Заморожений йогурт
Тестуйте заморожений йогурт: холодний йогурт все частіше конкурує з Stanitzel з кафе морозива. Стильне морозиво з прохолодними начинками особливо популярне серед молодих цільових груп.
Нові продукти, які збуджують маси, майже завжди надходять прямо з Америки. Іноді у інших з’являються геніальні ідеї, які вражають навіть США. Найновіший приклад цього - заморожений йогурт (інше написання: заморожений йогурт) - вершкове морозиво, яке, як кажуть, було винайдено в Англії. Нарешті, через Корею він потрапив до Каліфорнії, де продажі зросли в 1990-х роках. Зараз ми це протестували.
Перевірте заморожений йогурт: з магазину або супермаркету
Заморожений йогурт також доступний в Австрії близько трьох років. Він доступний як в супермаркетах, так і в магазинах морозива або у власних магазинах заморожених йогуртів, які виникають скрізь, як магазини з міхуровим чаєм, які були надзвичайно популярні деякий час тому, але вже не настільки успішні.
Найвідоміший KURT та Foxy
Настільки ж вражаючою, як товар, є біографія тих, хто його продає. В одному з найвідоміших постачальників заморожених йогуртів у Відні - KURT - один із двох керуючих директорів раніше був менеджером з питань харчування та напоїв, а другий - у галузі біотехнологічних досліджень. З іншого боку, у конкурента Фоксі колишній менеджер з туризму кидає магазин, тоді як його бізнес-партнер - університетський професор юридичної філософії. Будучи шефами модних магазинів, всі вони мають великий успіх не лише у своїх численних клієнтів, але й у нас: KURT отримав більшість балів у нашому тесті.
М'яке морозиво, деякі зі смаком
Заморожений йогурт означає заморожений йогурт, але, звичайно, це набагато більше. Це м’яке морозиво, яке виготовляється з йогурту у великій морозивній машині, перш ніж воно потрапляє в чашку клієнта незабаром після цього. Суміші зі смаком малини або манго також зростають.
Вміст жиру та цукру .
Завдяки своїм основним інгредієнтам заморожений йогурт практично завжди рекламують як здорову та низькокалорійну альтернативу звичайному морозиву. Насправді принаймні вміст жиру тут зазвичай значно нижчий, ніж у конкуренції. Однак для того, щоб заморожений йогурт був смачним, йому також потрібен цукор, і тут результати для деяких постачальників вже не такі хороші.
. сильно залежить від начинки
Що найбільше відрізняє заморожений йогурт від делікатесів з класичного морозива, так це начинки. Пропонуються свіжі фрукти, горіхи, печиво, але також ламкі, карамельний соус або кленовий сироп. Клієнти можуть не лише вибрати, якою має бути величина їхньої порції м’якого морозива, але й те, яку заливку вони хотіли б додати. І це рішення залежить від того, чи справді чашка замороженого йогурту залишається «нежирною», чи раптом перетворюється на калорійну бомбу, на яку навряд чи хтось сподівається.
Заморожений йогурт також від Billa і Spar
Ми придбали десять відкрито запропонованих заморожених йогуртів для нашого тесту і були поруч у центрі Відня, а також у Вестбанхофі або в Дунайському центрі Кагран. Заморожений йогурт є навіть у супермаркеті. Два упаковані зразки (тільки морозиво, без заливки) походять від Spar та Ja! Звичайно, власний органічний бренд Rewe (Billa, Merkur).
Начинка з свіжої полуниці
Роблячи покупки в магазинах морозива, ми також обрали топінг зі свіжої полуниці - суміші, яка користується особливою популярністю у споживачів. Якщо в магазині не було полуниці, ми брали чорницю, смородину, малину чи будь-яку іншу фруктну продукцію, яка була в магазині.
Начинки .
Чому взагалі долив? По-перше, тому, що саме начинки роблять заморожений йогурт таким особливим, а по-друге, тому, що його кількість вражає різними варіантами. Скільки доливають замовники своїм морозивом, не тільки залежить від магазину, але і сильно залежить від того, хто чергує у відповідному магазині.
. індивідуально посипати його
Ми не могли повірити своїм очам, коли після покупок - ми купували по п’ять зразків у магазині - зважували начинку. Більшість фруктів було знайдено в кафе-морозиві Тухлаубен, у середньому 56 грам, тоді як долива замороженого йогурту від компанії Schoko у Нашмаркті у Відні була мізерною: всього 14,2 грама!
Сильні відмінності у вазі
Звичайно, найприкріше для клієнтів те, що вони не завжди отримують половину однакової кількості начинок за однакову ціну. Ми розрахували різницю у відсотках між найменшою та найвищою вагою гарніру.
Різниця у вазі від 30 відсотків і більше
У KURT, а також у відкрито пропонованому замороженому йогурті від Merkur були найнижчі різниці у вазі - 13 та 15 відсотків відповідно. З іншого боку, ми виявили відхилення у Zanoni & Zanoni (30 відсотків), Foxy (32 відсотки) та йогуртовій батончиці (34 відсотки). Про різницю у вазі від 30 відсотків і більше просто не може бути й мови.
Скільки калорій має морозиво нового тренду? Ви не можете сказати цього саме тому, що рецепти окремих виробників дуже різні. Більшість постачальників вказують вміст ккал від 100 до 130 ккал на 100 г замороженого йогурту. Однак у випадку з упакованою продукцією вона майже вдвічі вища.
Упаковані продукти: багатші на калорії .
Згідно упаковці, заморожений йогурт від Spar становить 206 ккал, той із малиною від Ja! Звичайно 182 ккал, також на 100 г. З точки зору калорійності це упаковане морозиво наближається до молочного морозива, тоді як те, що продається без рецепта, має приблизно стільки ж калорій, як лимонний сорбет або фруктове морозиво.
. і жирніше
Там, де багато калорій, зазвичай також є багато жиру. Наші два упаковані продукти мали найвищий вміст жиру - від 7 до 10 відсотків. Це відповідає ванільному морозиву. Заморожені йогурти, що пропонуються відкрито, є значно більш м’якими. Тут вміст жиру переважно становить від 1 до 3 відсотків.
Цукор майже у всіх
Результати щодо вмісту цукру були менш переконливими. Йогурт і Cool & hot проходять з найменшою кількістю цукру. Йогурт-бар, KURT, Merkur і Foxy, де загальний вміст цукру становить від 18 до 20 відсотків, також на своєму шляху. З іншого боку, Малу сильно підсолоджується 24 відсотками цукру, тобто 24 г цукру на 100 г замороженого йогурту.
Цього разу ми не лише запитали у виробників, звідки береться сировина для їхнього продукту, але й попросили перелік інгредієнтів для їх замороженого йогурту. Як і слід було очікувати, ніхто просто не продає заморожений йогурт. Емульгатори, загусники та стабілізатори забезпечують оптимальну текстуру та термін зберігання продукту. Окрім йогурту, для виготовлення морозива використовують також молоко, сухе молоко та йогурт.
Йогурти з Австрії, Німеччини, Італії
Принаймні йогурти в основному надходять з Австрії чи Німеччини. Більшість виробників отримують йогуртовий порошок, який становить до 25 відсотків у продукті, з Італії. Плоди для начинки доставляються з усіх можливих країн, залежно від сезонності.
Продукти супермаркету не заслуговують назви заморожений йогурт
Особливо якщо мова йде про упаковані продукти, то насправді не можна говорити про заморожений йогурт. Spar описує свій продукт як молочне морозиво або заморожений молочний йогурт. Якщо так! Звичайно, морозиво з малиновим йогуртом включено в назву продукту. Тим не менше, це морозиво продається як заморожений йогурт обома торговими мережами, що навряд чи виправдано через склад.
Тухлаубен, йогурт-бар, йогурт: Інформація відсутня
До речі, не всі постачальники охоче надавали інформацію. Незважаючи на неодноразові запити, морозиво Tuchlauben, йогурт-бар та йогурт не дали нам відповіді. Поганий стиль, або великим мовчазним людям є що приховувати?
Упаковані продукти без проблем
З іншого боку, нам мало на що скаржитися, коли справа стосувалася мікробіологічного обстеження. Що стосується упакованих продуктів, ми обійшлися без цього повністю, оскільки шанси вижити всі види мікробів у морозильній камері низькі, і ніяких гігієнічних проблем не слід очікувати на основі переліку інгредієнтів.
Відкритий лід: частково наскрізь .
По-іншому це стосується замороженого йогурту, що пропонується відкрито, де - не в останню чергу через використані свіжі фрукти - з самого початку не можна виключати недоліки у псуванні або гігієні. Чудово, що ми можемо тут все зрозуміти. Лише у випадку із Zanoni & Zanoni та Yoyogurt у лабораторії був підвищений рівень псевдомонад.
. Забруднені мікроби фруктів
Ці бактерії містяться в невеликій кількості практично скрізь. Вони псують їжу і в основному нешкідливі для здорових людей. Можливо, вони потрапили в заморожений йогурт через використані фрукти, що свідчить про відсутність гігієни. Навіть якщо нікому не доводиться боятися цих мікробів, їм у такому обсязі немає місця в замороженому йогурті.
