Завдання тіаміну вітаміну В1, потреба, дефіцит; надмірна пропозиція
Вітамін В1 має завдання перетворити вуглеводи, жири та алкоголь в енергію. Це запобігає накопиченню токсичних побічних продуктів метаболізму, які можуть пошкодити серце та нервову систему.
Вітамін B1: детально
Вітамін В1 - це водорозчинний вітамін, який виконує важливі функції контролю в організмі, щоб перетворювати вуглеводи, жири та алкоголь в енергію. Це також важливо для функціонування нервової тканини та серцевого м’яза. Через свою центральну важливість в енергетичному обміні потреба в тіаміні тісно пов’язана з споживанням калорій, тобто чим більше енергії (наприклад, у змагальних видах спорту) потрібно, тим більше тіаміну (вітаміну В1) повинна містити їжа. Це також перешкоджає метаболізму накопичувати токсичні побічні продукти, які можуть пошкодити серце та нервову систему.
Вітамін B1: потреба, дефіцит, надлишок
Якщо вживати занадто мало тіаміну (вітаміну В1), це може призвести до втрати апетиту, втрати ваги, порушень вуглеводного обміну, проблем із серцем та судом литок. Але відсутність концентрації уваги, загальна дратівливість та депресія також можуть бути наслідками дефіциту. Найвідоміша дефіцитна хвороба вітаміну В1 - авітаміноз. Це виявляється в порушенні нервової функції та втраті м’язів.
Алкоголіки, зокрема, мають підвищену потребу у вітаміні В1. Різні фактори, такі як алкоголь, дубильна кислота в чорному чаї та каві, сірка як консервант, нагрівання та втрата кулінарної води погіршують надходження вітаміну В1.
Антибіотики, сульфаніламіди та добавки естрогену можуть знизити рівень вітаміну В1, як і високовуглеводна дієта.
Невідомі передозування тіаміну.
Вітамін В1 у продуктах харчування
Багатими вітаміном В1 є z. B. Свинина, печінка, цільнозернові продукти, картопля та бобові (сочевиця, квасоля, горох).
Вітамін B1 у 100 г їжі:
Вівсянка: 0,65 мг
Зародки пшениці: 2 мг
Картопля: 0,10 мг
Кабачки: 0,20 мг
Кукурудза цукрова: 0,15 мг
Квасоля, біла: 0,50 мг
Горох: 0,76 мг
Соя: 1 мг
Скумбрія: 0,14 мг
Вугор: 0,18 мг
Лосось: 0,18 мг
Качка: 0,30 мг
Свинина: 0,90 мг
Насіння соняшнику: 1,90 мг
Бразильський горіх: 1,00 мг
Арахіс: 0,90 мг
Тіамін (вітамін В1) легко руйнується під дією тепла та кисню, а це означає, що втрати у приготуванні їжі часто дуже великі. Навіть при звичайній обробці на кухні виникають втрати тіаміну від 20 до 40%.