Здорове харчування Це все про клітковину PZ - Pharmazeutische Zeitung
Повний клітковини: цільнозерновий хліб, морква, яблуко, чорниця та апельсиновий сік. Fotolia/cook_inspire
Вчені з Університету Отаго провели мета-аналіз 185 проспективних обстежень та 58 клінічних досліджень від імені Всесвітньої організації охорони здоров'я. Це повинно пояснити, наскільки якість дієтичних вуглеводів (вміст клітковини та цільного зерна, глікемічний індекс, глікемічне навантаження) впливає на здоров’я людей та яка кількість клітковини в ідеалі повинна споживатися на день. Дослідники зосередили свій аналіз на так званих незаразних захворюваннях, таких як серцево-судинні захворювання, цукровий діабет та рак. Загалом в аналіз були включені дані понад 4600 здорових дорослих.
Результат: Люди з найбільшим споживанням харчових волокон мали на 15 відсотків нижчий загальний ризик смерті в порівнянні з людьми з найменшим споживанням. Ймовірність смерті від ішемічної хвороби або інсульту впала на 31 та 20 відсотків відповідно. Дієта з високим вмістом клітковини також мала значні переваги з точки зору ризику розвитку серцево-судинних захворювань, діабету 2 типу або раку прямої кишки, а також маси тіла, артеріального тиску та рівня холестерину.
Дослідники спостерігали найбільш чітке зниження ризику при щоденному споживанні клітковини від 25 до 29 грамів, однак вони припускають, що захисний ефект від кардіометаболічних та злоякісних захворювань посилюється із збільшенням споживання. Вчені також спостерігали подібні оздоровчі ефекти щодо вмісту цільного зерна в їжі, тоді як глікемічний індекс та глікемічне навантаження їжі, очевидно, не мали суттєвого впливу на досліджувані параметри.
Вчені прийшли до висновку, що якість споживаних вуглеводів є визначальним для здоров'я: повноцінна дієта, при якій перероблені зернові продукти замінюються цільнозерновими продуктами, забезпечує високий запас природних волокон. Однак досі незрозуміло, чи можна застосовувати ці рекомендації також до людей із хронічними захворюваннями чи харчовими дефіцитами та які переваги мають синтетичні харчові волокна.