Загальні запитання; МІД БІФОФАР
Консистенція меду в основному залежить від типового складу природного цукру, який уже знаходиться в нектарі. Якщо мед містить багато фруктового цукру (фруктози), він довгий час залишатиметься рідким. Якщо, з іншого боку, виноградного цукру (глюкози) більше, він кристалізується незабаром після збору врожаю. Ферменти (ферменти) в меді також перетворюють цукру. Ось чому мед з часом кристалізується і стає твердішим, чим довше зберігається.
Тільки мед, який був виготовлений за суворо визначеними критеріями, може бути описаний як органічний мед. Органічним пасічникам дозволяється літати бджіл лише в незабруднених районах. Вулики в основному виготовляються з природних матеріалів, таких як дерев'яні ящики. Органічні бджолярі в основному використовують природні засоби для боротьби з хворобами і не використовують синтетичні хімічні препарати. Бджоли отримують власний мед та пилок як підгодівлю взимку. Ви можете знайти більше інформації про органічне бджільництво тут.
При правильному зберіганні мед в принципі може зберігатися необмежений час. З 3200 р. До н. Е. В єгипетських пірамідах навіть були меди як надгробні речі. Знайдено, які є їстівними і сьогодні. Однак якщо мед зберігається тривалий час і неправильно зберігається, він втрачає частину цінних інгредієнтів.
Мед слід зберігати при кімнатній температурі, захищений від світла. Оскільки мед швидко вбирає сторонні запахи і сильно притягує воду (гігроскопічний), його найкраще зберігати в щільно закритій банці.
Під час зберігання мед кристалізується і стає твердим. Це природний процес і не впливає на якість. Однак, якщо ви віддаєте перевагу меду в рідкому вигляді, ви можете ретельно розігріти його на водяній бані. Температура, безумовно, повинна залишатися нижче температури вулика 40 ° C, щоб термочутливі інгредієнти меду не пошкодились.
Щоб отримати один кг меду, бджола повинна зібрати приблизно 3 кг нектару. Щоб зібрати цю кількість нектару, бджола повинна облетіти до 15 мільйонів квітів. Він долає відстань близько 160 000 кілометрів. Це означає, що він літає навколо Землі чотири рази.
Бджоляр може збирати односортний мед, такий як ріпаковий або акацієвий, завдяки постійному потоку бджіл. Оскільки бджоли збирають нектар або медовуху з тієї ж рослини, поки вже не можуть нічого знайти. Наприклад, щоб зібрати ріпаковий мед, бджоляр розміщує свої вулики на великих ріпакових полях. Він спостерігає за бджолами і може зрозуміти, наприклад, за пилковими штанами, чи вони насправді літають до бажаних рослин. За допомогою аналізу пилку можна перевірити, чи насправді мед чистий.
Мед складається з 80 відсотків природного цукру. Це насамперед природні, цінні глюкоза та фруктоза, які особливо легко проникають у кров та швидко забезпечують енергією. На відміну від звичайного рафінованого побутового цукру, мед також містить деякі білки, мінерали та невелику кількість вітамінів. Перш за все, що містяться в меді ферменти та інгібіни роблять мед особливо цінним підсолоджувачем.
З одного року діти можуть без проблем насолоджуватися медом. У менших дітей кишкова флора і, отже, імунна система ще не повністю розвинена. Оскільки мед є природним продуктом, як і інші сирі овочі, він у рідкісних випадках може містити суперечки Clostridium botulinum, які є скрізь у нашому середовищі. Ці шкідливі для дорослих бактерії можуть спричинити небезпечний дитячий ботулізм у немовлят. Тому в якості запобіжного заходу дітям до року не слід їсти мед.
Залежно від тяжкості діабету, діабетики також можуть насолоджуватися невеликою кількістю меду за погодженням зі своїм лікарем. Мед складається з 35 - 40% фруктози (фруктового цукру), яка повільніше переходить у кров і, отже, дешевша для діабетиків. З іншого боку, мед також містить 30-35% глюкози (виноградний цукор), завдяки чому рівень цукру в крові швидше зростає. Діабетикам рекомендується медове вбрання з більшим вмістом фруктози. В основному це більш рідкі меди, такі як акацієвий мед. У будь-якому випадку, діабетики повинні обговорити зі своїм лікарем свій раціон харчування та вживання меду.