Заміна вершкового масла на рослинне не краща для вашого здоров’я
Як і шпинат, який містить не більше, якщо не менше заліза, ніж інші овочі, рослинна олія для серця не краща за масло. Дослідження, проведене дослідниками зA C Школа медицини в США у співпраці з Національним інститутом охорони здоров’я, який залежить від Американського департаменту охорони здоров’я, приходить до висновку, що рослинні олії були б ще більш шкідливими з точки зору серцево-судинних ризиків. Ці опубліковані результати в Британський медичний журнал підірвати десятиліття заздалегідь продуманих ідей.
Вершкове масло замінено похідними кукурудзи
Щоб дійти таких висновків, вчені виявили дані великого подвійного сліпого дослідження, проведеного в Міннесоті між 1968 і 1973 роками ("Мінесотський коронарний експеримент"). Метою було визначити, чи дієта на основі рослинної олії багата лінолева кислота (жирна кислота, незамінна для організму, яку може забезпечити лише їжа), зменшила норму сироватковий холестерин (що стосується загального рівня холестерину, "хороший" як "поганий"). Тваринний жир у цьому випадку замінювали олією та кукурудзяним маргарином. Близько 2355 чоловіків та жінок у віці від 20 до 97 років піддавались цій дієті протягом року. Але загалом дослідники облупили аналіз 9 423 осіб.
Зниження рівня холестерину без шкоди для здоров’я
Це велике епідеміологічне дослідження дійшло до висновку, що рівень холестерину в крові був знижений для підгрупи, яка піддавалась дієті заміною вершкового масла. З іншого боку, це новинка, це зменшення не принесло жодної користі з точки зору здоров’я.
Гірше того, "повторна оцінка" даних, оперованих дослідниками, за результатами розтину (149 проведено на всю досліджувану популяцію) показує, що ризик смертності зростає на 22% при кожному зменшенні на 30 мг./дл холестерину. І також не було жодних доказів користі від атеросклерозу та інфарктів, стверджують вчені.
За словами авторів цієї нової оцінки, Мінесотський коронарний експеримент, проведений наприкінці 1960-х, на початку 1970-х років, суттєво сприяв неправильній пропаганді замінників вершкового масла на основі рослинної олії (кукурудза, ріпак, соняшник, соя та сафлор). Що не може бути достатнім приводом для того, щоб повернути частку куйгмана.