Запечена курка з йогуртом Рецепт румунської смаженої курки з овочевим гарніром Urban Flavors
Запечена курка з йогуртом Рецепт румунського курячого стейка з овочевим гарніром. Курка, маринована з йогуртом або збитим молоком. Курячий стейк з картоплею, часником, цибулею, перцем. Як зробити стейк з румунської птиці? Рецепти стейків. Курячі рецепти.
Я сказав вам кілька днів тому, що взяв цілу курятину досить велику (близько 1,7 кг) і що я її довго розкладав на дві частини. Ми всього 3 людини, і немає сенсу готувати стейк із цілої курки. Мені краще зробити дві окремі страви з половини курки. Я також перетворив першу частину на стейк з багатим овочевим гарніром (запечений) - рецепт дивіться тут. Я також кладу моркву, цибулю, картоплю, гриби тощо.
Про маринування курки з йогуртом або збитим молоком
Я відразу кладу другу половинку в маринад (в холодильник) і буду готувати її пізніше. Маринування м’яса має багато переваг, які я детально описав тут. Окрім того, що м’ясо просочується ароматизаторами маринаду, м’ясо стає ще ніжнішим. Як правило, маринади мають кислий (кислий) компонент, який починає денатурувати білки перед їх приготуванням. Маринади виготовляються з білого або червоного вина, простого або ароматного оцту, бальзамічного, з гірчицею або кислими молочними продуктами: йогурт, збите молоко, кефір (кефір).
Йогурт повинен бути простим і натуральним (бажано від місцевих виробників), оскільки він містить ферменти та бактерії, які допомагають маринуватися. А збите молоко або кефір дуже підходять для цієї мети. Я з Араду, і я використовую цілий асортимент від Lactate Pecica. Якщо у вас немає цілих курей, ви можете використовувати шкірно-кісткові стегна, крила тощо.
Йогурт розм'якшує курку, а спеції та ароматичні трави, які ми додали в маринад, надають особливого смаку фінальному блюду. Я кладу часник, подрібнену сушену цибулю, солодку і копчену паприку, сіль, перець, кмин і сушені трави: чебрець, орегано, базилік, шавлія, розмарин. Не псуйте кілька крапель соусу з гострого перцю (Шрірача або Табаско) або сушені пластівці перцю. Faine аромат!
Крім того, йогурт значною мірою сприяє побурінню шкіри курки. Подивіться на її чудовий колір!
Я використовувала цю техніку маринування з йогуртом та часником та баранячою ніжкою. Вийшов сенсаційний великодній стейк! Рецепт тут. М’ясо було солодким і ніжним лише від кістки!
З наведених нижче величин виходить приблизно. 3 порції курки з запеченим йогуртом. Маринування курки йогуртом може зайняти 24 години.