Вживання води з авокадо та екологічний баланс ЇЖТЕ РУЗНІШЕ

води

Авокадо на кілька років став здоровою їжею в цій країні. Але чи фрукти з високим вмістом жиру безпечні для вживання або екологічний гріх? EAT SMARTER пояснює.

Зміст

  1. Шлях авокадо до нашої тарілки
    1. Походження та райони вирощування
    2. Транспортні шляхи
    3. Великі корпорації витісняють дрібних фермерів
    4. Вирощування
    5. Промислова переробка
  2. Поради щодо покупки авокадо
    1. Органічна пломба, FairTrade
    2. Регіональність
    3. Зберігання та дозрівання
    4. Використання серцевини авокадо та шкірки
  3. Екологічний баланс авокадо: збереження природи та стійкість
  4. Їжа в кліматичному порівнянні
    1. Какао та смажена кава
    2. яловичина
    3. вершкового масла
    4. шоколад
  5. Знання, щоб забрати

З ботанічної точки зору авокадо - це фрукт і, строго кажучи, ягода. Він містить багато оздоровчих жирів і багатий життєво важливими речовинами. Більшість людей знає, що жирний фрукт не є місцевим суперпродуктом. Однак деякий час здорові фрукти описуються як забруднювачі з поганим екологічним балансом. Чи справді авокадо так шкідливий для нашого довкілля? Які твердження і що слід враховувати, купуючи смачні диво-фрукти? Отримайте всю важливу інформацію про авокадо та їх екологічний баланс тут.

Шлях авокадо до нашої тарілки

Походження та райони вирощування

Авокадо потребує великої кількості сонця, щоб вирощувати його, тому вирощують у теплих і вологих районах у таких країнах, як Перу, Мексика, Південна Африка, Іспанія, Ізраїль та Чилі. Дерево авокадо родом з півдня Мексики, однак там воно використовується більше 10 000 років. У 19-20 століттях фрукти набули більш широкого поширення і з часом потрапили до Європи. Зараз його висаджують у понад 400 різних сортів.

Транспортні шляхи

Більшість фруктів авокадо, які ми купуємо в супермаркеті, походять з далеких країн, таких як Перу та Чилі, Ізраїль чи Іспанія. Після збору врожаю вони повинні пройти довгий шлях, щоб дістатися до нас, що часто відбувається на холодильних контейнерних суднах і призводить до великих викидів CO2. Можна подумати, що краще купувати авокадо в Ізраїлі, ніж з більш віддаленої Мексики, але транспортні засоби, що використовуються для отримання фруктів до нас, також грають свою роль. Оскільки фрукти, що прилітають із Ізраїлю, класифікуються гірше за екологічним балансом, ніж фрукти, що доставляються з Мексики.

У будь-якому випадку, транспортні шляхи довгі і не сприяють природі. Тим не менше, показники імпорту роками зростають, оскільки фрукти стають все більш популярними, а попит має значний вплив на пропозицію, а отже, і на вирощування та імпорт.

Великі корпорації витісняють дрібних фермерів

У багатьох районах вирощування великі корпорації з їх величезними плантаціями давно витіснили дрібних фермерів авокадо. Фермери не мають шансу йти в ногу та забезпечити собі засоби до існування. Вирощування плодів є перш за все фінансово вигідним, саме тому великі корпорації все частіше сприяють посадці рослин (1), (2).

Вирощування

  • Споживання води: Щоб дерево мало свої жирні плоди, йому потрібно багато води. На один кілограм авокадо потрібно в середньому від 1000 до 1500 літрів води - приблизно у вісім разів більше, ніж на один кілограм картоплі. Цю високу потребу у воді слід розцінювати як шкідливу, особливо в сухих регіонах з низькими водоймами, оскільки споживається велика кількість питної води, яка необхідна для життя людям, тваринам і рослинам. Наприклад, у Чилі вирощування авокадо призвело до великої екологічної шкоди та браку питної води. Сухі русла річок поруч із пишними зеленими деревами авокадо лякаюче чітко роблять дисбаланс. Як пустельна держава, Ізраїль також є кліматично придатним для вирощування авокадо, але і тут запас питної води дефіцитний, і плантації авокадо доводиться штучно зрошувати.
  • Лісоруб для нових насаджень: Крім того, біорізноманіття часто страждає від вирощування авокадо. Тому що, щоб звільнити місце для великих плантацій, вирубуються великі площі сосново-ялицевих лісів. В результаті вихідне біорізноманіття та вегетативний ріст порушуються та перетворюються на монокультуру, від якої страждають корінні тварини та рослини.
  • Недолік монокультури: Інша проблема такої монокультури полягає в тому, що шкідники мають менше природних ворогів і тому можуть легше пошкодити вирощувані рослини. З цієї причини застосовується все більше і більше токсичних пестицидів, які не є нешкідливими для людей, тварин і рослин (1), (2), (5).

