Замінник кукурудзяного крохмалю Альтернативні в’яжучі речовини для випічки та варіння
30 червня 2019 р. Джулія Клос Категорії: Харчування
Знайти замінник кукурудзяного крохмалю дуже просто: зв’язуючий агент можна замінити різними альтернативами. Ви дізнаєтесь про п’ять з них тут.
Спекти чи приготувати щось спонтанно, але в будинку немає кукурудзяного крохмалю? Не біда, адже ви можете замінити їх багатьма різними продуктами. Навіть якщо у вас непереносимість пшениці або у вас самих їжте без глютену, ви не можете використовувати деякі сильні сторони. Наведені нижче альтернативи є веганськими та не містять глютену.
Замінник кукурудзяного крохмалю: лушпиння псилію
Лушпина псиліуму - це лушпиння насіння певних видів подорожника, яке в основному походить з Індії чи Пакистану. Кажуть, що чаші мають багато позитивних властивостей, наприклад, вони повинні мати Здоров'я кишечника сприяють і через їх здатність до набухання Втратити вагу підтримка.
Той факт, що лушпиння псиліуму набрякає у воді, можна використовувати не тільки для зменшення ваги: насіння часто використовують як веганський засіб для зв’язування та загущення. Для цього їх подрібнюють за допомогою змішувача, а потім, наприклад, у креми, Супи або помішують в желе.
Купити: Ви можете придбати лушпиння псиліуму в магазинах здорової їжі, Магазини здорового харчування і звичайно ж в Інтернеті. Завжди використовуйте миски свідомо, оскільки вони мають довгий транспортний шлях позаду і, отже, не мають хорошого балансу CO2.
Замініть кукурудзяний крохмаль на камедь рожкового дерева
Він має свою назву Гумка рожкового дерева Завдяки своєму походженню, оскільки його отримують із плодів так званого ріжкового дерева. Ядра споконвічно арабського дерева дрібно подрібнюються, а потім використовуються як борошно різними способами.
До речі: Гумка рожкового дерева також відома як карубельне борошно. Це не тільки веганське, але і клейковина без лактози.
Борошно ідеально підходить в якості зв’язуючої речовини, оскільки сильно набрякає в холодній воді. Застосовується, наприклад, у варенні, пудингу та пирогах. На домашній кухні його можна використовувати як для випічки, так і для приготування їжі.
Ви можете придбати камедь ріжкового дерева в магазинах здорового харчування та на органічних ринках.
Замінник крохмалю з водоростей: агар-агар
Агар Агар - це чисто рослинний загусник, який отримують із висушених синіх і червоних водоростей, а потім переробляють у порошок. Він бере свій початок з Японії і вже довгий час використовується там найрізноманітнішими способами.
Агар Агар в основному використовується як веганський замінник желатину. Ви можете використовувати його як для солодкої, так і для солоної їжі. На відміну від двох попередніх варіантів, агар-агар потрібно розчиняти в окропі - тоді він розкриє весь свій потенціал.
Довгі транспортні маршрути: Те саме стосується агарового агару, як і лушпиння псилію - веганський зв’язуючий засіб вже пройшов довгий шлях, коли він знаходиться на полицях у цій країні. Тому ви також повинні використовувати цю альтернативу з обережністю. Купуючи агар-агар, також доцільно звертати увагу на органічну якість.
Як веган або вегетаріанець, ви можете використовувати замінники желатину для десертів, соусів та тортів. Ви можете знайти найкращі альтернативи тут.
Рисове борошно як замінник кукурудзяного крохмалю
Для зв’язування соусів, пудинг і желе, рисове борошно теж дуже підходить. Як випливає з назви, він виготовляється з рису. Для цього можна використовувати як звичайний рис, так і цільнозерновий рис. Рисове борошно теж для одного безглютенова дієта підходить, оскільки рис не містить глютену.
Борошно використовують як кукурудзяний крохмаль і просто додають у рідкі страви, поки вони не отримають потрібну консистенцію.
До речі: Не обов’язково купувати рисове борошно, ви можете просто зробити його самостійно. Все, що вам потрібно, це рис на ваш вибір і хороша мішалка для підставки. Завжди дайте невеликі суми рис у блендері і подрібніть його в дрібне борошно. Продовжуйте, поки у вас не вийде бажана кількість рисового борошна. Потім зберігайте рисове борошно в герметичній упаковці.
Гуарова камедь замінює кукурудзяний крохмаль
Гуарова камедь отримують з однойменної рослини - індійської рослини гуар. Борошно характеризується високою водозв’язуючою здатністю і особливо підходить для зв’язування морозива та джемів, Спреди, Пудинги та желе Соуси. Порада: Це запобігає утворенню великих кристалів льоду в домашньому морозиві.
Ви також можете придбати його в магазинах здорового харчування, на органічних ринках та в добре укомплектованих супермаркетах.