Дуже різні за смаком
Залишається ще одне хвилююче питання: який насправді смак популярного морозива? Дивно так само різний, як і численні начинки, що пропонуються. Тож цього разу ми зробили лише невелику дегустацію та не включили результати до результату тесту. Як чудово - або абсолютно неїстівно - знайшли морозиво наші тестувальники, включаючи двох підлітків, у яких у чашках є лише заморожений йогурт. Читайте більше в розділі "Від божественного до жахливого".
Тестовий стіл: заморожений йогурт відкритий
якщо кількість балів однакова, упорядкуйте за алфавітом
Роздрукуйте таблицю окремо: "Ось як це працює".
Тестовий стіл: Заморожений йогурт упакований
Роздрукуйте таблицю окремо: "Ось як це працює".
Тест на смак: від божественного до моторошного
Теплий полудень на початку літа, шість тестувальників, у тому числі двоє підлітків, і безліч адрес, над якими слід працювати.
Через чотири години подорож замороженим йогуртовим світом у Відні закінчилася - і дегустатори мали величезне бажання палички з кренделями та м'ясний хліб. Тестування їжі - це справді важка робота.
Чисто заморожений йогурт на смак
На багато питань потрібно було відповісти. Не тільки те, як окремі заморожені йогурти виглядають, відчувають запах і смак, але й те, який відчуття рота вони залишають за собою, чи сприймають їх як м’які чи кислі, чи купують їх знову. До речі, тільки заморожений йогурт їли в чистому вигляді, тобто без доливання. І оскільки дегустація цього разу проходила лише в невеликому масштабі, її результат не був включений у результат тесту.
Від солодкого і вершкового до кислого і штучного
Чи є відмінності у смаку у цього м’якого морозива? І так, величезна! Важко повірити, але в окремих відгуках було представлено все, від м’якого, солодкого та вершкового до кислого, штучного та несмачного. Серед тих заморожених йогуртів було єдине, що тестувальники вважали їх особливо добрими чи взагалі не сприймали.
Домовились про переможців та переможених
Найкращими дегустаторами були Foxy, компанія Schoko та морозиво Tuchlauben, хоча останні не лише мали друзів завдяки порівняно високому вмісту жиру та цукру в його замороженому йогурті. З іншого боку, шпат («занадто солодкий, жирний смак»), йогурт («на смак як ні на що») і відкрито пропонований заморожений йогурт від Merkur виявилися флопсами, які були занадто кислими практично для всіх тестувальників.
Смак KURT не надто конкурентоспроможний
А як щодо KURT, морозиво якого майже досягло культового статусу? Що стосується смаку, цей заморожений йогурт потрапляє під "також потрапляв" серед наших дегустаторів, і лише дуже мало тестерів знову купували це морозиво. Дійсно дивовижний результат, адже у всіх інших тестових точках, таких як вміст жиру та цукру або мікробіологія, KURT є абсолютно найкращим, а отже, і нашим переможцем тесту. Але смаки, як відомо, різні.
Заморожений йогурт: коротка інформація
- Ніякої дієтичної їжі. Незалежно від того, що рекламують постачальники: Навіть якщо заморожений йогурт має менше калорій, ніж звичайне морозиво, це все одно цукерка. Тому насолоджуйтесь лише невеликою порцією час від часу.
- Краще бути відкритим. Як показує наше дослідження, упаковані заморожені йогурти містять багато жиру, а також цукру. Тож краще придбати його в магазині заморожених йогуртів або в кафе морозива.
- Топ начинки. Краще вибирати в якості гарніру свіжі фрукти замість печива або соковитих соусів. Вони не тільки малокалорійні, але й багаті вітамінами та мінералами.
Критерії випробування
Було придбано 10 відкритих заморожених йогуртів із полуничним топінгом. Якщо полуничний топінг був недоступний, замінниками вибирали чорницю, смородину, малину чи інші ягоди. Якщо ягід не було, було обрано інший доступний фрукт. Також у тесті: два попередньо розфасовані заморожені йогурти з супермаркету. Покупки здійснювались як у магазинах заморожених йогуртів, так і в салонах морозива, які також пропонують це морозиво, а також у супермаркетах.
Відхилення ваги долива
Для кожного замороженого йогурту було придбано 5 зразків і зважено начинку. Основою для розрахунку різниці ваги було найменше і найвище значення (у відсотках), а також медіана всіх зразків. Виріб з найменшою різницею у вазі у відсотках отримав "дуже низький" із повною кількістю балів. Медіана становила 25,63% і була введена як межа між "середнім" та "високим". Отже, зразки з різницею ваги між 13,27% і 25,63% були класифіковані між "дуже низьким" і "середнім". Продукти з різницею ваги понад 25,63% отримали від "високого" до "дуже високого".
