Вживання занадто багато солі послаблює наш імунний захист
Давно відомо, що занадто солона дієта є фактором гіпертонії. Нове дослідження показує, що надлишок солі також робить нас більш вразливими до інфекцій. Вживання двох меню фаст-фуду протягом дня достатньо, щоб значно зменшити антибактеріальну відповідь імунних клітин.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує вживати 5 грамів на день. Однак у Франції середнє споживання доданої солі становить у середньому 9 г/день для чоловіків та 7 г/день для жінок, за даними Національного агентства з безпеки харчових продуктів, охорони навколишнього середовища та праці (ANSES). Численні дослідження показали шкідливий вплив цієї надлишкової солі: вона сприяє затримці води, артеріальній гіпертензії та серцево-судинних захворюваннях. Це також збільшує ризик остеопорозу та зниження когнітивних здібностей у сидячих людей. Нове дослідження Університету Бонна, опубліковане в Наука поступальної медицини, підкреслює новий шкідливий вплив солі: остання послабила б імунну систему, зробивши її більш сприйнятливою до бактеріальних інфекцій.
Сіль посилює імунну відповідь ... на шкірі
Однак попередні дослідження йшли в протилежному напрямку. Стимулюючи вироблення макрофагів і Т-лімфоцитів, сіль допоможе боротися з паразитарними захворюваннями шкіри, такими як лейшманіоз або атопічна екзема. Сіль також є цитотоксичною для бактерій. Але для Катажини Джобін, головного автора нового дослідження, ці спостереження, які можуть бути справедливими для шкіри, не можуть бути узагальнені на рівні всього організму. "Концентрація солі в крові та в різних органах підтримується в основному постійною", - пояснює дослідник. Інакше важливі біологічні процеси будуть змінені ”. Єдиним винятком є шкіра, яка функціонує як "резервуар солі" для організму.
В іншому надлишок солі фільтрується нирками і виводиться з сечею. І в цьому полягає проблема: мозкова речовина нирки, яка служить „датчиком”, щоб підтримувати баланс солі та води в крові, спричинює накопичення глюкокортикоїдів, коли ви їсте занадто багато солі. Вони, в свою чергу, пригнічують дію нейтрофільних гранулоцитів, імунних клітин, які атакують бактерії. Хоча їх кількість залишається постійною, останні, здається, набагато менш ефективні - саме тому кортикостерон використовується як протизапальний засіб. .
Для ослаблення імунних клітин досить двох великих гамбургерів на день
Щоб продемонструвати цей механізм, дослідники піддавали мишей, інфікованих лістерією, дієтою з високим вмістом солі і виявили, що в останніх концентрація патогенних бактерій у 100-1000 разів перевищує концентрацію нормальних мишей. Той самий висновок щодо інфекцій сечовивідних шляхів з кишковою паличкою, які також заживають набагато повільніше у мишей, які харчуються дієтою з високим вмістом солі, зазначає дослідження. Дослідники продовжили своє дослідження на людях. Десять добровольців протягом тижня годували дієтою з високим вмістом натрію (6 г додаткової солі на день, що еквівалентно двом великим гамбургерам). Результат: збільшення кортикостерону до 500%.
"Наша робота висвітлює межі експериментів, проведених на культурах клітин", - підкреслює Катажина Йобін. Лише вивчаючи організм в цілому, ми змогли виявити складні схеми управління, які пов’язують споживання солі з цим імунодефіцитом ». Поміркувати, читаючи чергові кричущі заголовки наукових результатів.