Замінники цукру - наскільки вони нешкідливі
Підсолоджувачі (замінники цукру) широко рекламуються як здоровіша альтернатива в програмах регулювання ваги тіла або для людей з діабетом. Але це не завжди правда. Часто це слово буде замінено цукор з фруктоза, але це не обов'язково означає, що це буде варіант, який варто розглянути.
Почнемо з того, що з’ясуємо, чому білий цукор не корисний ...
Білий цукор надходить лише з порожніми калоріями, які дуже швидко засвоюються і призводять до раптового підвищення рівня цукру в крові, його глікемічний індекс дорівнює 70 (це буде корисно для порівняння). Він не має харчової цінності, а фізіологічні процеси, які запускаються в організмі, призводять до великого споживання мінералів та вітамінів, щоб відновити рівень цукру в крові до норми та протидіяти негативним наслідкам. З цієї причини кажуть, що цукор позбавляє наш організм поживних речовин.
Існує два типи підсолоджувачів: натуральні та штучні. Натуральні підсолоджувачі витягуються з упакованих продуктів з деякою кількістю калорій та поживних речовин. Тоді як штучні підсолоджувачі - це хімічні речовини з солодким смаком, але без калорій та поживних речовин.
Натуральні підсолоджувачі
Натуральні підсолоджувачі містять прості цукри, отримані мінімальною обробкою без шкідливих речовин. Вони, як правило, видобуваються в результаті процесу бродіння різних плодів або коренеплодів, в результаті чого утворюються спирти.
Переваги натуральних підсолоджувачів
У порівнянні зі штучними підсолоджувачами, натурального походження також мають певні переваги для здоров’я. Зазвичай вони мають меншу калорійність, ніж цукор, не виявляють негативного впливу на нервову систему, не живлять патогенну флору в кишечнику і не перешкоджають розвитку карієсу зубів.
На жаль, натуральні підсолоджувачі не творять чудес для здоров’я. Але користь від них полягає в тому, що вони також містять деякі мінерали та вітаміни, розчинні волокна, такі як інулін. Наприклад, кокосовий цукор містить 625 міліграм (мг) калію та 125 мг натрію на 100 г продукту.
Найцінніші з поживної точки зору натуральні підсолоджувачі:
Мед - 304, IG - 55, багатий мікроелементами, такими як мідь, залізо, магній, йод, марганець, кремній, хром, флавоноїди, B1, B6, A, E, K, C, пантотенова кислота.
Патока - 289 кінських сил, IG - 55, високий вміст заліза (одна чайна ложка забезпечує 15% рекомендованої добової дози), вітаміни А і В6, мінерали, такі як магній, калій і кальцій, а також антиоксиданти.
Кокосовий цукор - 375кал, IG - 35, містить магній, калій, цинк, залізо, вітаміни групи B, антиоксиданти, поліфеноли та інулін.
Яконовий сироп - 133 кінські сили, IG -, багатий фруктоолігосахаридами, які регулюють рівень корисних бактерій у кишечнику, зменшують рівень гормону голоду, грелін, сприяють зниженню апетиту.
Негативні наслідки споживання натуральних підсолоджувачів
Деякі природні підсолоджувачі не можуть бути метаболізовані організмом людини, тому вони не будуть сильно впливати на підвищення рівня цукру в крові. Однак вони мають ефект поглинання води з пелюсток кишечника, що може призвести до кишкових розладів та схильності до діареї, якщо вживати їх у більшій кількості.
Хоча підсолоджувачі містять мінерали та вітаміни, їх у досить скромній кількості. Співвідношення харчової цінності та калорій, як правило, є висококалорійним, тому ми не зможемо покладатися на цей тип їжі як на концентроване джерело поживних речовин.
З іншого боку, натуральні підсолоджувачі містять підвищену кількість фруктози. Через бажання знизити тиск на підшлункову залозу ми уникаємо смоктання і звертаємо свою увагу на фруктозу. Але ми не беремо до уваги той факт, що фруктоза метаболізується лише печінкою, і одним із кінцевих продуктів є тригліцериди, які швидко перетворюються на жир.
