Збагачення промислово приготовлених круп

  • Ми
    • Історія
    • Політика конфіденційності
    • Зустріньте команду
    • Інші сайти
      • Англійська сторінка
      • Іспанський сайт
      • Турецький сайт
      • Китайський сайт
  • Журнал
    • Інтернет-журнал
      • Англійське видання
      • Іспанське видання
      • Турецьке видання
      • Арабське видання
      • Китайське видання
      • Французьке видання
    • Профілі компанії
    • Тематичні дослідження
    • Інтерв’ю
    • Стовпці
      • Архіви минулого з Мілдред Куксон
      • Гість редакторів
      • Фрезерування 4 життя
      • IMD
      • Глобальний Міллер
      • Кріс Джексон
  • Фрезерне обладнання
    • Фокус на продукт
    • Борошно
    • Рис
    • Макарони
    • Олійні культури
    • Корм для тварин
  • Харчування
    • Корм для тварин
      • Свині
      • Жуйні тварини
      • Птиця
      • Аква
      • Домашні тварини
    • Їжа
      • Пшеничне борошно
      • Рисове борошно
      • Борошно
      • Добавки
  • Сирі матеріали
    • Сирі матеріали
    • Продукти харчування
  • Зберігання та обробка
    • Силоси
    • Транспортування
    • Пневматичний
    • Навантаження розвантаження
    • Сумка та піддони
  • Лабораторне обладнання
  • Компанії
    • A-Z
    • Борошно
    • Корм для тварин
    • Профілі компанії
    • Тематичні дослідження
  • Події
  • MAG TV
    • Всі
    • Компанії
    • Події
    • Обличчя промисловості
  • Індекс
  • Харчування
  • Їжа
  • Добавки
  • Збагачення промислово приготовлених круп

Мілан Шах, Генрі Саймон Міллінг

збагачення

Як постачальник харчових продуктів на основі зерна, борошномельні підприємства несуть відповідальність допомагати живити світ здоровим та збагаченим способом. Крім того, вони можуть зіграти певну роль у профілактиці хронічних захворювань, таких як залізодефіцитна анемія та вроджений дефіцит.

Незважаючи на це, згідно з Ініціативою з харчового збагачення, лише 82 країни на сьогодні мають законодавство, що вимагає збагачення принаймні одного меленого зерна для промисловості, тоді як у світі існує близько 195 країн. Крім того, добровільними зусиллями вісім країн укріплюють більше половини свого промислового пшеничного борошна: Афганістан, Об'єднані Арабські Емірати, Гамбія, Лесото, Намібія, Демократична Республіка Конго, Катар і Свазіленд.

Більшість із цих країн потребують збагачення пшеничного та кукурудзяного борошна залізом та фолієвою кислотою. Зовсім недавно Пакистанський національний фортифікаційний альянс (НФА) у партнерстві зі Всесвітньою продовольчою програмою ООН (МПП) та урядом Австралії розпочав пілотний проект боротьби з недоїданням шляхом укріплення пшеничного борошна в Ісламабаді та Равалпінді.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) та Центрів з контролю та профілактики захворювань, CDC; Залізодефіцитна анемія є найпоширенішим дефіцитом харчування у світі і має значні наслідки для розвитку дитини та величезні економічні витрати.

Так само, згідно з даними ВООЗ, CDC та Міжнародного координаційного центру з нагляду та дослідження вроджених аномалій (ICBDSR), дефекти нервової трубки є одними з найпоширеніших структурних вроджених аномалій у світі - близько 300 000 випадків на рік.

Очевидно, що найкращий спосіб запобігти неправильному харчуванню мікроелементами - забезпечити споживання збалансованої дієти, відповідної кожній поживній речовині. На жаль, це далеко не досяжно скрізь, оскільки вимагає загального доступу до достатньої їжі та відповідних харчових звичок.

З цієї точки зору, збагачення продуктами харчування має подвійну перевагу в тому, що воно може забезпечувати поживними речовинами великі верстви населення, не вимагаючи кардинальних змін у структурі споживання їжі.

Визначення харчового збагачення та борошна

Завжди існувала плутанина між термінами збагачення та укріплення, і більшу частину часу вони використовуються як взаємозамінні. Пайлер і Гортон описують фортифікацію як практику додавання назад вітамінів і мінералів, втрачених під час переробки, тоді як фортифікація означає доповнення поживних речовин, яких не було в їжі або не було в їжі. Не природно на таких високих рівнях.

Вони також зазначили, що фортифікація описує додавання вітамінів групи В та заліза до борошна, оскільки втрати цих матеріалів варіюються від 60 до 800 у борошні зі швидкістю вилучення 7/0 до 759 год.

ВООЗ/ФАО визначає збагачення харчовими продуктами як "додавання одного або декількох основних поживних речовин до їжі, незалежно від того, міститься вона в їжі чи ні, з метою запобігання або виправлення дефіциту. населення або конкретні групи населення ".

Цей процес зазвичай відбувається під час переробки основних продуктів харчування на центральному рівні, так що вони охоплюють значну частину груп ризику, не вимагаючи їхньої активної участі.

Укріплення борошна додає поживні речовини до борошна, щоб допомогти людям досягти успіху протягом усього життя

Харчове збагачення є одним з основних заходів охорони здоров'я, рекомендованих для запобігання та контролю над дефіцитом мікроелементів. Основні продукти та приправи є одними з найпоширеніших продуктів, збагачених вітамінами та мінералами.