Промислова переробка

Щоб чутливі плоди потрапляли до нас їстівними, їх часто збирають рано, коли вони ще тверді і, отже, більш міцні. Потім їх доставляють до місця призначення на кораблі чи літаку. На великих складах з кондиціонером згодом вони дозрівають у складному швидкому процесі, щоб вийти на ринок як “готові до вживання, готові до вживання” фрукти. Тривалий транспорт ковтає велику кількість енергії і негативно впливає на екологічний слід через високі викиди CO2. Величезні склади також споживають величезну кількість енергії для постійного кондиціонування.

Штучне дозрівання не тільки ковтає величезну кількість енергії та простору, воно також має інші недоліки, які впливають на роздрібну торгівлю: якщо фрукти дозріли на полиці і не продаються протягом декількох днів, вони дуже схильні до синців та псування мікробів. Все більше фруктів, які більше не придатні для продажу та споживання, потрібно викидати (1), (7).

Поради щодо покупки авокадо

Органічна пломба, FairTrade

Купуючи авокадо, переконайтеся, що його вирощують органічно, оскільки використовується менше пестицидів та інших токсинів навколишнього середовища. Рекомендується також печатка справедливої ​​торгівлі, оскільки вона вказує на справедливі умови праці та належну оплату праці, підтримку менших компаній і, отже, чесну торгівлю по виробничому ланцюгу.

Регіональність

По можливості намагайтеся купувати їжу місцевого виробництва. Звичайно, авокадо не росте в цій країні, але принаймні можна подбати про те, щоб отримувати фрукти з країн, де немає сильної посухи, таких як Ізраїль чи Чилі. Натомість авокадо також доступні з Іспанії, які мають набагато коротший транспортний шлях і, отже, більш екологічні, якщо в них не літають.

Зберігання та дозрівання

Не використовуйте попередньо дозрілий авокадо з такими мітками, як "їстівні", "готові до вживання" тощо. Ці фрукти промислово переробляли на кондиціонованих складах з високим енергоспоживанням. Натомість ви можете дозволити ще твердим незрілим плодам дуже добре дозріти вдома.

Потрібно лише трохи терпіння: просто залиште авокадо при кімнатній температурі на кілька днів. Тепло прискорює процес дозрівання, саме тому можна впевнено дозрівати плоди в теплому місці або на сонці. На додаток до інших фруктів, таких як яблука або банани, дозрівання відбувається швидше, оскільки вони природним чином виділяють дозріває газ етилен, який підтримує процес.

Стиглий або порізаний авокадо можна легко зберігати в холодильнику кілька днів.

Використання серцевини і шкірки авокадо

Оскільки шкірка авокадо не їстівна, перед вживанням її потрібно видалити. Найпростіший спосіб зробити це - розрізати фрукти навпіл і ложкою вийняти їх з шкірки. Ви можете легко компостувати їх на своєму компості або використовувати як піддони для насіння для інших рослин. Просто покладіть у миску трохи грунту з відповідним насінням і, як тільки насіння проросте, посадіть їх у саду або в горщику. Коріння, що утворюються, без проблем проростає через оболонку і навіть може витягувати з неї поживні речовини.

Ядро плодів авокадо особливо багате на поживні речовини. За допомогою потужного міксера або трохи м’язової сили та гарної терки ви можете подрібнити його та споживати в смузі, кашах або мюслі, наприклад.

Ви також можете виростити з нього рослину авокадо. Для цього серцевину з трьох боків нанизують зубочистками і підвішують у склянці води кінчиком серцевини, спрямованої вгору. Важливо, щоб серцевина знаходилась у воді не більше двох третин і щоб її регулярно міняли. У теплому сонячному місці потрібно до трьох місяців, щоб знизу сформувався корінь, а зверху невеликий пагін. Тоді рослину можна висадити в горщик з грунтом (1), (7).

