Здорове харчування Енергія та ефективність праці на робочому місці Блог ENSO
18 вересня 2015 року
Поділитися публікацією
З лютого 2015 року ми з працівниками компанії GenussART Dresden GmbH гойдаємося дерев'яними ложками в ресторані компанії ENSO в ЦЕНТРІ МІСТА на центральному вокзалі Дрездена. Там ми пропонуємо своїм гостям смачний і корисний обід. Раз на місяць у співпраці з найкращим ресторатором Маріо Паттісом, навіть на рівні зірок.
Ми робимо все для того, щоб здорове харчування було можливим на робочому місці. Не обов’язково він повинен бути увінчаний зірками.
У наших каструлях ми використовуємо свіжі та переважно сезонні продукти. Я вважаю важливим повноцінну їжу з високим вмістом клітковини. Їхні вигадливі поєднання та ніжне приготування на основі тушкування, приготування на пару та варіння, бажано при низьких температурах, для мене - це не лише питання техніки та кухонних приладів.
Тіло постійно витрачає енергію на дихання, серцебиття та приплив крові до м’язів та органів. Це так звана базальна швидкість метаболізму. Для чоловіка вагою 80 кілограмів це близько 1900 кілокалорій, для жінки вагою 60 кілограмів - близько 1300 кілокалорій на день.
Людям, які працюють в офісі і здебільшого сидять - як це трапляється з багатьма працівниками ENSO, які обідають у нас - потрібно додатково від 600 до 900 калорій. Офісний працівник (60 кг) проходить близько 2000 ккал, а чоловік (80 кг) - 2800 ккал.
Продукти з низьким вмістом клітковини, такі як популярний каррівурст з картоплею фрі, напружують нашу шлунково-кишкову систему і означають, що організм повинен використовувати більшу частину своєї енергії для травлення. Кров тече з мозку в шлунок. Ефективність мозку, а разом з ним і концентрація знижується. Ще один негативний побічний ефект: золото стегна росте.
Щоб люди залишалися продуктивними, а мозок міг працювати нормально, він повинен бути забезпечений потрібними поживними речовинами. Тому наше меню містить здорові альтернативи на будь-який смак щодня.
Наприклад, у нашій темі “Чисте здоров’я” ми пропонуємо такі страви, як фарширована запечена картопля з трав’яним вершковим сиром та томатним чатні або млинцеві булочки з булгуром та пастушим сиром.
У якості "їжі для мозку" особливо рекомендуються:
- Бобові, як горох, квасоля або сочевиця. Вони мають особливо високу щільність поживних речовин, містять багато антиоксидантів та лецитину, компонент якого холін служить нейромедіатором і допомагає запобігти стресу.
- Зелені овочі: Вони містять багато заліза, хлорофілу, вітамінів С і Е і служать для вловлювання вільних радикалів.
- Риба: Містить важливі омега-3 жирні кислоти, що сприяють концентрації.
- М’ясо: як постачальник білка, воно має своє місце в меню в невеликих кількостях, оскільки постачає мозок вітаміном В.
Така здорова їжа, як запечена картопля зі свіжою зеленню та літній салат з дині, виглядає не просто смачно. Він також смакує і довго тримає вас ситими.
Ми любимо повертатися до багатого сезонного трав'яного рослинного походження, яке ми отримуємо в результаті регіонального вирощування. Вони також включають дещо невідомі кулінарні трави, такі як конюшина Шабцигер, ісоп, курча та кислиця.
Оздоровчий ефект трав різноманітний. Вони можуть сприяти травленню, підвищувати здатність концентруватися або робити вас більш стійкими до стресів.
Навіть якщо вам не подобається наш обід, вам слід звернути увагу на наступне:
- Помістіть рибу один-два рази, м’ясо один раз і достатню кількість фруктів та свіжих овочів у щотижневе меню.
- Їжте нежирну і жирну їжу. Досить від 60 до 80 грамів на день.
- Натомість ідіть на цільнозернові продукти з вітамінами, клітковиною та мінералами.
- Економно вживайте цукор і сіль.
- Вибирайте щадні методи приготування, наприклад, готування на пару.
- Не поспішайте їсти - це призводить до кращого відчуття ситості.
Картопляно-злакові вироби безпечні як гарнір. Продукти, збагачені цукром, вважаються розкішною їжею і, швидше, повинні бути винятком. Пийте достатньо води, шприцери з фруктовим соком або несолодкий чай. Німецьке товариство харчування рекомендує близько півтора літрів на день.
Я, природно, благословенна стрункою фігурою. