Загальні правила приготування та споживання їжі при хронічному холециститі
Крупи та борошно рекомендується застосовувати у вигляді слизових супів, у поєднанні з молоком або пісним сиром у вигляді рисових або манних пудингів. Не рекомендується їсти гарячий, свіжий хліб, каші з високим вмістом цукру, какао та жиру, а також комерційну випічку та кондитерські вироби, з маслом, салом, маргарином тощо.
Молочні продукти вживаються у вигляді простого знежиреного молока або асоціюються з чаєм, борошном з молоком, молоком з птиці.
М'ясо та похідні. Ми віддаємо перевагу білу індичку, курку, рибу або морепродукти, смажені на грилі, тушковані в духовці або варені в розсолі, або подрібнені (даються м’ясорубкою двічі, але без цибулі, без спецій і не смажені). Не рекомендується їсти м’ясо у вигляді смаженого, нарізаного, копченого, тефтелі або старих тварин. Нежирне м’ясо також можна їсти у вигляді м’ясного супу, без жиру, з лимоном або борщем у помірних кількостях. Приправу до м’яса бажано робити різною свіжорубаною зеленню. Рекомендується додавати в різні салати, соуси, супи якомога менше шматочків фаршу або м’якого сиру.
Яйця рекомендується вживати у відвареному вигляді, у вигляді сітки у воді, додаючи в різні продукти (супи, супи), в пудинги, суфле, особливо яєчні білки. Жовток рекомендується в невеликих кількостях, максимум 2-3 на тиждень.
Овочі рекомендується готувати, готувати у вигляді супів, соусів, суфле, пудингів, пюре, салатів, поверх яких можна додати молоко, знежирений йогурт, тертий сир, нежирне фарш тощо.
Не рекомендується вживати або готувати овочі з додаванням жиру у вигляді скибочок, а також із сирих твердих целюлозних овочів (редис, цибуля, часник, капуста, цвітна капуста, огірки, гуляш тощо), а також у вигляді супів. креми з вершками або жирними сирами.
Плоди можна їсти добре дозрілими, в помірно підсолоджених компотах, у вигляді пюре або смузі, фруктового морозива з знежиреним йогуртом, джему без кісточок, фруктового мусу.
Жири використовують у вигляді сирої олії для салатів, свіжого вершкового масла в обмежених кількостях (максимум 10 гр/день), соусів з низьким вмістом жиру і злегка гострих, бажано з йогуртів з низьким вмістом жиру. Ви не будете споживати жирних або гострих соусів, смаженої їжі, сказок, майонезу.
Десерти готуються у вигляді домашніх тортів з фруктами, знежиреним сиром або рисом, із сухим або вареним тістом, пандіспаном, печивом або млинцями з низьким вмістом жиру. Не рекомендується готувати десерти з жирами, салом, жовтками, надлишком какао або смаженням (пончиками)
Рекомендовані комбінації їжі при хронічному холециститі
Відварне м'ясо, тушковане або у вигляді дієтичних котлет подається з гарніром до овочів у вигляді пюре, соусів, готується на пару або тушкується в духовці.
Овочі можна подавати у вигляді соусів, пюре, до яких перед вживанням можна додати олію або трохи вершкового масла, тертий сир, яйце (яєчний білок), а також пудинги або суфле, приготовані на водяній бані.
Овочі будуть добре приготовані, сік можна загустити манною крупою або рисом. Можна навіть використовувати сирі овочі залежно від переносимості кожної людини. Соуси готуються з сирої олії, ніколи не гарячої, а борошно дуже добре поєднується з молоком або овочами.