Екологічний баланс авокадо: збереження природи та стійкість

Плоди авокадо мають поганий екологічний баланс, головним чином через довгі транспортні шляхи, дуже велике споживання води та штучну обробку. Дрібні фермери також витісняються великими корпораціями, а значні площі лісів кардинально вирубуються.

Хоча фрукти здорові, вони завдають значної шкоди мешканцям та природі в районах вирощування. Тому вам неодмінно слід зменшити споживання авокадо і вживати його лише обережно. Доцільно при покупці звертати увагу на органічні та справедливі торговельні пломби і не вибирати штучно дозрілі плоди, а взяти на себе дозрівання самостійно вдома.

Авокадо можна отримати з Європи, щоб уникнути довгих транспортних шляхів. Однак тут також слід брати до уваги транспортні засоби, оскільки прилетілі товари гірші для навколишнього середовища, ніж товари, що перевозяться судном. Ті, хто дійсно хочуть приділити увагу збереженню природи та стійкості, воліють обійтися без жирних фруктів та тягнутися до регіональних та сезонних фруктів та овочів (5), (7).

Їжа в кліматичному порівнянні

Окрім споживання води, викиди СО2, що потрапляють у навколишнє середовище під час виробництва продуктів харчування, не є незначними для екологічного балансу. При цьому враховуються еквіваленти CO2, які описують, скільки парникових газів кожен із них сприяє глобальному потеплінню. Отже, значення вказує, яку частину продукту має парниковий ефект.

Какао та смажена кава

Окрім авокадо, інші продукти також мають дуже велике споживання води, а отже, також мають поганий екологічний баланс. У верхній частині списку ковтачів води - какао і смажена кава, які не тільки споживають понад 20 000 літрів води на один кілограм не тільки через їх вирощування, але і для подальшої переробки.

яловичина

При споживанні близько 15000 літрів на один кілограм м’яса яловичина також споживає величезну кількість води. Крім того, існує еквівалент СО2 13 кілограмів на кілограм яловичини, що приблизно в чотири рази більше, ніж для м’яса птиці. Це робить яловичину найбільш шкідливим для клімату видом м’яса, що пов’язано головним чином із способом утримання худоби.

вершкового масла

Маючи 24 кілограми еквівалента СО2 на кілограм готового до вживання масла, масло має одне з найвищих показників. Причиною цього є те, що на кожен кілограм вершкового масла потрібно приблизно 28 літрів молока та відповідна кількість корів. Для їх утримання потрібна не тільки велика кількість води, але і корм. Багато СО2 виділяється лише для виробництва кормів, а самі корови виділяють ще більш шкідливий газ метан під час перетравлення.

шоколад

Шоколад, який дуже популярний як «їжа для душі», також шкідливий для навколишнього середовища. З одного боку, це пов'язано з тим, що для виробництва какао потрібно багато води, тому на один кілограм шоколаду витрачається близько 27000 літрів води. Крім того, багато видів шоколаду містять пальмову олію, для плантацій якої очищається багато тропічних лісів. Для того, щоб зробити шоколад трохи більш кліматичним, ви також повинні використовувати варіанти без молока, окрім пальмового масла, оскільки молоко також не є кліматичним.

Існує безліч інших продуктів харчування та продуктів, які можуть мати шкідливий вплив на нашу природу та клімат (5), (13).

Знання, щоб забрати

Недарма здоровий плід авокадо оголошено кліматичним грішником. Авокадо є позитивним з поживної точки зору і може використовуватися різними способами, але не можна ігнорувати екологічно шкідливі умови вирощування та імпорту.

Той, хто не хоче відмовлятися від споживання модного фрукта, повинен звернути увагу на його походження та органічну якість, і, якщо можливо, вибрати авокадо з добросовісною торгівлею. Заради екології частіше хапайте сезонні фрукти та овочі з регіону.

Багато інших продуктів, крім авокадо, також мають поганий екологічний баланс і можуть мати негативний вплив на наше довкілля та клімат. Вони повинні потрапляти на наші тарілки все менше і обережніше.