Здорова їжа - користь насіння льону для здоров’я
Багаті м’якими клітковинами та омега-3, вони можуть легко підсилити вашу тарілку за умови, що ви знаєте, як їх споживати.!
Що це?
Ймовірно, що походить із середземноморського басейну, льон культивували в Стародавньому Єгипті, де з його волокон використовували тканини, вітрила та мотузки. Його насіння були відомі своїми харчовими та лікувальними властивостями. Виробництво білизни досягло свого піку в Європі у 18 столітті. Конкуренція з боку бавовни і, згодом, надходження синтетичних волокон спричинили її спад. Але його культура знову піднялася в останні роки, особливо в органічній галузі, оскільки її насіння мають прекрасний "харчовий профіль".
Які їх сильні сторони?
Вони відрізняються високим вмістом клітковини (28%) та омега-3 (20%). "Вони містять слизові волокна, які захищають і відновлюють слизову кишечника і плавно регулюють транзит", - вказує Бріжит Мерсьє-Фішо, дієтолог. Вони також є простим способом поповнити кількість омега-3: столова ложка більше, ніж покриває наші щоденні потреби Омега 3 Тип ALA, корисний для серця та мозку. »Щоб також підкреслити, їх хороший вміст білка (20%), трохи більш помітний для спортсменів та жінок. вегетаріанці.
Як їх правильно вибрати?
Є дві різновиди: коричнева білизна та золотиста білизна. Сторона смаку, перший трохи більш типовий. Харчова сторона, вони мають однакові рівні омега-3, але коричневий льон містить більше клітковини. "Шкаралупа золотистої білизни, трохи м'якша, робить її доцільною у разі крихкого кишечника", - зазначає дієтолог. Ще один важливий момент: вибирайте її органічну, бо вона не лущиться, а по можливості французька. Не дуже жадібна у воді та енергії, культура льону досить екологічна. Але остерігайтеся вуглецевого сліду насіння, імпортованого з Канади чи США!
Як користуватися ними на кухні?
Проковтнувшись як такі, вони виходять цілими з кишечника. Щоб скористатися їх багатством у Росії волокна і омега-3, їх потрібно подрібнити за допомогою подрібнювача спецій, кави або ступки. "І в останній момент, оскільки їх жирні кислоти тендітні і швидко окислюються", - підкреслює Бріжит Мерсьє-Фішо. Потім посипаємо салати, йогурти, компоти або супи (не дуже гарячі, мелені насіння не витримують спеки). Цілі насіння покращують домашній хліб та кекси. Але їх потрібно добре пережовувати, щоб вивільнити всі їхні сполуки!
Наш експерт
Бріжит Мерсьє-Фішо, дієтолог та фахівець з органічної кухні
Найкращий вибір здоров’я
Набрано
Барвисті та смачні, їх можна посипати одного разу розтертими на салати, пироги, омлети.
Celnat, 1,72 € за 250 г. Магазини органічних продуктів.
Зроблено у Франції
Справедлива торгівля та органічне, ці золоті насіння льону вирощують дрібні виробники в Гасконі.
Фермери звідси, 1,90 євро за 250 г. Торгові центри.
Сила 3
Коричневий льон, золотистий льон та чіа, тріо насіння, багатих на омега-3, щоб посипати вашу випічку.
La Finestra sul Cielo, 3,30 євро за 250 г. Магазини органічних продуктів.