З низьким вмістом вуглеводів, чому білкова дієта в довгостроковій перспективі шкідлива для здоров’я - WELT
Люди, які хочуть схуднути, часто обходяться без вуглеводів. Це не дуже корисно для здоров'я
Джерело: Getty Images
З часів галасу навколо так званої дієти з низьким вмістом вуглеводів білки вважаються чудодійним засобом. Кажуть, що білки розтоплюють кілограми. Але чи може наш організм навіть терпіти стільки білка? Що радять експерти.
Це повинно зробити вас стрункими, здоровими та корисними для м’язів: білок. Поживна речовина стає все більш популярною в останні роки. Але білки насправді є всебічним у харчуванні?
"Я думаю, що нам слід приділяти більше уваги білку", - говорить Алін Емануель, експерт з питань харчування та викладач Німецького університету з профілактики та управління здоров'ям (DHfPG) у Саарбрюкені. Загалом, значення білка недооцінюється, а не завищується. Білок захищає м’язову тканину і наповнює.
Їжте і робіть вправи, як у кам’яному віці
У Берліні зустрілися прихильники руху Палео. Вони їдять і рухаються так, як це робили наші предки в кам’яному віці. Тільки їх зовнішній вигляд явно відрізняється від тогочасного.
Ізабель Келлер з Німецького товариства з харчування (DGE) пояснює, чи і чому білки наповнюють вас швидше, ніж інші поживні речовини, все ще є предметом дослідження. Безперечно одне: "Білки необхідні організму".
Білки утворюють основну структуру організму. "Вони є центральними будівельними блоками для м'язів і кісток, органів, багатьох гормонів, крові та антитіл імунної системи", - говорить дієтолог Келлер. Це залежить від кількості білків, а також від їх якості.
Офіційна рекомендація щодо достатньої кількості білка на добу - 0,8 грама на кілограм ваги. При вазі 70 кілограмів потреба становить 56 грамів білка на день.
Варене яйце містить 7 грамів білка, 100 грам йогурту складають 4 грами, а 100 грамів нежирного кварку - 13 грамів білка. Вміст білка в 100 грамах вареної шинки становить 20 грам.
Рекомендований максимум 140 грамів на день
У промислово розвинених країнах споживання білка в середньому значно перевищує рекомендоване, говорить Келлер. «Ми дуже добре забезпечені білками». За умови нормальної дієти можна задовольнити добову потребу в білках.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
Але питання в тому, від якої кількості білків шкідливо. Верхня межа - два грами на кілограм ваги на добу, зазначає фахівець з дієтології. Це в середньому становить 120 грамів для жінок та 140 грамів для чоловіків.
Обов’язковою умовою дієти, багатої білками, є також здорова нирка, говорить Емануель. Орган повинен виділяти сечовину, основний продукт розпаду білка. Якщо ви їсте багато білка, вам слід пити багато. "Достатня кількість рідини є абсолютно необхідним для того, щоб виводити сечовину, що утворилася, з сечею та підтримувати нирки".
Які постачальники білка хороші
Але також фрукти та овочі не повинні бути відсутніми в дієті, багатій білками. Експерт з питань харчування пояснює, що вони є важливими постачальниками основ, які врівноважують кислоту, що утворюється при метаболізмі білка.
Схуднути та детоксикувати за допомогою супу, супу та супу
Нова дієта від Голлівуду: дієтологи, які приймають дієту, зараз приймають суп. За допомогою так званого «супінгу» ви можете не тільки схуднути, але і чудово знешкодити. І здоровий теж.
Але які продукти, багаті білком, найкращі для організму? "Коли справа стосується якості білка, можна говорити про біологічну цінність", - пояснює Келлер. «Він надає інформацію про те, скільки грамів білка в організмі може утворитися із 100 грамів харчового білка». Чим вища біологічна цінність їжі, тим краще білок можна використовувати.
Дуже хорошими джерелами білка є нежирні молочні продукти, яйця, м’ясо або риба з низьким вмістом жиру. "Якщо продукти рослинного походження, багаті білками, поєднують між собою, наприклад, зернові та бобові, їх біологічна цінність зростає", - говорить Келлер. Це означає, що вегетаріанці також можуть добре доглядати за собою. Однак Емануель радить поєднувати тваринні та рослинні білки. Класика - картопля піджака з кварком.
Якщо ви хочете харчуватися здорово і схуднути, вам слід звернути увагу на поєднання білків з іншими поживними речовинами, каже Андреас Пфайффер, керівник відділу клінічного харчування в Німецькому інституті харчування людини Потсдам-Рехбрюке (DIfE).
Рослинні білки краще, ніж тваринні
«Рослинні білки дешевші за білки тваринного походження, які часто містять багато жиру». Особливо складним компонентом є взаємодія білка та насичених жирних кислот, які часто ховаються в ковбасі чи сирі. Крім того, на тиждень слід вживати не більше 300 грамів червоного м’яса, тобто яловичини, свинини, дичини або баранини.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.
Пфайфер також не рекомендує поєднувати його з крохмалистими продуктами, такими як кукурудза або білий хліб. Ці продукти з високим вмістом вуглеводів підвищують рівень цукру в крові. В результаті виділяється багато інсуліну, а спалювання жиру сповільнюється.
Цільнозернові продукти, навпаки, призводять до того, що рівень цукру в крові зростає менш швидко і до нижчого рівня. "Тим, хто правильно поєднує білки, вдається зберегти свою вагу або навіть схуднути".
Дієти з низьким вмістом вуглеводів не рекомендуються
Людям, які хочуть схуднути, часто рекомендують зменшити кількість вуглеводів у своєму раціоні та збільшити кількість білка. Ті, хто більше не споживає вуглеводів, швидко худнуть, але Пфайфер не радить дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Ця програма ображає вас, якщо ви їсте занадто багато
Додаток “Морквяний голод” змушує своїх користувачів падати, якщо вони хитаються при схудненні. Як тільки вони переїдають, їх принижують - і дуже розважають. Хороша концепція? Ми робимо тест.
Джерело: Світ
Повністю відмовлятися від вуглеводів не є здоровим, оскільки організм звик до клітковини та вітамінів із таких продуктів, як крупи. В принципі, можна жити повністю без вуглеводів - інуїти, наприклад, корінна група людей, яка в основному проживає в Канаді, традиційно харчуються без вуглеводів. Ви споживаєте лише білки та жири.
Однак набагато здоровішою є повноцінна дієта, тобто різноманітний вибір, а також відповідна кількість та комбінація продуктів, багатих на поживні речовини та низької енергії. Приблизно половина їжі повинна складатися з вуглеводів.
У своїх загальних рекомендаціях Німецьке товариство з харчування в Бонні рекомендує пропорцію щонайменше 50 відсотків вуглеводів, близько 30 - 35 відсотків жиру і 15 - 20 відсотків білка.
Зверніть увагу на засвоювані вуглеводи
Але не всі вуглеводи однакові: дослідники дієти особливо наголошують на засвоюваних вуглеводах. Сюди входять цільнозернові хліби, що містять цільнозернові. Як тільки зерна подрібнюються, вони вже не повільно засвоюються організмом.
Квасоля, горох та інші бобові також забезпечують довговічні засвоювані вуглеводи. Оскільки вони також містять мікроелементи, вітаміни та клітковину, ці продукти є гарним доповненням до здорового, збалансованого харчування, на думку Pfeiffer.
З іншого боку, продукти з великою кількістю крохмалю, такі як рис, білий хліб та картопля, менш придатні. Вуглеводи, що містяться, швидко засвоюються і швидко знов зголоднюють, пояснює Пфайфер.