Зберігання глікогену
Людський організм не поглинає глюкозу рівномірно протягом дня, а скоріше порціями разом із їжею. Споживання також не є постійним, але вирішальним чином залежить від рівня активності організму. Однак концентрація глюкози завжди повинна бути між 70-110 мг/100 мл. У людини глюкозо-полімерний глікоген виконує функцію балансування у вигляді запасу глікогену.
Запаси глікогену - це вуглеводи, які зберігаються у формі глікогену або в печінці, або в м’язах. Третина глікогену міститься в печінці, а дві третини - в м’язах. Глікоген, що зберігається в печінці, виконує функцію підтримки рівня цукру в крові. Запас глікогену в м’язах використовується для генерування енергії, як тільки м’яз використовується.
Як утворюється глікоген?
Глікоген утворюється шляхом полімеризації тисяч молекул глюкози і за своєю структурою схожий на крохмаль.
Скільки ми зберігаємо глікогену?
Людський організм зберігає в печінці близько 150 г глюкози у вигляді глікогену, що становить близько 10% ваги печінки. Скелетні м’язи можуть зберігати до 250 г глікогену.
Як регулюється монтаж та демонтаж?
Основними ефекторами є гормони інсулін, а також глюкагон та адреналін. Глюкагон регулює концентрацію цукру в крові у фізіологічних умовах, тоді як адреналін опосередковує надання надзвичайної кількості енергії у стресових ситуаціях.
Значення запасів глікогену для спорту.
АТФ, необхідний для роботи з м’язами, можна отримати двома способами. З одного боку, через гліколіз, тобто розпад глюкози, яка, в свою чергу, може надходити із запасу глікогену, а з іншого боку, від жирів, через бета-окислення через розпад жирних кислот.
Запаси глікогену витрачаються приблизно через 90 хвилин інтенсивних вправ. З цього випливає, що особливо тривале та особливо інтенсивне навантаження взаємовиключні. Тому спортсменам на витривалість слід зберігати свої запаси глікогену, не вибираючи занадто високу інтенсивність стресу. Також можна вводити і переробляти вуглеводи під час фізичних вправ, щоб збереглися запаси глікогену. У деяких видах спорту це робиться з самого початку, наприклад, марафони, їзда на велосипеді тощо. Займаючись, ви можете збільшити запаси глікогену з приблизно 400 г до 600 г.
Ви також можете спеціально наростити свої запаси глікогену перед вправами, для цього існують різні методи:
а) Проста вуглеводна дієта поповнює запаси глікогену.
б) Ви також можете попередньо спорожнити запаси глікогену, а потім навіть переповнити запаси, додавши велику кількість вуглеводів; це відоме як сольова дієта.
Як діє сольова дієта?
Запаси глікогену спорожняються завдяки тренуванням на витривалість, завдяки чому одночасно надходить кілька вуглеводів.
У найближчі кілька днів увагу буде приділено дієті з низьким вмістом вуглеводів, під час якої тренування на витривалість триватиме.
За два-три дні до змагань вміст вуглеводів різко підвищується, що призводить до переповнення запасів глікогену.