Занадто багато цукру - це справді так шкідливо

Цукор. Одна їжа, багато різних думок. Тема цукру більш суперечлива і суперечлива, ніж майже будь-яка інша. Часто можна прочитати про безліч шкідливих впливів цукру на організм. Цукор робить нас жирними, викликає звикання та сприяє різним захворюванням, таким як діабет 2 типу.

Це лише декілька заголовків, які привертають увагу, коли ви глибше заглиблюєтесь у тему цукру. Але наскільки шкідливий насправді цукор для нас? Скільки цукру потрібно нашому організму? Чи насправді цукор робить нас хворими? Ми детально розібралися з цими та іншими питаннями щодо цукру, і тепер хотіли б поділитися з вами своїми результатами.

Що таке цукор?

З чисто хімічної точки зору цукор називають сахарозою. Точніше, столовий цукор складається з дисахаридів (подвійний цукор), який складається з моносахаридів (простих цукрів), глюкози (виноградний цукор) та фруктози (фруктовий цукор).

Столовий цукор в основному отримують із двох зелених рослин цукрового очерету та цукрових буряків під час фотосинтезу, оскільки ці дві є єдиними рослинами, які можуть зберігати велику кількість цукру.

Скільки калорій має цукор?

Цукор складається на 100% з вуглеводів і, отже, є постачальником вуглеводів у чистому вигляді. Отже, 100 грамів цукру також містять 100 грамів вуглеводів. З 387 калоріями на 100 грам цукор є висококалорійною їжею. Таким чином, фізіологічна калорійність цукру становить 4 ккал (16,8 кДж) на грам.

Чи потрібен нашому організму цукор?

Хоча цукор часто називають білою отрутою 21 століття, наше тіло потребує вуглеводів. Оскільки вуглеводи є найкращим джерелом енергії для нашого організму. Проста цукрова декстроза, яку ще називають глюкозою, є нашим найважливішим джерелом енергії, оскільки лише наш мозок спалює близько 130-140 грам глюкози на день.

Але наш організм може також виробляти власний цукор, розщеплюючи, наприклад, полісахариди (крохмаль), що містяться в хлібі чи макаронах. Щоб дати чітку відповідь на питання, чи справді нашому організму потрібен цукор: Так, нашому тілу потрібен цукор, оскільки він є важливим постачальником енергії для людського організму.

Як відбувається переробка цукру в організмі?

Оскільки існують різні типи цукру, а саме одиночний, подвійний та багаторазовий цукру, вони також по-різному розщеплюються нашим організмом.

Декстроза (глюкоза) або столовий цукор (сахароза), половина яких складається з глюкози та фруктози, може бути використана і швидко засвоюється організмом. У своїй прямій формі ці прості цукри швидко потрапляють у наш кровотік через кишечник і забезпечують швидке підвищення рівня цукру в крові. Це швидко забезпечує наше тіло та мозок необхідною енергією.

Фруктоза та глюкоза у фруктах та овочах переробляються нашим організмом у подібній формі, але трохи повільніше, і цукор, який вони містять, також швидко потрапляє в кров.

Найповільніше підвищення рівня цукру в крові відбувається, коли ми споживаємо кілька цукрів, таких як крохмаль, який міститься в злаках, картоплі, хлібі та бобових. Спочатку організм повинен перетворити крохмаль у глюкозу. Тільки після перетворення глюкоза може передаватися через кров до окремих клітин.

Цукор робить вас хворим?

Коли ми додаємо в наш організм цукор або продукти, що містять цукор, рівень цукру в крові підвищується. Ці коливання рівня цукру в крові організм може збалансувати. Але це лише у тому випадку, якщо ці коливання відбуваються у звичайному ступені. Надмірне споживання промислового цукру може навантажити наш організм, оскільки підшлункова залоза повинна швидко виділяти велику кількість інсуліну, щоб нормалізувати рівень цукру в крові.

У довгостроковій перспективі підшлункова залоза може бути перевантажена, а інсуліну - недостатньо. Це означає, що рівень цукру більше не падає до свого нормального рівня, і наші клітини можуть стати стійкими до інсуліну.

У гіршому випадку цей стан може призвести до діабету 2 типу. Тому, як і в багатьох інших випадках, кількість є визначальною. Тому що, коли справа стосується цукру: кількість робить отруту. Тому цукор не робить нас автоматично хворими, врешті-решт його кількість є визначальною.

Які симптоми може мати високе споживання цукру?

Надмірне споживання цукру може викликати різні симптоми. Сюди входять такі:

Стійкий голод
втома
Сильна спрага
Ненавмисне схуднення
Труднощі з концентрацією уваги
Часті інфекції
Порушення зору або затуманення зору
Часте сечовипускання

Якщо у вас є скарги або симптоми високого споживання цукру, вам слід у будь-якому випадку проконсультуватися з лікарем і уважніше вивчити споживання цукру.

Білий або коричневий цукор здоровіший?

Навіть якщо ви на перший погляд можете подумати, що коричневий цукор схожий на цільнозернову версію білого цукру, це не так. Коричневий цукор просто містить трохи більше мінералів і вітамінів, ніж білий аналог. Коричневий цукор - це цілісний цукор із буряків та цільний цукор із цукрової тростини.

