Завтра всі вегетаріанці Розуміння звіту МГЕЗК у 5 запитаннях

У звіті МГЕЗК, опублікованому в четвер, сформульовано шляхи продовольства для боротьби з глобальним потеплінням. Чи нам судилося стати вегетаріанцями ?

розуміння

Що говорить МГЕЗК про дієти ?

Він наголошує, що зміна споживання їжі та виробничих звичок є одним із важелів проти глобального потепління. "Деякі дієти вимагають більше грунту та води, і виробляють більше викидів, ніж інші", - резюмував один із співголов Джим Скеа. Цей пункт стосується речення в тексті, зокрема: "Збалансовані дієти на основі рослинної їжі, такі як ті, що грунтуються на грубих зернах (крім основних, таких як рис або пшениця, примітка редактора), бобових, фруктах та овочі, горіхи та насіння, а також продукти тваринного походження, що виробляються в стійких, стійких системах із низьким рівнем викидів парникових газів, мають значні можливості. "

Чи рекомендує МГЕЗК певну дієту ?

Ні, бо це не його роль. Ця група вчених під егідою ООН відповідає за керівництво рішеннями держав щодо клімату. "МГЕЗК не дає рекомендацій щодо дієт", - сказав пан Скеа. На основі наукових доказів ми повідомляли, що деякі дієти мають менший вуглецевий слід. "

Тому МГЕЗК не рекомендує переходити на вегетаріанську дієту (без м'яса або риби) та ще менше веганську (без будь-якого тваринного білка), на відміну від того, що стверджували ЗМІ до публікації звіту. Ця претензія базувалась на усіченій цитаті з тексту, опускаючи уривок про "продукти харчування тваринного походження, що виробляються в стійких, стійких системах із низьким рівнем викидів парникових газів".

М’ясо, центральна проблема ?

Попередня наукова робота однозначно дійшла висновку, що виробництво м’яса завдяки інтенсивному тваринництву має більший вплив на навколишнє середовище, ніж виробництво інших харчових продуктів. "Очевидно, що зменшення попиту на м'ясо є важливим засобом зменшення впливу харчової системи на навколишнє середовище", - нагадав британський фахівець, проф. Алан Дангур, реагуючи на дослідження, супутнє звіту МГЕЗК.

Ідеальним щоденним раціоном буде 300 грам овочів, 200 г фруктів, 200 г цільнозернових злаків, 250 г незбираного молока, але лише 14 грамів червоного м'яса.

Однак МГЕЗК обережно не пише чорно-білим, що ми повинні зменшити споживання м'яса. Аналогічним чином, у звіті Експертної групи ООН з питань біорізноманіття (IPBES), опублікованому на початку травня, прямо не зазначається вживання менше м'яса. Формулювання було ослаблене порівняно з попередньою версією, імовірно ознакою ворожості з боку деяких країн-виробників м'яса.

Яка їжа на майбутнє ?

Згадуючи дієти, що посідають почесне місце зерновими, овочами або горіхами, МГЕЗК випливає з кількох останніх рекомендацій. У січні звіт, створений спільно медичним журналом The Lancet та НУО Fondation EAT, закликав до "радикальної трансформації": зменшити вдвічі світове споживання червоного м'яса та цукру та подвоїти споживання фруктів, овочів та горіхів.

На думку цих фахівців, ідеальним щоденним раціоном було б 300 грамів овочів, 200 г фруктів, 200 г цільнозернових злаків, 250 г незбираного молока, але лише ... 14 грамів червоного м'яса, вдесятеро менше, ніж класичний стейк. Білок також може надходити з птиці, риби, яєць або горіхів.

Як адаптуватися до кожної країни ?

Зміна харчових звичок не може відбуватися рівномірно скрізь. Наприклад, споживання тваринного білка іноді є недостатнім у бідних країнах, але занадто велике в багатих країнах Європи та Америки.

І поза рівнем життя, харчові звички в Японії не такі, як у Франції. "На вибір продуктів харчування впливають місцеві виробничі практики та культурні звички", - нагадав Джим Скеа.

Цей параметр було враховано у звіті Lancet. Замість того, щоб визначити єдину дієту, він встановив "рекомендовані діапазони споживання за групами продуктів харчування" для загального щоденного споживання 2500 калорій, які слід адаптувати на місцевому рівні відповідно до "культури, географії та демографії".