Вміст жиру та цукру
Поживні речовини цукор і жир є важливими джерелами енергії в морозиві. Тест визначив, скільки жиру та цукру використовується в заморожених йогуртах.
Жир: Вміст жиру визначали гравіметрично. Медіана становила 2,20 г/100 г. Вміст жиру менше 3 г жиру на 100 г оцінювали як "низький". Продукти із вмістом жиру від 3 до 20 г були оцінені як "середні". Вміст жиру більше 20 г жиру на 100 г класифікували як "високий".
цукор
Загальний вміст цукру та типи цукру аналізували за допомогою ВЕРХ (високоефективної рідинної хроматографії). Для кращого розрізнення заморожених йогуртів зразки оцінювали порівняльно. Основою цього було найнижче і найвище значення, а також медіана всіх зразків. Продукт з найнижчим вмістом цукру отримав "дуже низький" із повною кількістю балів. Зразки із вмістом цукру від 13,9 до 22,6 г на 100 г класифікувались як "дуже низький" та "середній". Морозиво із вмістом цукру більше 22,6 г на 100 г отримало від "високого" до "дуже високого".
походження
Походження сировини важливо для багатьох споживачів. Тому всім виробникам писали та запитували про походження основної сировини. Було оцінено, чи була надана інформація та чи є вона повною. Якщо ми отримали точну інформацію - яку можна віднести до країни - її оцінили "дуже добре". Якщо було вказано лише один регіон (наприклад, Європа), рейтинг був "середнім". "Незадовільним" був вирок, коли в інформації було відмовлено.
мікробіологія
Заморожений йогурт, включаючи топінг, досліджували на наявність таких мікробів:
- Enterobacteriaceae E. coli
- Кількісні стафілококи
- Pseudomonas sp.
- Дріжджі/цвілі
- Сальмонели
- патогенні мікроорганізми (VTEC/STEC)
Заморожені йогурти з підвищеним вмістом псевдомонад були знецінені ("менш задовільні" в тесті мікробіології). Отже, ці товари не можуть отримати оцінку, кращу за "менш задовільну" в остаточному рішенні.
Відсотковий розподіл
Заморожений йогурт відкритий
Відхилення ваги долива 5%
Вміст жиру 30%
Вміст цукру 10%
Походження 10%
Мікробіологія 45%
Заморожений заморожений йогурт
Вміст жиру 60%
Вміст цукру 20%
Походження 20%
постачальників послуг
Заморожений йогурт відкритий
Прохолодно і гаряче
На вулиці Getreidemarkt 13/4
A-1060 Відень
0676 686 98 50
www.coolandhot.at
Морозиво Tuchlauben
Тухлаубен 15
A-1010 Відень
01 533 25 53
www.eissalon-tuchlauben.at
Фокси
Faulmanngasse 1
A-1040 Відень
0676 845 880 588
www.foxyfrozenyogurt.at
КУРТ Заморожений йогурт
Плечова алея 2
A-1010 Відень
01 532 09 98
www.kurtfrozenyogurt.com
Малу
Rotenturmstrasse 22
A-1010 Відень
01 293 27 10
www.malu-bar.at/ заморожений йогурт
Меркурій Bahnhofcity Відень Захід
Europaplatz 3
A-1150 Відень
02236 600 69 50
www.rewe-group.at
Шоколад Компанія
Нашмаркт 326-331
A-1040 Відень
0699 107 941 69
www.schokocompany.at
Йогуртовий батончик
Оперне кільце 3-5
A-1010 Відень
0800 240 43 17 77
Йогурт
Wagramer Strasse 94 Top 734
A-1220 Відень
0650 260 71 66
www.yoyogurtaustria.at
Zanoni & Zanoni
За адресою Lugeck 7
A-1010 Відень
01 512 79 79
www.zanoni.co.at
Заморожений заморожений йогурт
Так! Природно Natural products GmbH
IZ NÖ-Süd, Straße 3, об’єкт 16
A-2355 Wr. Нойдорф
02236 600 69 50
www.janatuerlich.at
ЗБЕРЕГТИ Австрійська торгова компанія
Europastraße 3
A-5015 Зальцбург
0810 111 555
www.spar.at
Читачі реакції
Неправильні ціни
На жаль, ми помилились у цінах у таблицях на упакований або відкритий заморожений йогурт. Неправильну інформацію було виправлено.