З твердим сиром проти остеопорозу
НЕУ-ІЗЕНБУРГ (пиріг). Здорова для кісток дієта важлива не тільки для профілактики остеопорозу, але і для терапії. Вирішальне значення має збалансоване харчування з якомога більшою кількістю продуктів, багатих кальцієм і вітаміном D, але мало грабіжників кальцію.
Опубліковано: 26.07.2007, 8:00
До так званих розбійників кальцію, які негативно впливають на метаболізм кальцію, належать кофеїн, фосфат і цукор. Але занадто багато білка, жиру та занадто багато кислот спричиняють втрату кальцію. Ці агенти втручаються у складний метаболізм дуже різними способами.
Кофеїн збільшує виведення кальцію з нирок
Згідно з результатами досліджень, кофеїн збільшує ниркову екскрецію кальцію. Обмеження становить 400 мг кофеїну на день. Це приблизно чотири чашки кави. Фахівці з остеопорозу рекомендують пити трохи молока на чашку, щоб компенсувати це. Кофеїн також міститься в таких безалкогольних напоях, як кола.
Проблема полягає в тому, що вони також містять фосфат, який ініціює вивільнення паратгормону. Це, у свою чергу, вивільняє кальцій і магній з кісток. Потім фосфат зв’язується кальцієм у кишечнику. Цукор також негативно впливає на здоров’я кісток. У кишечнику це перешкоджає засвоєнню кальцію. Підсолоджені безалкогольні напої швидко можуть стати справжніми людожерами.
Якщо в раціоні занадто багато білка, кальцій використовується для буферизації при розщепленні амінокислот. 60 г білка на день можна компенсувати без втрат. Дослідження показують, що вегетаріанська дієта приносить користь для кісткової маси. У ескімосів, навпаки, збільшується втрата кісткової маси.
Їжа з високим вмістом жиру також шкідлива для кісток. Він розщеплюється в кишечнику, і жирні кислоти омилюються кальцієм, утворюючи засвоювані метаболіти. Але молочна та вугільна кислоти також потребують кальцію. Вони нейтралізуються лужними солями кальцію і магнію.
Вважається, що сир є важливим джерелом кальцію, але користь для кісток високожирних сортів сумнівна. Нежирний йогурт та молочні продукти, а також зелені овочі також корисні для захисту кісток. Крім того, багаті вітаміном С фруктові соки можуть збільшити засвоєння кальцію.
Крім того, вітаміни A, B12, D і K позитивно впливають на розвиток остеобластів, синтез остеокальцину та всмоктування кальцію. Фахівці радять, щоб вони не втрачали жодної збалансованої дієти. Вітамін К необхідний у добовій дозі від 100 до 300 г, вітамін А - 5000 МО, В12 - 1 мг, а вітамін D - приблизно 1000 МО.