За допомогою цих 7 порад ви станете ідеальним офіціантом! хокіфі
1. Завжди здавайтеся охайними
Незалежно від того, є уніформа чи ні, ваш робочий одяг завжди повинен бути у дуже хорошому стані! Це означає, що коли ви починаєте роботу, їх миють, прасують і, що найкраще, все ще чудово пахне;) Але, будь ласка, не використовуйте занадто багато духів. Не забудьте, щоб і ваше взуття блищало! Оскільки ваші руки також регулярно використовуються в цій роботі, вам слід доглядати за ними та тримати нігті в чистоті. Якщо у вас довге волосся, зав'яжіть їх назад у косу або пучок (адже жоден гість не хоче знаходити волосся в їжі).
Доглянута зовнішність не лише справляє гарне враження на вашого начальника, але і на ваших гостей - і, звичайно, це позитивно впливає на вашу підказку в кінці дня!
2. Знати меню напам'ять
Перш ніж почати працювати в громадському бізнесі, слід взяти меню - меню - додому з собою і запам’ятати його, наскільки це можливо! Це дозволить вам виглядати професійно з самого початку та заощадить багато часу на прийняття замовлень. Наприклад, ви можете відразу запропонувати кілька альтернатив гостям, які мають алергію на певні продукти. Звичайно, також було б перевагою, якби ви могли повідомити своїм клієнтам про спеціальні пропозиції, які змінюються щодня, щоб у них було якомога більше вибору. Крім того, на кухні можна продати вже приготовані страви! А якщо ви чогось не знаєте, то на запитання гостя не відповідаєте: «Не знаю», але завжди: «Я дізнаюся негайно». =)
3. Запропонуйте додаткові страви
Звичайно, якщо заклад харчування, у якому ви працюєте, пропонує певне меню, ви повинні повідомити своїх гостей і дати їм відчути, що ви пропонуєте їм "найкращу пропозицію". І навіть якщо це не так, ви завжди можете запропонувати закуску або відповідний десерт після обраної вами основної страви. Ви будете здивовані, скільки Ваших гостей відреагує на Ваші смачні пропозиції та насправді замовить їх згідно з девізом "Мила, ми можемо хоча б поділитися тортом!". А це може бути кафе? .
hokify Порада №1 Ніколи не йдіть порожнім шляхом. Повертаючись до кухні після подачі, принесіть порожні склянки або брудний посуд. Це економить ваші додаткові кроки
4. Добре організуйте свій час
Оскільки загальновідомо, що в гастрономії це може стати бурхливим, вам слід планувати свій час якомога розумніше. Це означає, що вам слід з самого початку працювати уважно і передбачливо, щоб ви могли постійно тримати огляд під час вашої зміни, замість того, щоб бігати гектично і кульгати позаду зі своїми гостями. Наприклад, на початку зміни, коли зазвичай не надто багато, можна починати складати серветки, полірувати склянки або наповнювати ємності для посуду. Це все досить маленькі завдання, але вони все одно з’їдають ваш час, коли це рахується - тому завжди використовуйте невеликі перерви під час вашої зміни, щоб робити ці надокучливі, але необхідні справи! Крім того, завжди потрібно намагатися працювати швидко і перш за все чисто, тому що ніщо не коштує вам більше часу, ніж якщо ви зробите замовлення неправильно або щось впаде з лотка в суєті!
5. Перегляньте свої замовлення
Перш ніж приносити напої або їжу гостям, вам слід швидко поглянути на них і перевірити, чи все в порядку. Перш за все, важливо подбати про те, щоб гості отримали саме те, що замовили - особливо, якщо у них є особливі запити, наприклад, якщо певні інгредієнти слід залишити поза увагою або якщо гість хотів салат замість картоплі фрі. Далі, ви повинні переконатися, що їжа добре представлена, адже добре відомо, що очі їдять разом з ними. Звичайно, це стосується і напоїв, адже ніхто з ваших гостей не хоче, щоб йому подавали погано розлите пиво або затонуле холодне кафе латте. Ви побачите, що можете врятувати собі багато стресу, якщо все перевірити заздалегідь!
Налаштуйте попередження про роботу гастрономії у вашому районі зараз.
6. Передбачте часті запити
Більшість гостей бажають солі та перцю для основної страви, заправки для салату або кетчупу до картоплі фрі - і саме тому ви повинні автоматично готувати певні речі до певних страв. Це також стосується випадків, коли люди п’ють каву або алкоголь, оскільки вони часто хочуть із собою склянку водопровідної води. Завдяки такому передовому мисленню ви можете передбачити періодичні запити ваших гостей, заощадити час і нерви та зробити своїх гостей щасливими.
7. Ніколи не сидіть склавши руки
Навіть якщо у вас є лише кілька гостей для розваги, як хороший офіціант ви ніколи не повинні нічого робити, тому що ви завжди можете знайти, чим зайнятися. Для цього ви спочатку перевіряєте власні таблиці, перевіряєте чи все чисто і чи доступні всі необхідні речі. Потім ви можете поглянути на столи своїх колег і, можливо, допомогти їм, очистивши посуд, який ви використовували, або прийнявши подальші замовлення. Потім можна працювати передбачливо, складаючи серветки, шліфуючи склянки та столові прилади або наповнюючи ємності для посуду.
Ось усі короткі поради
- Завжди виглядають охайними
- Знати меню напам'ять
- Запропонуйте додаткові страви
- Добре організуйте свій час
- Перевірте свої замовлення
- Передбачайте часті запити
- Ніколи не сидіть склавши руки
Тут ви можете знайти поточну роботу в галузі гастрономії. Вам хочеться працювати в сезон взимку? Тоді прочитайте нашу статтю про це.
Оновлено вересень 2019 р. - Себастьян Пракс