Висновок полягає в тому, що ми міняємо одну проблему на іншу, ми не вирішуємо проблему остаточно.
Натуральні підсолоджувачі, як правило, коштують дорожче, ніж хімічно синтезовані варіанти, але здоров’я варто інвестувати.
Штучні підсолоджувачі
Було великою радістю, коли були виявлені перші штучні підсолоджувачі, такі як сахарин, аспартам. Тоді виробники харчової промисловості отримали можливість засипати нас їжею та напоями з інтенсивним солодким смаком. Але результати не зачекали, і через кілька років ці майже чарівні підсолоджувачі були заборонені.
Найбільшим ризиком, на який піддають нас штучні підсолоджувачі, є той факт, що звикаючи до продуктів з дуже інтенсивним смаком, ми перестаємо сприймати «нормальний» смак звичайних продуктів, навіть із цукром. Ми почнемо завзято шукати продукти, які мають більш виражений смак, сприйняття наших смакових рецепторів перевернене догори дном.
Глутамат із солоної їжі має такий самий спосіб «виховання» нашого смаку. Ідея полягає в тому, щоб зрозуміти механізм і не маніпулювати виробниками продуктів харчування.
"Найгірші" штучні підсолоджувачі
Аспартам (E951) - Це приблизно в 200 разів солодше цукру. На думку дослідників, це може бути неявною причиною понад 70 типів захворювань. Він відіграє важливу роль у розвитку пухлин головного мозку, розсіяного склерозу, вад розвитку та діабету. Вважається канцерогенним.
Цикламат натрію (E952) - має підсолоджувальну здатність у 30-50 разів вищу, ніж цукор. Дослідження показали, що він викликає рак і вражає статеві залози чоловіків, що призвело до заборони в 1970 р. У США та Англії.
Захаріна (E954) - в 300-500 разів солодший за цукор.
Сукралоза (E955) - в 600 разів солодший за цукор.
Тауматин (E9570) - на 2000-3000 солодший за цукор.
Ацесульфам або аспартамова сіль (E962) - в 350 разів солодший за цукор.
На закінчення можна сказати, що споживання підсолоджувачів має негативні наслідки при перевищенні рекомендованої межі. Той факт, що природний підсолоджувач є дуже популярним, не означає автоматично, що він більше не буде калорійним або несе ризик для здоров’я. Добре перевиховати наші смакові рецептори, щоб вони правильно сприймали аромати та природний смак їжі. Такий спосіб сприйняття їжі позбавить нас від необхідності використовувати підсолоджувачі, що заощадить і гроші, і енергію.
Ось стаття про інвертний цукор - більш здоровий підсолоджувач, ніж білий цукор, який ви можете приготувати вдома!
Протягом декількох років я регулярно організовую програми детоксикації, в яких я навчаю людей усвідомлювати, які зміни вони повинні вносити в свій щоденний раціон, щоб насолоджуватися ефективним травленням і запобігати виробленню токсинів у кишечнику.
Я закликаю вас приєднатися до наступної групи, щоб зробити перші кроки до зміни стилю харчування на краще.!
Детальніше про програму детоксикації ви можете знайти тут
Хочете дізнатися більше про те, як жити здоровим життям? Залиште мені свою електронну адресу, і я надішлю вам останні статті в блозі та безкоштовні матеріали!
Ви можете стежити за моїми діями на моїй сторінці у Facebook, Instagram або YouTube. Ви можете знайти більше про мене тут, а тут ви можете спостерігати за моїми виступами у ЗМІ.
Ви можете зв’язатися зі мною за допомогою однієї з кнопок нижче:
Контакти:
Адреса:
Вулиця Бухарест, 23а, Кишинів
Контактний телефон:
+37379223404 (вайбер, телеграма, WhatsApp, месенджер)