Вживання занадто багато молока збільшує ризик переломів та смерті
Вживається у великих кількостях молоко, що збільшує ризик смерті та переломів у дорослих, особливо у жінок. Шведське дослідження ставить під сумнів користь молока для зміцнення наших кісток, яке широко рекламували протягом тривалого часу.
Перш за все, враховуючи "суперечливий" характер їхніх висновків, автори цього дослідження наполягають: їх результати "слід сприймати з достатньою кількістю солі". Аналіз базується на спостереженні, і офіційно не доведено причинно-наслідкових зв’язків.
Встановіть зв’язок між споживанням молока та виникненням переломів
У дослідженні були розглянуті дві групи: в першій взяли участь близько 60 000 жінок у віці від 39 до 74 років, допитані щодо їх харчових звичок та способу життя в рамках кампанії з обстеження на рак молочної залози. Інша група складалася з 45 000 чоловіків у віці від 45 до 79 років.
Кількість їх споживання молока визначена кількісно: від менш ніж однієї склянки, однієї-двох склянок, двох-трьох склянок та більше трьох склянок. Також враховувались кількість споживаного ряжаного молока (наприклад, йогурту) та сиру.
Дослідники хотіли продемонструвати, чи існує статистичний зв’язок між кількістю споживаного молока та молочних продуктів та випадками переломів, зокрема стегна, а також смертю.
Результат є найдивовижнішим: жінки, які випивають більше трьох склянок молока на день, були б більш вразливими до переломів і, насамперед, мали б вищий ризик смерті. "Жінки, які споживають три або більше склянок молока на день, мають відносний ризик смерті" на 90% вище "та ризик перелому стегна" на 60% вище "у порівнянні з тими, хто п'є менше. Один напій на день", пояснює проф. Карл Майклссон, головний підписант дослідження.
У чоловіків також спостерігається статистичний зв'язок між великою кількістю споживаного молока та ризиком смерті, але "менш вираженим чином", тоді як для переломів не спостерігається.
Протилежний ефект з ряжанкою та сиром
Аналіз молочних продуктів - ряжанки та сиру - також показує статистичний зв’язок із переломами та летальними випадками, але “у зворотному напрямку”. "Жінки, які вживають багато сиру та кисломолочних продуктів, мають нижчий рівень смертності та переломів, ніж ті, хто приймає мало", зазначають дослідники.
На думку вчених, відповідальними за ці несподівані результати є специфічні цукри, лактоза та D-галактоза, присутні у великій кількості в молоці та в невеликій кількості у ферментованих продуктах. D-галактоза може зіграти роль у "окисному стресі" клітин та запаленні тканин: експерименти показали, що цей продукт, введений мишам, прискорює старіння. Роль лактози та галактози в клітинах "ще не досліджена", додають дослідники.
Молоко на лаві підсудних
Молоко та молочні продукти потрапляють під обстріли не вперше. Попередня суперечка ставила під сумнів, зокрема, той факт, що молоко не запобігає остеопорозу.
Ця хвороба, яка вражає переважно людей похилого віку, послаблює кістки. Однак відсутність молочних продуктів у раціоні повністю унеможливлює задоволення потреб у кальції, що сприяє мінералізації кісток. Отже, молоко має важливе значення для запобігання втрати кісткової маси після 50 років, а отже і знаменитого остеопорозу.
Незважаючи на низку суперечливих досліджень, проведених з цього приводу, жодне офіційно не продемонструвало, що вживання занадто великої кількості молока може спричинити рак. Ані нейродегенеративні захворювання. Це не змушує вас худнути і не збільшує серцево-судинних ризиків.
Як зазначає професор Патріс Фарделлон, завідувач відділення ревматології в Анже, більшість звинувачень необгрунтовані (прочитайте нашу статтю 10 упереджених ідей про молоко). Оскільки в цьому питанні завжди можна знайти дослідження, проведене на невеликій кількості людей, яке може виявити ризик, але яке не витримує аналізу більшої кількості.