Заправка, продажі під впливом споживання овочів Ревіста Прогресів
Використання заправки для приготування салатів - звичка, яка досі не використовується на румунському споживчому ринку. Незважаючи на те, що в останні два роки ця категорія розвивається на полицях сучасних магазинів, споживачі все ще залишаються пасивними.
Виробники вказують дві відповідальні причини такої поведінки: низьке споживання салатів серед румунів та відсутність інформації про альтернативи споживання вбиральних. "У Румунії заправка салатів все ще є нішевою категорією, враховуючи той факт, що звичка споживання формується на класичній суміші олійно-оцтової та сольової солей", - каже Олена Марін, менеджер по роботі з клієнтами General Parma Food.
Категорія одягу - це фрагментований ринок, що містить різноманітні складні асортименти, що підходять для всіх типів споживачів. Як зазначає Даніель Барбулеску, менеджер із пікантних категорій в Unilever, "поточна пропозиція відповідає дедалі чіткішим уподобанням споживачів, починаючи від традиційних салатів і закінчуючи міжнародними рецептами".
Сегментація категорій
Враховуючи пропозицію заправок, яку можна знайти на полиці, їх можна розділити на три сегменти: суміш спецій, глибокий соус (заправка з незмінним складом, рекомендована переважно для продуктів, багатих білком, і вторинна для салату) та заправка виключно для салатів.
Якщо суміш спецій використовується після того, як її попередньо змішали з рекомендованою кількістю води, два інших сегменти не потребують попередньої підготовки. Різниця між ними помітна в складі: хоча заправка - це легка рідина, призначена для того, щоб заправити салат і надати йому смаку, фреш - це стійкий соус, схожий на кетчуп і майонез, що рекомендується супроводжувати інші продукти, крім салатів.
Реакція ринку
Споживач був досить зарезервований для цієї категорії, тим більше, що існує знайомство з основною сумішшю - олією, оцтом та сіллю. "Беручи до уваги румунський кулінарний традиціоналізм, ми можемо оцінити поточні відгуки споживачів як перспективні та обнадійливі", - говорить Анда Войку, бренд-менеджер, Fuchs Condimente Romania.
Про менш сприятливі приміщення, які лягли в основу процесу розробки, також сигналізує Олена Марін (General Parma Food) - «Загалом споживач є консервативним у цій категорії. Беручи до уваги той факт, що салат досі вважається гарніром, що супроводжує основну страву, він має менше значення у споживанні ".
Люціан Трофін, генеральний директор Eisberg, говорить про оптимістичну реакцію споживачів. Порівняно з виведенням готових салатів на полиці в 2000 році, заправки були набагато краще сприйняті, коли вони були випущені на ринок у 2006 році. "Громадська приймальня була набагато кращою, ніж у випадку з салатами, можливо, через звичку людей споживайте кетчуп, соуси та схильність румунського споживача пробувати щось нове ", - говорить Лучан Трофін.
Йогуртові суміші, загальні переваги
На прохання виробників скласти рейтинг суміші, яку вподобали споживачі, йогуртові суміші опинилися вгорі. Друге місце посідали суміші на основі оливкової олії та бальзамічного оцту.
Для того, щоб ефективно сприяти розвитку категорії, виробники на ринку зосереджуються особливо на дегустаційних заходах, що дозволяють безпосередній контакт споживача з товаром. "Я залишався послідовником цього методу просування, оскільки вплив дуже великий, і коли споживач тестує товар, він розуміє, чи буде він продовжувати його споживати чи ні", - говорить Люсіан Трофін.
На сучасному етапі, розташованому між категорією ніші та тим, якою вона призначена, - товаром із широким використанням, одяг вимагає великих зусиль для інформування та просвітництва громадськості. Посилаючись на стосунки споживача з товаром, Джані Бунеа, генеральний директор Kamis Condimente, заявляє: “Рівень споживчої інформації та освіти щодо цього виду продукції є низьким. Ми все ще на початку, і це зобов'язує нас до збільшення інвестицій у спілкування ".
Усвідомлюючи сезонність категорії, деякі виробники здійснюють агресивну комунікаційну діяльність у весняно-літній період, коли споживання овочів є вищим, ніж у решту року. "Ми активно спілкуємося зі споживачем, особливо влітку, коли споживання салату збільшується, за допомогою рекламних акцій, спілкування в точках продажу та спілкування в журналах", - говорить Джані Бунеа.
Даніель Барбулеску (Unilever) звертає увагу на важливість кулінарних журналів та кулінарних шоу для відкриття горизонту споживача. Поточні клієнти категорії, поінформовані люди з міського середовища знайомі з кулінарним різноманіттям салатів, або з меню конкретних ресторанів, або зі святкових поїздок.
Переважна IKA
Окрім каналу HoReCa, на який спрямовано частину обсягів переробки, сучасні торгові магазини є найбільш ефективним і використовуваним каналом збуту для цього виду продукції. Слабо представлений і майже відсутній традиційний канал, який цільові клієнти та зменшений виставковий простір не рекомендують для розподілу гардеробних. "Безумовно, сучасна торгівля є найважливішим каналом продажу одягу завдяки виставковому простору та політиці їх диференціації", - говорить Джані Бунеа.
Щодо цільових клієнтів, а також виконання оптимальних умов для зберігання гардеробних у тій категорії, яку вони представляють, Лучан Трофін мотивує вибір гіпермаркетів та супермаркетів, на шкоду концепціям знижок: «Я вагався вводити формати магазинів, які не стосуються ми націлюємо їх, і вони не можуть дозволити собі утримувати тепловий ланцюг. Ми превентивно вважаємо за краще відмовитися від деяких продажів, але якість важливіша за продаж, тим більше, що в Румунії на початку є категорія "Зручність". ".
Проблеми в категоріях
Виклад проблем, з якими стикається ця категорія, починається із сприйняття покупцями. Ціна, а також знання купівельної звички клієнтів великих магазинів визначає небажання вбиральниць. "Основна складність полягає у низькій важливості, яку надають цьому асортименту покупці", - вважає Джані Бунеа. Таким чином, низький рівень продажів, зареєстрований на рівні категорії, впливає на отримання достатнього місця на полиці, розвиток акцій та активне спілкування.
В ідеї ефективної співпраці з покупцями та зменшення можливих збитків, спричинених неякісним придбанням товарів, «коли ми входимо на полицю в новому магазині, ми пропонуємо нову послугу. Те, що не продано, ми можемо змінити. Для магазину практично немає ризику, принаймні не протягом першого місяця ", - говорить Люсіан Трофін.
На споживчому рівні проблеми, про які повідомляється, враховують спосіб упаковки товару та сприйняття продуктів, що містять "конверт", на внутрішньому ринку. "Бар'єром є небажання, яке споживачі демонструють перед так званими продуктами з конвертами, враховуючи, що суміш олії, оцту та солі з кухонного шафи для спецій є набагато природнішою", - говорить Даніель Барбулеску (Unilever).
Слідом за європейцями
Споживання одягу на румунському ринку набагато нижче, ніж в інших країнах Східної Європи, і прикладом у цьому сенсі є Угорщина. "Що стосується споживання, ми наближаємося до Польщі, де ми дуже підходимо до нашого смаку, але ми знаходимося на рівні близько 30% від споживання, зареєстрованого в Угорщині", - говорить Лучан Трофін.
Низьке споживання заправки обумовлене як низьким доходом румунського споживача, щоб дозволити собі додатковий продукт, так і румунською кулінарною традиційністю. "Існують основні розбіжності між споживанням, зареєстрованим на румунському ринку, та споживанням, зафіксованим на інших ринках, оскільки кухні суттєво відрізняються в різних країнах", - говорить Анда Войку (Fuchs Condimente Romania). Підкреслюючи відсутність інформації про споживача, Джані Бунеа каже: "Ми не настільки витончені у підготовці їжі, як інші країни Європейського Співтовариства, це пов'язано з низьким рівнем купівельної спроможності та освіти".
розробки
Безумовно, розвиток категорії заправки залежатиме від того, як будуть їсти овочеві салати. Частота споживання буде однаково важливою. Хоча деякі виробники покладаються на збільшення споживання в домогосподарстві в результаті кризи та бажання урізноманітнити підготовлене меню, інші відзначають постійну орієнтацію споживачів на здоровий раціон, який включає свіжі овочі.