Загальне - ідеальний рецепт яєць для сніданку
1.Перед тим, як готувати яйця, зверніть увагу на таке: Яйця слід завжди відварювати в солоній воді. Це запобігає витоку, якщо яйце лопне.
2.Ніколи не можна класти яйця в окріп, коли вони надходять прямо з холодильника, інакше вони можуть швидко лопнути через велику різницю температур. Щоб розігріти яйце, його можна вийняти з холодильника приблизно за півгодини до цього, а можна розігріти під проточною теплою водою. Збір яєць з тупої сторони (там, де знаходиться бульбашка повітря) також повинен запобігти їх розриву.
3.Після закінчення часу варіння, холодне гартування яєць повинно зробити їх особливо легким для очищення - це неправда - якщо яйце важко очистити, то це тому, що яйце занадто свіже. Яйця віком близько 14 днів можна очистити лише ідеально, оскільки значення рН всередині зросло - вуглекислий газ поступово виходить і повітря проникає всередину, шкіра і шкаралупа віддаляються одна від одної і більше не прилипають одна до одної.
4-й.Тим не менше, яйця слід гасити, інакше вони будуть продовжувати варитися, і навіть ідеально зварене м’яке яйце все одно може стати твердим через перетягування.
5.Час приготування: 3 хв - яєчний білок твердий лише на краю шкаралупи і все ще слизький до жовтка, жовтий повністю рідкий
6-й.4 хв - Яєчний білок лише трохи слизький при переході до яєчного жовтка, жовток рідкий
7-й.5 хв - Яєчний білок твердий, а жовток все ще повністю рідкий
8-й.6 хв - Яєчний білок твердий, жовток твердий лише по краю і все ще рідкий посередині
9.7 хв - Яєчний білок твердий, жовток все ще наполовину рідкий
10.8 хв. - Яєчний білок твердий, яєчний жовток лише злегка рідкий у серцевині, це також називають "восковим м’яким"
11.9 хв - Яєчний білок і жовток тверді - чим довше яйце вариться, тим воно буде сухішим
12-й.Моменти, які впливають на час приготування: Таблиця часу приготування наведена для яєць розміру М. Відніміть 30 секунд для яєць розміру S. Для всіх інших класів розміру (L, XL, XXL) додається 30 секунд для вагового класу.