Збалансоване харчування, джерело вітамінів Ваша аптека
З приходом весни організм виходить із зимового оніміння. Метаболізм стає більш інтенсивним, і нам потрібно більше поживних речовин і вітамінів, щоб нормально функціонувати.
Якщо один із важливих вітамінів відсутній, виникає стан, відомий як авітаміноз.
Його причин багато, але харчування відіграє важливу роль. Незбалансоване харчування, напівфабрикати та рафінована їжа, дієти, а іноді і ліки можуть зменшити кількість вітамінів в організмі. Погане всмоктування поживних речовин у тонкому кишечнику також може бути можливою причиною авітамінозу.
Взимку в раціоні мало вітамінів
Взимку, особливо в останні місяці холодної пори року, раціон бідніший на вітаміни. Зернові культури, що зберігаються протягом тривалого часу, втрачають частину містяться в них вітамінів (комплекс групи В), завдяки чому їх похідні (хліб та злакові продукти) будуть мати менший вміст вітамінів.
Нестача вітамінів і мінералів створює проблеми зі здоров’ям
Беручи до уваги відсутність у раціоні зелених фруктів та овочів, ми можемо зрозуміти, чому на початку весни існує небезпека дефіциту вітамінів та мінеральних солей, через що більшою чи меншою мірою уражаються всі люди. До них додається шкідливий вплив навколишнього середовища: зміна температури, токсичні ефекти поведінки, такі як куріння, алкоголь та кава з надлишком цукру. Цукор потребує більше вітамінів для метаболізму, включаючи вітамін С, що призводить до подальшого ослаблення імунної системи.
Вставка: Цитрусові фрукти та яблука, якщо вони добре збереглися, можуть стати багатим джерелом вітаміну С ранньою весною.
Діти, які більше страждають авітамінозом, ніж дорослі
Людський організм має здатність адаптуватися до постійно мінливих умов навколишнього середовища, поки всі негативні фактори, згадані вище, не досягнуть критичної точки. У цій ситуації декомпенсація може відбутися в будь-який час, і діти більш сприйнятливі до цього типу змін, ніж дорослі.
Зелені овочі забезпечують необхідними вітамінами та мінералами
Овочі, які з’являються навесні, крім переваги різноманітності в їх раціоні, приносять велику користь для здоров’я. Щоб покрити потребу у вітамінах і мінералах, справжньою допомогою є зелені овочі, які з’являються рано: кропива, шпинат, стевія, зелена цибуля, масло, кульбаба, салат. Пізніше з’являється редис, лобода, рання капуста, кабачки тощо, після чого ми можемо насолоджуватися вишневою та полуничною вишнею, яка успішно поповнює споживання вітамінів, якщо вживати її в достатній кількості.
Весняні фрукти та овочі є важливим джерелом вітамінів, особливо вітаміну С, фолієвої кислоти та каротину. Інші необхідні вітаміни містяться в м’ясі, печінці, яйцях, молоці, маслі та рослинних оліях, хлібі та крупах.
Вітамін D допомагає засвоювати кальцій і фосфор
Деякі вітаміни виробляються організмом. Наприклад, вітамін D виникає в шкірі від холестерину під впливом ультрафіолету. Насолоджуйтесь променями весняного сонця, але в помірних кількостях: 10-15 хвилин сонця на день, три дні на тиждень, підвищить рівень вітаміну D. Він відіграє особливу роль у засвоєнні кальцію та фосфору з кишечника, допомагаючи відкладатися на рівні скелета і зубів. Це також допомагає нормальній роботі щитовидної залози, паращитовидної залози та гіпофіза.
Вітамін А підвищує стійкість організму до інфекцій
Вітамін А забезпечує точність зору, підтримує цілісність шкіри, слизових оболонок, скелета та зубів, підвищує стійкість організму до інфекцій. Весняні овочі багаті особливо на каротин: морква, шпинат, кропива, лобода, салат, вишня, полуниця.
Вітамін Е захищає серце, м’язову та нервову тканини
Вітамін Е відіграє важливу роль у репродуктивному процесі, сприятливо впливаючи на серце, імунну систему, м’язову та нервову тканини. Він міститься у значній пропорції в мікробах злаків, яйцях, печінці, молоці, сушених бобових, соняшниковій олії, чорному хлібі або напівфабрикатах.
Вітамін С запобігає анемії та стимулює апетит
Вітамін С зміцнює імунітет, допомагає організму боротися з інфекціями та бере участь у загоєнні ран. Він також втручається в механізм зупинки кровотечі, запобігає анемії, стимулює апетит. Ми знаходимо його в основному в рослинній їжі: салаті, шпинаті, петрушці та фруктах: полуниці, полуниці, лимонах, апельсинах, мандаринах, грейпфруті.
Вітамін К відіграє важливу роль у процесі згортання (згортання) крові. Він у великій кількості міститься в зелених овочах: шпинаті, салаті, кропиві, капусті.
Вітамінний комплекс групи В підтримує нервову діяльність
Комплекс вітамінів групи В допомагає підтримувати хорошу нервову діяльність і бере участь в енергетичному обміні (розщепленні вуглеводів та харчових білків). Ми можемо придбати вітаміни групи В з неочищених круп, цвітної капусти, шпинату, петрушки.
Весняні овочі, дуже багаті вітамінами
Весняні овочі - справжня та смачна альтернатива корінню, яке ми їли взимку:
Селера містить значну кількість вітамінів В6, С, К, фосфору, калію, магнію та марганцю. Крім того, він є важливим джерелом клітковини, допомагаючи підтримувати здоров’я травного тракту; Редис забезпечує вітамін С, який має антиоксидантну та протизапальну роль, а також калій, важливий для здоров'я нирок та крові; Шпинат містить вітаміни С і К, фолієву кислоту, магній і залізо. Він також є джерелом вітаміну В6 та флавоноїдів, які, як було показано, знижують ризик розвитку раку. Шпинат допомагає запобігти катаракті та серцевим захворюванням; Зелена цибуля низькокалорійна, багата калієм, фосфором і кальцієм, будучи природним сечогінним засобом. Він також ефективний при лікуванні астми та зниженні рівня холестерину.
Харчові добавки зміцнюють імунітет
Полівітамінні та мінеральні добавки допомагають організму боротися зі шкідливими факторами навколишнього середовища та заповнюють прогалини, спричинені незбалансованим споживанням їжі. Загалом ці добавки містять вітамін А, вітамінний комплекс В, вітаміни С, D, Е та такі мінерали, як кальцій, магній, цинк, йод, селен, мідь, марганець та хром.
Отримуйте максимальну кількість вітамінів із готової їжі!
Оскільки вміст вітаміну в овочах можна зменшити, зберігаючи їх у неналежних умовах або неправильно готуючи, ось кілька порад, щоб отримати максимальну кількість вітамінів із готових продуктів:
Вітамін А є жиророзчинним, а продукти, що містять жир, сприяють кращому засвоєнню. З цієї причини салат з овочів з невеликою кількістю соусу або майонезу корисніший за салат без;
Вітаміни легко окислюються при контакті з повітрям; нарізати овочі безпосередньо перед приготуванням і відварити в каструлі з кришкою;
Вітаміни та незамінні жирні кислоти з горіхів та соняшнику руйнуються при смаженні;
Зварити овочі в невеликій кількості окропу з сіллю. Не наколюйте їх часто виделкою, щоб перевірити, чи приготовані вони, оскільки таким чином вітаміни втрачаються;
Вітаміни чутливі до контакту з металами. Таким чином, переважні емальовані керамічні або скляні посудини. Для випічки рекомендується тефлоновий посуд.