Занадто багато або недостатньо аліментарію
Будьте обережні, свіжі фрукти !
Багаті вітамінами, клітковиною, мінералами та водою, свіжі фрукти є найвищою здоровою їжею. Споживати без помірності! Однак від найдавніших часів до епохи Відродження вони вважалися неперетравлюваними, отруйними навіть тому, що, як вважали, вони розкладаються в шлунку, як плодові гнилі, коли їх залишають на відкритому просторі. Щоб безпечно їх їсти, лікарі рекомендували зводити їх до компоту або готувати з іншими інгредієнтами.
Багаті та бідні мають різний шлунок
Людовик XVI, який підтримав зусилля Антуана Парментьє щодо узагальнення вирощування та споживання картоплі у Франції у 18 столітті, подякував йому за "винахід хліба для бідних". Свій серпневий шлунок воліє хліб перед пшеничним борошном, король нагадує цим маленьким реченням, що травна система багатих і бідних повинна харчуватися відповідно до її "природи": грубими продуктами (ріпа, корінь, каштан, жито ...) для одних делікатні страви (дичина, риба, пшениця, мед, спеції.) для інших. Цей зв'язок між соціальними класами та легкістю травлення, народженим у середні віки, тривав до 19 століття.
Чудо алкоголю
З оволодінням дистиляцією в 12 столітті народився один із перших продуктів харчування: е-де-ві, рідина з чудодійними та суперечливими властивостями, оскільки вона одночасно спалює та запобігає гниттю. Еліксир довгого життя, aqua vitae - це ліки, призначені для багатих, для лікування всіх видів недуг, а також для збереження краси. Оскільки секрет його виготовлення став більш демократичним у 16 столітті, коньяк тепер буде «лікувати» бідних. Перш ніж медицина зрозуміє провини алкогольної залежності в 19 столітті, це лихо, яке особливо спустошує робочі класи.
Їжте цукор, він калорійний і дешевий !
"Всім відомо, що цукор - це не зайва розкіш, а найдешевша та найздоровіша з продуктів". Твердження, яке сьогодні, здається, межує з єресями, але яке в 1930 р. Широко застосовувалось серед населення та французьких ЗМІ до кінця 1950-х рр. Тоді вважається, що лише калорійність їжі. Цукор, який рекламується як втричі калорійніший за стейк, але вдесятеро дешевший, приваблював домогосподарства, які в цей період між війнами, а потім і після війни ловили найменші заощадження.
100% натуральний, ідеальний раціон наших предків
Періодично з’являються нові “природні” режими, які змушують наші промислові суспільства мріяти, про що природа обов’язково римується зі здоров’ям. Якщо палео-дієта (літична), яка має на меті їсти так, як наші предки (сирі овочі, м’ясо, без перероблених продуктів або молочні продукти), популярна сьогодні, їй передувала між 1930 і 1970 роками інша 100% натуральна дієта, яка робила людей самотними у загубленій долині Гімалаїв, сховище ідеальної їжі, збереженої від сучасної цивілізації: автаркічні, хоунза живуть щасливими, бадьорими і столітниками завдяки своїй ощадливості і особливо своїм абрикосам. Той факт, що було доведено, що вони насправді страждають на малярію, дизентерію та інші виразки, пов'язані з дефіцитом, не гасив цього лютого бажання західної людини повірити, що в інших місцях, в минулому, людина знає/знала, для чого це/було корисно його.
Клейковина, новий ворог
Сумні та самотні продукти, що не містять глютену, 20 років тому виглядали такими, якими вони є: спеціальна їжа для хворих на целіакію з непереносимістю глютену, або 0,25% до 1% населення. Стильні страви з наклеювальною етикеткою і зростаюча кількість продуктів, що не містять глютену, тепер виділяють здоров’я. Починаючи з США на початку 2000 року, мода на безглютенову дієту - яка повинна сприяти життєздатності, втраті ваги, травленню чи імунітету та боротися з гіперактивністю - залучила 15-20% європейців, які сьогодні заявляють про нетерпимість або надмірну чутливість до білка, який існує з самого початку світу. І яку їли мільйони європейців та східних країн від цивілізацій, основною їжею яких був хліб до початку 20 століття. Щодо того, чи уникнення глютену корисно для здоров’я, якщо людина не переносить непереносимість, жодне дослідження не змогло це продемонструвати !
Йогурт очищає кишкову флору
Перш ніж стати популярною їжею, йогурт вперше продавався як ліки на початку 20 століття, особливо в аптеках. З цього медичного минулого йогурт здобув здоровий капітал, який приносить йому користь і сьогодні. Вина українського дослідника Елі Метчникова, який у 1901 р. Стверджував, що два кілограми бактерій, що знаходяться в кишечнику, отруюють організм і є "причиною нашого занадто короткого життя". "Несправедливість [. ], що наука повинна виправити ”. Його рішення? Йогурт, багатий корисними бактеріями, які повинні очистити кишкову флору від небажаних. Незважаючи на інтенсивне споживання йогурту, Метчников помер у віці 71 року у 1916 році. Далеко від великого віку, який досягли сирники, зокрема болгарські селяни, які надихнули його підхід.
Занадто багато води кипить ваш силует
Не пийте більше 75 кл води на день, інакше ви будете набрякати «просочуючи тканини»! Розділ краси французького жіночого журналу Arts Ménagers 1959 року перегукується з переконанням, яке триває вже більше століття, оскільки паризький лікар зауважив, що огрядні люди надмірно поливають їжу. З цього спостереження доктор Жан-Франсуа Дансл робить висновок, що вода сприяє утворенню жиру. Тому він також засуджує овочі, багаті водою, оскільки, як всі можуть бачити, вегетаріанські тварини великі (бегемоти, корови) на відміну від м’ясоїдних.