Пшеничне борошно було першим зерновим продуктом, який був широко збагачений, і перші представлені рекомендації ВООЗ щодо зерна стосувались кукурудзяного та пшеничного борошна.

Фортифікація промислово обробленого борошна при правильному впровадженні є ефективною, простою та недорогою стратегією забезпечення вітамінами та мінералами раціону великих верств населення. Додавання заліза до борошна в процесі помелу допомагає зменшити ризик залізодефіцитної анемії. Пшеничне борошно є найпоширенішим укріпленим залізом основним продуктом укріплення.

Обов’язкове збагачення пшеничного борошна залізом суттєво сприяє зменшенню недостатнього споживання заліза, за винятком жінок дітородного віку. Отже, моніторинг укріплення заліза в борошні є важливим для оцінки дотримання політики щодо укріпленого борошна та забезпечення безпечного споживання заліза для всього населення.

Залізо, цинк, фолієва кислота (В9), тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), В12, вітамін А та вітамін D - загальновживані мінерали та вітаміни для збагачення борошна. Найбільш поширеною практикою є додавання кількох вітамінів та мінералів за допомогою одного інгредієнта, який називається премікс, до складу якого входять: зміцнюючі речовини (порошкові вітаміни та мінерали), допоміжні речовини (носії, наповнювачі) та сипучі агенти.

Виробники преміксів, як правило, містять поживні речовини на рівні приблизно 290 до 59р вище, ніж зазначено на етикетці. Це представляє потенційну втрату поживних речовин і гарантує, що премікс відповідає вимогам маркування.

Під час процесу фортифікації на заводі використання мікродозування та належного механізму змішування є важливим для досягнення правильної кількості та рівномірного розподілу укріплюючих речовин у борошні. Найпоширенішим способом укріплення борошна є використання обладнання, яке називається живильником, або, на практиці, у вигляді мікродозувача, яке використовується на етапі приготування борошна безпосередньо перед операцією пакування.

Це додає премікс до борошна з точністю із заданими швидкостями у процесі виробництва борошна. До мікродозувального пристрою можна легко дістатись, оскільки його постачають Alapala, Henry Simon та інші виробники фрезерного обладнання.

Доступні три типи джерел живлення: гвинтові, обертові дискові та барабанні або роликові. Заводам, як правило, потрібна годівниця для кожного виду борошна або шротової лінії, яка має бути збагачена, а розмір і кількість необхідних кормів залежать від кількості борошна, що виробляється на годину.

Принцип роботи блоку мікродозування полягає в попередньому змішуванні продукту та інгредієнтів за допомогою сталевого лопатевого змішувача, а потім обережному додаванні борошна поступово за допомогою розвантажувального механізму. Блок також має електронне управління для чутливого регулювання швидкості та кількості подачі залежно від необхідного та використовуваного процесу.

Приклад прогресу у глобальному збагаченні злаків: Африка

В Африці 26 країн зобов'язані укріплювати пшеничне борошно. Дев'ять із цих країн також потребують збагачення кукурудзяного борошна. Шість країн цього регіону збагачують більше половини пшеничного борошна, промислово перемеленого, хоча це не є обов’язковим.

На початку 2011 р. МФФ провів всебічний аналіз можливостей збагачення борошна в Африці і виявив, що сім країн укріплюють щонайменше 759 своїх борошна пшеничної промисловості.

За оцінками IFF, в даний час 19 країн збагачують щонайменше 759 своїх пшенично-борошнистих промислових борошнів принаймні залізом та фолієвою кислотою до рівня, який повинен мати позитивний вплив. В Африці Південна Африка та Нігерія були першими двома країнами, які збагатили борошно.

Майбутні стратегії

Фортифікація пшеничним борошном є профілактичним підходом на основі дієти, спрямованим на поліпшення стану потреб населення в мікроелементах, який може бути інтегрований з іншими заходами, спрямованими на зменшення дефіциту вітамінів та мінеральних речовин, визначених як проблеми громадського здоров'я.

Програми збагачення пшеничним борошном можуть мати вплив на здоров'я населення, якщо це буде передбачено на національному рівні та сприятиме досягненню міжнародних цілей у галузі охорони здоров'я.

Рішення про те, які поживні речовини додати та відповідні кількості для зміцнення борошна, повинні базуватися на ряді факторів, включаючи харчові потреби та недоліки населення; звичайний профіль споживання борошна, що підлягає укріпленню (тобто загальна розрахункова кількість борошна, розмеленого на промислових фабриках, що виробляється всередині країни або імпортується, що, в принципі, може бути збагаченим) сенсорний та фізичний вплив мікроінгредієнтів на борошно та борошняні вироби; фортифікація інших сортів їжі; споживання населенням вітамінно-мінеральних добавок; і вартість.

Програми збагачення борошна повинні включати відповідні програми забезпечення якості та контролю якості на фабриках, а також регуляторний та громадський нагляд за вмістом поживних речовин у збагачених харчових продуктах та оцінку впливу на харчування та здоров'я стратегій фортифікації.

На закінчення ми, як мельники, несемо відповідальність за те, щоб нагодувати мільярди людей у ​​всьому світі, не лише підтримуючи їх повнотою, але й оздоровлюючи. Укріплені продукти мають додаткову цінність з точки зору здоров’я та харчування, що значно підвищить конкурентоспроможність галузі.