Коричневий колір коричневого цукру походить від того, що патока, речовина, яка утворюється під час переробки цукру, не видаляється. Оскільки коричневий цукор майже не відрізняється від білого цукру, ні той, ні інший не є здоровішими.

Які природні альтернативи цукру існують?

Тут ви знайдете огляд різних альтернатив цукру:

меду
Сироп агави
Дати
Рисовий сироп
кленовий сироп
Стиглі банани
Цукор кокосового цвіту
Яблучний сироп
Стевія

Чи краще мед, ніж цукор?

Мед - це натуральна альтернатива цукру. Мед складається з 80% цукру, а саме глюкози та фруктози, та 20% води. Оскільки мед трохи солодший за звичайний столовий цукор через більший вміст фруктози, вам також потрібно менше меду, ніж цукру, для тієї ж сили підсолоджування.

Мед містить речовини, які дуже схожі на цукор, але з поживної точки зору він має інший вплив на наш організм, ніж столовий цукор. Хоча мед є натуральним продуктом, як і столовий цукор, він може пошкодити наші зуби, кишечник і підшлункову залозу, якщо його споживати в надлишку. Тому ви повинні використовувати його економно.

Сироп агави проти цукру

Сироп агави отримують з агави, відводять від нього, а потім зливають до сиропу. Оскільки сироп агави складається з суміші фруктози та глюкози, він має один з найнижчих глікемічних показників серед природних підсолоджувачів.

(Довідково: глікемічний індекс (ГІ) вказує на вплив вуглеводівмісної їжі на рівень цукру в крові). ГІ сиропу агави становить близько 20%, тоді як у столового цукру близько 70%.

Як результат, рівень цукру в крові підвищується і падає значно повільніше при споживанні сиропу агави, так що потяг до їжі можна запобігти. Крім того, сироп агави містить приблизно 100 калорій менше на 100 г, ніж звичайний білий цукор. Баланс поживних речовин у сиропі агави подібний до балансу цукру.

Отже, він є дещо кориснішою альтернативою звичайному столовому цукру, але його слід вживати лише в помірних кількостях.

Дати та сироп від фініків проти цукру

Вміст фруктози в фініках такий самий, як і в столовому цукрі, але фініки містять різні мінерали, такі як фолієва кислота, залізо, магній, калій і вітаміни А і D.

Фініки також підходять для діабетиків, і при щільності енергії лише 282 калорії на 100 г (у порівнянні з 387/100 г цукру), фініки мають трохи менше калорій, ніж цукор. Рівень цукру в крові не піднімається так швидко, коли ми їмо фініки, але вони все одно швидко забезпечують нас енергією.

Наприклад, наші нові каші TCM підсолоджують за допомогою фініків.

Кленовий сироп проти цукру

Як і мед, кленовий сироп є природною альтернативою цукру. Кленовий сироп - це загущений сік цукрового клена. У порівнянні зі звичайним столовим цукром, кленовий сироп містить різні мінерали, такі як калій, залізо та магній.

Якість кленового сиропу можна впізнати за кольором: чим світліший сироп, тим вища якість. Кленовий сироп має вміст цукру близько 65 відсотків. Він також багатий різними мінералами і має менше калорій, ніж мед або цукор.

Тому кленовий сироп - дещо корисніша альтернатива. Порівняно зі столовим цукром, ви можете заощадити 35 відсотків калорій.

Скільки цукру на день здорово? Ваша щоденна потреба в цукрі

Доросла людина повинна споживати максимум 50 г цукру з калорійністю близько 2000 калорій. Згідно з останніми публікаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), ви повинні споживати максимум 5 відсотків цукру з урахуванням загальної кількості калорій, тобто близько 25 г цукру на день.

Ці відсотки стосуються споживання так званого вільного цукру. Вільний цукор включає моносахариди (глюкозу та фруктозу) та дисахариди (наприклад, сахарозу або столовий цукор).

Безкоштовний цукор можна додавати в їжу та напої у вигляді доданого цукру або, природно, міститься в меді, сиропах, концентратах фруктових соків та фруктових соках. Щодо цукру, що міститься у фруктах, овочах та різних молочних продуктах, ВООЗ не рекомендує щодо максимальної кількості споживання.

Сніданок із низьким вмістом цукру від Verival

Тема цукру стає для нас і в Verival все більш важливою. Ось чому багато наших мюслі та каші вже не містять доданого цукру. Наприклад, наші нові каші TCM лише натурально підсолоджені фініками.

Якщо ви приділяєте особливу увагу дієті з низьким вмістом цукру, ви можете легко відфільтрувати наші продукти без додавання цукру в нашому інтернет-магазині Verival. У фільтрі вам просто потрібно вибрати “Без додавання цукру”, і ви зможете легко знайти свій сніданок без додавання цукру.

Навіть якщо цукор часто демонізують як білу отруту 21-го століття, не шкідливо приймати цукор у невеликих кількостях. Для нормального функціонування людському організму потрібен цукор як джерело енергії.

За даними ВООЗ, для запобігання різним захворюванням, зокрема, частка вільного цукру повинна бути якомога нижчою, а також слід уникати додавання цукру, зокрема домашнього. Але, як і будь-яка інша їжа, ця кількість робить отруту, тому чудово вживати цукор у меншій кількості.

Кокосово-оранжева рисова каша

Для всіх, кому потрібно трохи довше вранці, щоб знайти свій баланс.