Заморозити квасолю і зменшити квасоля; добре
Заморозьте овочі для тривалого зберігання
Липень і серпень - час збирання бобів, і багато зібраної свіжої квасолі можна стабільно зберегти: заморожуванням або кип’ятінням. Дізнайтеся, як це працює відразу!
Зберігати свіжу квасолю!
Квасоля може зберігатися в холодильнику 2-4 дні. Кип’ятіння або заморожування є загальним для збереження. Харчова цінність при Заморожування квасолі вище, ніж Зварювання квасолі. Заморожування забезпечує хороше збереження інгредієнтів, смаку та кольору.
Заморожування квасолі: Спочатку бланшуйте квасолю!
Короткий вплив тепла під час бланшування запобігає втраті кольору, змінам смаку та розпаду цінних інгредієнтів. Крім того, зменшується мікробне навантаження.
Як бланшувати квасоля: Як бланшувати?
- промити квасолю
- Відріжте держак і кінчик і при необхідності видаліть нитки
- Доведіть до кипіння каструлю з підсоленою водою і готову другу каструлю з холодною водою - в ідеалі з кубиками льоду
- Покладіть квасолю в окріп приблизно на 3 хвилини. Оптимальний час бланшування залежить від виду овоча; чим міцніший, тим довший час бланшування
- Дістаньте квасолю ложкою і додайте її в холодну воду, щоб загасити
- заморозити охолоджену квасолю в мішках з морозильною камерою.
Зменшіть свіжу квасолю!
- Порада: Належні банки з гумовими кільцями та гвинтові банки добре підходять для консервування
- промити квасолю
- відріжте держак і направте і відтягніть нитки, якщо це необхідно
- Вилийте підготовлену квасолю в чисту банку
- Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння і вилийте квасолю в склянки
- Порада: додайте за смаком чабер та спеції, такі як ялівець або чебрець
- закрийте банки консервуючим кільцем і затискачами
- потім помістити в каструлю або каструлю, наповнену водою, і варити 2 години
- потім вийміть і дайте охолонути!
- Порада: виймайте склянки з гарячої води, щоб охолонути, оскільки охолоджуючі склянки можуть витягнути воду з каструлі!
Відварити квасолю: краще відварити двічі!
- Наразі залиште дзвіночки на кришках і повторіть процес кипіння через 2-3 дні
- Досвід показав, що 1 години приготування достатньо вдруге
- Після другого охолодження зніміть затискачі та перевірте, чи щільно закриті кришки
- Перевірте відкриті склянки на відсутність дефектів на краях, а при необхідності викиньте скло і просто з'їжте квасолю відразу
- Порада: якщо банка відкривається під час зберігання, ні в якому разі не споживайте вміст! Втрата вакууму здебільшого пов’язана з утворенням газу бактеріями!
Навіщо варити квасолю двічі?
Подвійне кип’ятіння дуже важливо для збереження без оцту або цукру, особливо з багатими білком овочами. Спороутворюючі бактерії, які вважали, що перший цикл приготування проростає в наступні дні, а потім "ловляться" під час другого циклу.
Чи можу я заморозити квасоля (Strankerl), не бланшируючи? ?
Хельга Хаслер - 3 серпня 2020 р. О 13:56 Відповіді
Привіт, пані Хаслер, ви теж можете це зробити. Ніколь бажає вам сонячних вихідних
добре Обслуговування клієнтів - 07.08.2020 о 12:14.
Ваші звіти для мене абсолютно чудові.
Brigitte Lengling врятована - 02.09.2019 о 21:11 Відповідь
Hilber margit - 26.08.2019 о 18:33 Відповісти
привіт невідомо чи невідомо,
я хочу заморозити зелену квасолю, а потім використовувати її для квасолевого соусу, як це зробити?
чи можу я нарізати їх на шматки перед бланшируванням чи залишити цілими?
багато привітань margitta
Kunze Margitta - 05.08.2019 о 13:12 Відповідь
Привіт, пані Кунзе, ви також можете нарізати квасоля на невеликі шматочки перед бланшуванням.
Бажаємо вам удачі та приємного апетиту під час приготування рагу з квасолі.
Ваш тегут. Кулінарна майстерня
добре Догляд за клієнтами - 05.08.2019 о 16:52
Короткий, зрозумілий та корисний. Дуже добре, дякую !
Вольфганг Удхардт - 01.08.2019 о 14:09 Відповіді