ЗАРАЗ - уникайте диму та канцерогенів
Хто не любить заманливий запах барбекю, смак диму і печіння, настільки приємний на смак? Звичайно, чоловіки займають перше місце в списку, коли йдеться про барбекю на відкритому повітрі, і не тільки заради задоволення показати своїм друзям їх чудові гастрономічні якості, але і завдяки чудовому смаку шампурів, що шиплять на гарячому мангалі.
І оскільки ми знаходимось посеред сезону виходів на зелену траву, і гриль не відсутній у цьому міоритичному ландшафті, ми повинні пам’ятати кілька корисних стратегій, щоб страви, які ми готуємо, були такими ж смачними, як.
Високі температури, пряме полум’я та дим - специфічні елементи зовнішнього гриля, можуть спричинити канцерогени, пише csid.ro.
Зокрема, утворюються поліциклічні ароматичні вуглеводні, сполуки, які утворюються в димі, що утворюється з жиру, що стікає з м’яса і згорає на грилі, який буде знаходитися в корі над м’ясом, і гетероциклічні аміни, які утворюються в м’ясі як через вплив екстремальних температур.
Іншими словами, готуйте м’ясо на грилі на повільному вогні, навіть якщо це займає більше часу, і уникайте його спалення.
За даними Американського інституту раку, дієта з високим вмістом гетероциклічних амінів є причиною високого ризику раку молочної залози, товстої кишки, печінки, шкіри, легенів та простати, а дієти з високим вмістом поліциклічних ароматичних вуглеводнів пов’язані з лейкемією. шлунково-кишкові інфекції та рак легенів.
Крім того, ще одне золоте правило гриля - зберігати м’ясо в холодильних коробках, поки ви не покладете його на решітку, оскільки, потрапляючи на сонце або зберігаючи його при неналежній температурі, існує ризик розвитку таких мікробів, як сальмонела, кишкова паличка та стафілокок. ауреус, який може вплинути на ваше здоров’я в найкоротші терміни, і замість вдалого відпочинку ви відчуєте нудоту, блювоту, діарею та сильні спазми в животі.
Перш ніж захопити шашлик, обов’язково ретельно очистіть гриль, щоб видалити попередні сліди, і змастіть його маслом, а не беконом чи іншими жирами, щоб м’ясо не пригоріло.
Доктор Менчінікопскі: "М'ясо не слід робити занадто добре: злегка почорніла скоринка насправді є обвугленою скоринкою, що перетворюється на великий ризик для здоров'я. Тому було б непогано готувати його правильно: навіть не повністю приготовлене ( що існує ризик токсичних інфекцій), але не надто спалений.
Рекомендується вживати нежирне м’ясо з якомога меншою кількістю жиру і видаляти шкіру з стегон і курячої грудки. Загалом риба містить менше жиру, ніж інші види м’яса, що робить її кращим варіантом. Більше того, риба швидко готується ".
Щоб зменшити рівень токсичних речовин, що утворюються під час варіння при високій температурі, бажано маринувати м’ясо за кілька годин до цього в суміші оливкової олії, часнику, цукру, гірчиці, цибулі, лимонного соку та трав, що зіграє свою роль. захисний бар'єр.
Хоча деякі люди люблять м’яко обвуглене м’ясо, експерти попереджають, що воно особливо небезпечне.
Коли ми дозволяємо м’ясу чорніти, ми несвідомо вводимо в організм всі ті шкідливі речовини, які можуть піддавати нас підвищеному ризику раку, особливо раку товстої кишки.
Якщо частина м’яса спалена, його потрібно натерти на тертці та очистити, як це потрібно робити з брудом або опіками, що залишаються на грилі.
М’ясо в крові також не рекомендується, оскільки існує ризик токсичних інфекцій, тому баланс є запорукою здоров’я.
Щоб зменшити ризик виникнення шкідливих речовин, важливо використовувати нежирне, нежирне м’ясо, видаляти шкіру з стегон і пам’ятати, що риба дуже швидко готується, тому немає необхідності проводити багато часу на грилі.
Істина має значення. Якщо ви цінуєте нашу роботу, підтримайте нас з цифровою підпискою на 1, 6 або 12 місяців.
Якщо ви все-таки сюди потрапили ...
Ми хочемо попросити вас про послугу. Щомісяця сотні тисяч людей приходять до ВАС, щоб отримати якісну інформацію. Ми вважаємо, що всі люди заслуговують на доступ до правильної, перевіреної та поясненої інформації. Ось чому ми хочемо, щоб новини та статті, які ми робимо, були доступними для кожного.
На цьому незалежному сайті новин ми щодня показуємо дії владних структур і все, що відбувається в країні. Ми не маємо за собою олігархів, журналістика, якою ми займаємось, позбавлена будь-яких політичних упереджень. З вашою допомогою ми продовжуватимемо викладати правду на поверхню та продовжуватимемо розробляти нові медіа-проекти, які надихатимуть.
Ми повні рішучості забезпечити журналістику, яка допоможе кожному з нас краще зрозуміти все, що відбувається навколо нас, і об’єднати нас як під час кризи або пандемії, так і поза нею. Наша робота не була б можливою без наших читачів, які підтримують і заохочують нас.
Кожен внесок цінний для редакторської роботи.
Отримайте передплату та будьте разом із ЗАРАЗ. Це займає лише 1 хвилину. Дякую.