Задоволення не римується під час їжі в лікарні

Професії догляду

05.03.18 Оновлення 08.10.19

лікарні

  • Запустіть інформацію !

Національна продовольча рада (CNA) вивчила питання, про яке часто забувають у лікарнях: якість їжі. Це далеко не оптимально, що не так вже й тривіально для здоров’я пацієнтів! В той час, як наприкінці січня Міністерство сільського господарства представило Раді міністрів законопроект, що випливає із Генерального продовольчого штату, який змінює правила щодо харчових відходів, рекомендації CNA щодо покращення харчування у лікарнях падають своєчасно.

Національна рада з питань продовольства (CNA) опублікувала на своєму сайті відео, яке розробляє спостереження щодо розподілу їжі в закладах охорони здоров’я, а також деякі з 32 рекомендацій, які вона щойно передала через повний звіт міністерству. покращити цю послугу.

Недоїдання, значний ризик у лікарні

Відомо, що ентузіазм пацієнтів щодо підносу з їжею більш ніж помірний. CNA це помітив і особливо відзначив ступінь цього розчарування. Насправді, “харчовий статус пацієнтів значно погіршується під час перебування в лікарні”. Однак недостатня кількість їжі, яка відповідає потребам, породжує ризик недоїдання, що може мати великий вплив на загальний стан здоров'я користувачів. "Пацієнт, вилікуваний від своєї хвороби, може померти в лікарні внаслідок недоїдання", - йдеться у відео. Заява, яка може здатися дещо перебільшеною! Але, мабуть, не настільки, бо важливість харчового стану пацієнта "для розвитку його хвороби в основному недооцінюється". Дослідження також пропонують зв’язок між тривалістю перебування та ризиком недоїдання. !

Крім того, недоїдання помітно збільшує захворюваність, що призводить до збільшення тривалості перебування, частіших повторних госпіталізацій і, отже, до значних додаткових витрат. Підраховано, що "у разі сильного недоїдання післяопераційні інфекційні ускладнення збільшуються на 10-20%", а "неінфекційні більш ніж на 40% ...", зазначається у звіті Ради. "Низькі відсотки та зменшення бюджету, призначеного на харчування, можуть, таким чином, негативно позначитися на ефективності та прибутковості системи охорони здоров'я", - підсумовує текст.

Однак отримана ідея, згідно з якою пацієнт "не знаходиться в готелі", ані в лікарні, щоб "добре поїсти", дуже присутня. Харчуватися погано, здається, є якоюсь загальною правдою.

Лікарня залишається місцем життя !

Загалом, CNA робить дуже негативну оцінку лікарні. Близько 50% користувачів постраждає від надмірного споживання, меню не матиме достатнього вживання їжі, харчові відходи стосуватимуться більше 40% пропонованих страв, тобто в середньому 124 г їжі, викинутої на лоток ... " Однак отримана ідея, згідно з якою пацієнт "не знаходиться в готелі" або в лікарні, щоб "добре поїсти". Факт поганого харчування там, здається, є частиною загальної істини, фактом, відомим та інтегрованим усіма, включаючи людей, які ніколи не були в лікарні. Таке сприйняття їжі в лікарні незалежно від того, заснована вона чи ні, є цілком реальною », - підкреслює думку Ради.

Тому якість їжі та контекст її споживання можна розглядати як дуже добрі показники уваги, яку лікарняний світ приділяє хворій людині.

Відновити статус громадянина пацієнта

Для полегшення цієї ситуації та фінансових втрат, пов’язаних з управлінням продуктами харчування в лікарні, CNA через консультативну групу видав 18 загальних рекомендацій та 14 інших, які адресовані різним зацікавленим сторонам. Крім усього іншого, він просить державні органи влади "зайнятися питаннями харчування у лікарнях та заохотити весь персонал лікарні зацікавитись задоволенням користувачів".

На рівні установ, зокрема, пропонується повернути пацієнту, який може відчувати себе знеособленим або інфантилізованим, місце його громадянина. "Якість їжі та контекст її споживання можна вважати дуже хорошими показниками уваги, яку лікарняний світ приділяє хворій людині", - стверджують експерти. Це означає збільшення уваги до смаків та вибору пацієнтів. «Повернення місця пацієнта як громадянина під час госпіталізації починається, серед іншого, з надання йому реальних можливостей для вибору їжі та надання йому можливості знати, де, як і ким він був приготований або навіть звідки він походить що він їсть. "

На даний момент користувачі не вибирають своє меню, і їх піднос подають у їх кімнаті у визначений час. Медсестринському персоналу, який піклується про них, також залишається мало часу, щоб присвятити це завдання з огляду на велике навантаження, тоді як деяким пацієнтам може бути важко їсти без будь-якої допомоги. Подібним чином харчування часто переривається відвідуванням лікарів, оглядом або лікуванням, що робить цей момент неприємним, тоді як "їжа займає дуже важливе місце в повсякденному житті кожного і має важливий соціальний вимір". Експерти також порушують питання навколишнього середовища для покращення зручності використання. Тому вони пропонують створити в закладах їдальні, ресторани або розподільників лотків і вимагають реорганізації служб. Надання планшетів або підключених інструментів згадується в тексті для полегшення доступу користувачів до служби харчування.

На рівні закладів та персоналу

Звіт підтверджує той факт, що ці зміни не були б корисними лише для користувачів: "краще управління харчуванням (залежно від прийому та виписок, які можна передбачити), і, перш за все, послуга, яка більше відповідає очікуванням пацієнтів. З точки зору вибору, порції та рамки споживання дозволять уникнути частини цих харчових відходів ".

Насправді на бюджетному рівні звіт рекомендує "не надто скорочувати експлуатаційні витрати ресторану". Подібним чином, створення "однакових інструментів оцінки громадських дій для всіх лікарень" представляється важливим для вимірювання ефективності організації закладів у боротьбі з недоїданням та харчовими відходами. У той же час, навчальні курси, пов’язані з харчовими продуктами, щоб поінформувати персонал про важливість їжі, видається доброю ініціативою. "Вираз" їжа - це турбота "слід розуміти як сукупність умов і дій, за допомогою яких професіонали забезпечують добробут (" піклуються ") про когось, а не у вузькому розумінні, яке зводиться до медикалізації".

Нарешті, їжа повинна бути включена в план закладу, цей аспект повинен бути "частиною критеріїв акредитації будь-якого закладу охорони здоров'я". Організація днів обміну практиками між залученими суб'єктами з метою оптимізації пропозиції продовольства та "заохочення кулінарних та технологічних інновацій" - це інші ідеї, висунуті CNA. Тож навіть у лікарні вираз «коли апетит у порядку, все добре» не такий вже застарілий! Однак зараз буде потрібно час, перш ніж ці реформи будуть впроваджені у відповідних закладах, знаючи, що вся система охорони здоров’я повинна буде пройти повний ремонт.