Запечена білокачанна капуста • овочі веганські

Інгредієнти на 4 порції

Для запеченої білокачанної капусти

  • 130 г горіхів кеш'ю
  • 2 ст. Ложки кокосової олії
  • Половина білокачанної капусти (приблизно 900 г)
  • морська сіль
  • 100 г цибулі
  • 1 маленький зубчик часнику
  • 200 г шовкового тофу
  • 1 велика чайна ложка гарячої гірчиці
  • 20 г дріжджових пластівців (я рекомендую дріжджові пластівці VITAM із магазинів здорової їжі)
  • Перець крупно мелений
  • 2 чайні ложки прованських трав
  • Жменя свіжої петрушки
  • 1 ст. Ложка лимонного соку
  • 1 чайна ложка меленого кмину (або кмину або порошку паприки)
  • Щіпка свіжомеленого мускатного горіха

Для підсмажених сухарів (необов’язково)

  • 50 г маргарину
  • 80 г (сухаря) сухарів
  • морська сіль

Підготовка (час замочування горіхів + 25 хвилин робочого часу + 55 хвилин часу випікання)

  1. Замочіть горіхи кеш'ю у воді на ніч, але не менше 6 годин. Злийте воду після закінчення часу замочування. Якщо у вас є високопродуктивний змішувач, ви можете скоротити час замочування до 2 годин. Я використовую свій улюблений Vitamix/цю модель роками * (* Amazon Affiliate-Link)
  2. Розігрійте духовку до 200 градусів циркулюючого повітря. Протріть посуд для кішу або запіканки 1 ст. Ложкою кокосового масла (або змастіть маргарином або подібним).
  3. Вимийте 900г білокачанної капусти і наріжте її плодоніжкою на тонкі скибочки. Я залишаю плодоніжку включеною, коли її зрізаю, щоб скибочки трималися разом. На фотографії нижче вам дуже подобаються скибочки - вони досить тонкі, щоб добре готувати, але не настільки тонкі, щоб все розвалилося.

Тут ви бачите, як товсто чи тонко я нарізав білокачанну капусту. Скибочки не повинні бути товщі, інакше вони не стануть м’якими ...

запечена

Викладіть скибочки білокачанної капусти тонкою стороною всередину (кінчики листя) у сковороду для кішу або терпкого борошна. Як бачите, я відрізав плодоніжку.

Розведіть соус кеш'ю настільки, що згодом ви зможете залити його вершковим кольором над капустою.

Приправте заздалегідь приготовлену білокачанну капусту сіллю, перцем, кмином та мускатним горіхом.

Запікайте білокачанну капусту зі смачним соусом у духовці 25-30 хвилин. Час випікання може дещо відрізнятися залежно від типу та віку духовки.