Збалансована дієта, як замінити сіль у м’ясі
Слід контролювати споживання солі, наприклад, приготовані страви занадто солоні. Краще готувати самостійно і знати кілька корисних порад. Дотримуйтесь порад Флоріана Коасна, шеф-кухаря Нанта для шеф-кухарів «Ательє».
Замінна сіль у рецептах яловичини
Для приготування яловичини використовуйте перець. Є багато інших сортів, крім сірого перцю. Не соромтеся шукати екзотику. Африканці, ямайці або азіатського походження, перець дуже різноманітний. І вони іноді додадуть кольору вашим закускам. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/7/9/5/7951943cc1_85596_couleur.jpg "data-url ="/science/definitions/physique-color-4126/"data-more =" Детальніше "> кольори та енергія, яку ви в них не могли собі уявити. Флоріан також радить нам" хвилинну приправу, безпосередньо перед подачею, щоб перець не втратив своїх смаків під час варіння ".
Для традиційних зимових страв, таких як яловичий бургуньйон або для літніх грилів, зробіть ставку на маринад. Залиште місце для своєї фантазії. Експериментуйте, щоб знайти смаки, які вам подобаються. Спробуйте гвоздику, кмин, східний камун або кінзу. Що стосується трав, чебрець і лавровий лист дуже добре поєднуються з яловичиною. "Про мудрець часто забувають, але він ідеальний", - продовжує наш шеф-кухар. “Його аромат зачаровує і має травні властивості. "А якщо ви ходите за цибулинними рослинами, не забувайте про подрібнений часник.
Приготування баранини без солі
Як і яловичина, м’якоть баранини добре поєднується з часником або чебрецем. Ви також можете насолоджуватися ним за допомогою м’яти. Але не потрібно думати про соус наших британських друзів. Хороша ідея - підготувати його за допомогою тега !
Замініть сіль у стравах з птиці та кроликів
Флоріан Коасен пропонує нам подумати про паніровані котлети. “Змішуючи борошно, збите яйце та хлібні крихти. Але останні можна замінити подрібненим фундуком, мигдалем, шматочками сухофруктів або цитрусових. Посипте кмином, бадьяном або фенхелем, щоб додати трохи свіжості або навіть дрібні насіння кунжуту для хрусткої сторони. Також слід зазначити, що естрагон або базилік - відмінні замінники. Не забуваючи про гірчицю, ідеально підходить для кролика. проте в міру, оскільки вона сама містить сіль .
Телятина і свинина, як замінити сіль ?
М’якоть телятини ніжна і ніжна, вона любить бути ароматною. Знову ж, ідеально підійде базилік або естрагон. “Дуже важливо створювати аромати. Спробуйте, наприклад, сік з лимонної трави, який ви настояли, або навіть порошок каррі ".
Для свинини суміші спецій поєднуються дуже добре. Традиційне каррі, але також куркума або аніс. Суміш з 5 спецій (гвоздика, кориця, перець, аніс і фенхель) також матиме свій ефект і надасть індійський відтінок.