це правда на папері: 65 калорій проти 130 калорій за дві совки. Однак будьте обережні, щоб не пияти сорбети, які, звичайно, складаються з води та фруктового пюре, а також багато доданого цукру. Вміст вуглеводів у них також набагато вищий, ніж у морозиві, яке містить більше жиру.

Наприклад, дві совки малинового сорбету, або 65 г, або 80 мл, мають низьку калорійність (78 ккал) і жиру (0 ккал), але дуже високу кількість вуглеводів (19,5 г).

Однак надмірно спожитий цукор буде трансформуватися і зберігатися нашим організмом. у вигляді жиру.

Щоб вибрати менш солодкий сорбет, зупиніть свій вибір на сорбетах "з повноцінними фруктами", для яких потрібно мінімальний вміст 45% фруктів (проти 25% у класичних сорбетах), за винятком кислих фруктів (лимон, апельсин.) Або з сильним ароматом (ананас, банан.), для яких це повинно становити лише 20% (проти 15%), згідно з репресіями щодо шахрайства.

Сорбет і морозиво на випробувальному стенді: думка "60 мільйонів споживачів"

У своєму останньому “спеціальному літньому” номері журнал “60 мільйонів співробітників” випробував 30 посилань на ванільне та шоколадне морозиво, а також малиновий сорбет, серед найбільш продаваних на великих поверхнях.

Тести проводились наосліп групою з 60 осіб, яким було дано оцінити смак, зовнішній вигляд, запах, колір і текстуру кожного продукту. Тоді ж експерти розшифрували свої ярлики. Висновок: саме морозиво та сорбети, що містять найбільше барвників та добавок, є найбільш популярними! Але вони далеко не найздоровіші.

Серед поганих учнів журнал вказує пальцем на малиновий сорбет "La Marque Marque" (Леклерк) та сорт Моноприкс. Хорошим моментом є малиновий сорбет марки Adelie (Intermarché), який містить лише три інгредієнти: фруктове пюре, цукор і воду.

За прикладом випробувань, проведених на малині, експерти асоціації споживачів присудили погані оцінки морозиву з бурбонним ваніллю марки "La Laitière", а також ванільним посиланням на Мадагаскар від "Carte d 'Or" "і бурбонська ваніль з Мадагаскару виробництва" HDG ".

Що стосується шоколадного морозива, то саме приватні торгові марки найбільше трансформуються, за даними журналу, де вказується морозиво з темного шоколаду від "Carrefour" та шоколадні посилання від Adelie (Intermarché), темний шоколад від "Marque benchmark" (Leclerc) та чорний шоколад вищого сорту від "Gelatelli" (Lidl).

2/Морозиво

Морозиво - це пастеризована суміш молока, вершків і цукру, ароматизована фруктами, можливо, додана з молочними білками, і має мати мінімальний вміст жиру в молоці 5% проти 8% до 2008 р. Жири, крім молочних, виключаються, при цьому за винятком тих, що надаються ароматизаторами, нагадує про припинення шахрайства.

Дві ложки ванільного морозива забезпечують близько 13 грамів вуглеводів і 4,5 грама жиру на 100-130 калорій. Тому вони є частиною низькокалорійних десертів у порівнянні зі шматочком пирога, який становить приблизно від 300 до 400 кілокалорій. якщо ви не додасте знамениту "начинку", таку як шоколадний соус, шматочки фундука, збиті вершки або шматочки печива, які завищують рахунок на калорії.

У цьому будьте обережні з «американським» морозивом, щедрим на вершки, начинками, ламаними тістечками та іншими смаколиками, які значно збільшують кількість жиру, а отже і калорій. Отже, зі 100-грамовою порцією морозива з арахісового масла Ben & Jerry (тобто чверть баночки об’ємом 500 мл, яка містить 431 г продукту), ви споживатимете не менше 320 кілокалорій.

Що означає термін "лід" ?

Термін "морозиво" означає препарат, отриманий "заморожуванням пастеризованої суміші молока та/або інгредієнтів на основі яєць та/або інгредієнтів рослинного походження та/або желатину та цукру, ароматизованих фруктами. Таким чином, окрім сорбетів та на ринку можна знайти водне морозиво, молочне морозиво (щонайменше 6% знежиреного сухого екстракту молока в морозиві) або морозиво з яєць (щонайменше 7% яєчного жовтка, що використовується при приготуванні коли використовуються рослинні білки, наприклад, тоню (зазвичай його називають соєвим соком), номіналом продажу може бути або рослинне морозиво, або соєве морозиво ", вказується у справі боротьби з шахрайством.

3/Кустарне морозиво та промислове морозиво

Кустарне морозиво, ви бачите його на перший погляд? Навпаки, саме промислове морозиво можна впізнати завдяки набряклому зовнішньому вигляду та суперечливим кольорам. Якщо матеріал переливається з контейнера, це поганий знак, синонім того, що він наповнений повітрям, добавками та текстуруючими агентами. Майте на увазі, що домашнє морозиво завжди має дуже низьку щільність. Якщо фісташка має світло-зелений відтінок (замість бежевого) або банан має куряче жовте (замість кремового), це є доказом додавання барвників.

Якщо ви хочете уникати морозива, виготовленого з «преміксів» (готових сумішей), поганої харчової якості, уважно прочитайте етикетки: домашнє морозиво без підсилювачів смаку, без штучних ароматизаторів, без консервантів і без барвників. Існує також одна згадка "Майстер-ремісничий льодовик", яка гарантує справжність продукту. Інші, такі як "домашнє морозиво" чи "ремісничий льодовик", не мають значення.

Оскільки сировина має собівартість, ціна також є хорошим показником. Тим не менш, ви отримаєте те, за що платите, тому що за допомогою ємності з одним літром домашнього морозива ви можете подати близько двадцяти совок, проти лише дюжини для його промислової версії, завдяки додаванню повітря, що становить 30% в одному, проти 55% в іншій.