Заморожувати пюре з картоплі - те, на що варто звернути увагу

їсти і пити

19 грудня 2014 р., 11:53 ранку | aw (к.с.)

Хочете заморозити картопляне пюре, але не впевнені, чи це спрацює? Навіть якщо картопля найкраще смакує у свіжоприготованому вигляді, можна заморозити картопляне пюре, дитяче пюре та варену картоплю. Є кілька речей, які слід врахувати, щоб після розморожування смак і консистенція були задовільними.

Чи є сенс заморожувати картоплю?

В принципі, не слід заморожувати сиру картоплю, оскільки вона після відтавання виглядає склоподібною і на смак водянистою. Загалом процес заморожування змінює структуру клітин і консистенцію картоплі. Крохмаль, який він містить, відповідає за структурні зміни в бульбі. На відміну від них, морозилка умовно підходить варена і пюревана картопля.

Заморозьте картопляне пюре

Для заморожування пюре з картоплі використовуйте герметичні та герметично закриті контейнери. Найпрактичнішим є наповнення картопляного пюре порціями. Не наповнюйте контейнери занадто повно, оскільки пюре буде розширюватися в процесі заморожування. Перед тим, як покласти картопляне пюре в морозильну камеру, остудіть його до кімнатної температури. Поставте ємність у холодильник, щоб швидко охолонути. Картопляне пюре можна зберігати близько двох місяців при температурі -18 ° C.

Поради з приготування замороженого дитячого харчування

Немовлята вже мають власні уявлення про смак. Наприклад, одні немовлята без проблем приймають розморожену кашу, а інші, що мають солодкий зуб, розморожену їжу. На якість смаку та текстуру заморожених страв можна впливати простими засобами.

Пюре з картоплі набагато ароматичніше, якщо ви не змішуєте овочі, наприклад моркву, з дитячим харчуванням, а заморожуєте їх окремими порціями. Після розморожування картопляне пюре отримає кращу консистенцію, якщо до нього додати гаряче молоко. Крім того, додавання свіжозвареного картопляного пюре округляє смак. Ріпакова олія також забезпечує гладку консистенцію.

Найкращий спосіб заморозити картоплю

Для заморозки бажано використовувати тверду, неушкоджену картоплю без паростків. Після очищення та промивання бульби розріжте навпіл і не розрізайте їх занадто дрібно. Тепер покладіть їх у киплячу воду на п’ять хвилин. Через короткий час варіння, смак, колір та інгредієнти в основному зберігаються. Потім помістіть картоплю в крижану воду приблизно на десять хвилин, а потім просушіть. Тепер порціонуйте картоплю в мішки з морозильною камерою і помістіть їх у морозильну камеру. Ви також можете заморозити сорти, зварені всмятку. Однак вони не є родзинкою з точки зору смаку після розморожування. Заморожена, варена картопля підходить для картопляного пюре, картопляного супу, смаженої картоплі або картопляної запіканки після розморожування.

Поради щодо приготування картоплі

Важливо, щоб ви правильно вибрали сорт картоплі під час покупок. З воскових сортів можна приготувати варену картоплю, варену картоплю, смажену картоплю та картопляний салат. Цей вид картоплі найкраще підходить для заморозки.

Переважно воскові сорти також підходять для вареної, куртки та смаженої картоплі. З іншого боку, ви використовуєте борошняну картоплю лише для пюре, млинців, каш, супів та рагу.

Якщо є можливість, готуйте картоплю з шкіркою, щоб мінерали не розпушились.

Відваріть бульби в невеликій кількості води або використовуйте ситову вставку. Велика кількість води продовжує час варіння, а отже і тривалість нагрівання. Тепло руйнує значну частину водорозчинних вітамінів, включаючи вітамін С.

Інгредієнти картоплі

Картопля - це здорова їжа. Вони складаються з майже 80 відсотків води та близько 15 відсотків вуглеводів у формі крохмалю. Високий вміст крохмалю головним чином обумовлений поганими морозильними властивостями цієї основної їжі.

З 68 кілокалоріями та 0,1 грамами жиру на 100 грамів картопля містить лише кілька калорій і майже не містить жиру (джерело: Велика таблиця калорійності харчових цінностей GU). Вміст білка у них порівняно низький - 2,0 грама на 100 грамів, але цей білок має особливо високу якість. Картопля має високу біологічну цінність. Чим вища біологічна цінність їжі, тим більше білка в організмі може накопичуватися разом з нею.

Здоровий бульба також має бали численними вітамінами та мінералами. Примітними є вітаміни А, В, С, Е та К, а також інгредієнти пантотенова кислота, біотин та фолієва кислота.

З споживанням ви також приймаєте мінерали калій, фосфор і магній. Також згадуються рясні мікроелементи цинк, марганець та мідь.

Картопля - це низькокалорійна і нежирна їжа, що містить важливі вітаміни та мінерали. Тому вам слід частіше збагачувати своє меню здоровою бульбою. З картоплею варто приблизно оцінити розмір порції страви, оскільки вона погано підходить для заморозки. Хоча сира картопля, як правило, непридатна для заморозки, варену картоплю та картопляне пюре можна заморозити. Однак слід очікувати втрати смаку після розморожування. Зрештою, свіжооброблена картопля є найбільшим кулінарним захопленням.