Збереження меду рапсу, чесноти та урожай

меду

Навесні ріпакові поля покривають рівнини та луки золотим килимом. Ця рослина, яка багато приваблює бджіл, походить з монофлорного меду, одного з небагатьох у Франції.
Однак цей продукт великої вишуканості з труднощами носить свою назву, що часто асоціюється з нещасними подіями. Ось чому бджолярі воліють називати його `` весняним медом '', цільноквітковим або вершковим медом, і рідко медом з ріпаку.

Характеристика

  • Текстура: м’який, приємний, дуже дрібнозернистий.
  • Колір: різної чіткості. Він знаходиться між світло-сірим та солом’яно-білим, залежно від того, чи мед все ще рідкий чи затвердів.
  • Запах: легкий запах капусти, не дуже приємний для деяких, що нагадує походження ріпаку, щось середнє між ріпаком та капустою. Але, модифікація ДНК певних сортів ріпаку дозволила нейтралізувати цей запах капусти, відчувати лише запах свіжого вершкового масла.
  • Смак: злегка ароматний, досить солодкий, без кислотності та гіркоти.

Збереження

Рапсовий мед тримається досить добре. Але, будучи продуктом, який є занадто вологим, якщо його зберігати в місці, де вологість повітря перевищує 18%, він погіршиться і врешті-решт заквасить.

Кристалізація

Зважаючи на високий вміст цукру (глюкози та фруктози), ріпаковий мед є продуктом, який дуже швидко кристалізується. Дійсно, для застигання досить кількох днів.

Місце виробництва

Ріпаковий мед є широко вживаним продуктом майже скрізь у Франції. Ріпак дуже широко росте в центрі, на заході та південному заході. В основному вони зустрічаються в Пікардії, Нормандія, в регіоні Ліона та на великому сході Паризького басейну.

Урожай

Цвіте ріпак з квітня до початку травня. Цвітіння його досить інтенсивне і навіть дуже жорстоке. Це може тривати від 2 до 3 тижнів.
Збір ріпакового меду - один із ранніх. Це відбувається протягом травня. Бджолярі приступають до нього, як тільки поля ріпаку починають розпускатися, щоб запобігти тому, щоб мед уже кристалізувався.
Цей урожай, як правило, регулярний і рясний, хоча його обсяг значною мірою залежить від атмосферних умов, сортів ріпаку, що вирощуються, та характеру ґрунту, на якому вони ростуть.

Чесноти та переваги

Ріпаковий мед, як і всі інші сорти меду, є природним продуктом, що має безліч терапевтичних достоїнств. Він багатий мікроелементами, а особливо кальцієм і бором. Високий вміст глюкози та фруктози робить його чудовим енергетиком, який часто рекомендують спортсменам.
Ріпаковий мед корисний при ревматизмі, холестерині та геморої. Він також показаний при серцево-судинних проблемах. Це полегшує кишковий транзит і полегшує печію.

Інше використання: ріпаковий мед часто змішують з іншими медами, щоб надати їм більше витонченості.