Зарзуела, тушонка з каталонської риби! рецепт
Покладіть шафранові нитки в посуд, не захищений від духовки, і додайте 4 столові ложки окропу. Відкладіть і дайте йому круто. Нагрійте олію у великій чавунній каструлі на середньому вогні. Зменште вогонь, додайте цибулю і смажте 10 хвилин до золотистого кольору, але не підрум’янюйтесь. Перемішайте часник, чебрець, лавровий лист і червоний перець і смажте ще 5 хвилин, поки перець і цибуля не стануть м’якими. Додайте помідори та перець і тушкуйте ще 5 хвилин, часто помішуючи. Перемішайте рибний бульйон, шафранову воду і тертий мигдаль. Доведіть до кипіння, часто помішуючи. Зменште вогонь і тушкуйте 5-10 хвилин, поки соус не загусне. Приправте за смаком сіллю і перцем. Тим часом підготуйте мідії. Очистіть відкриту і брудну шкіру. Акуратно розмішайте шматочки хека, щоб вони не розпалися. Додайте креветки та мідії. Обкладинка та все на дуже низькому рівні c. Тушкувати 5 хвилин, поки хек не звариться, креветки не стануть рожевими, а мідії відкритими. Викиньте будь-які мідії, які не розкрилися. Подавайте негайно з нарізаним хрустким хлібом, щоб він вбрав рідину!
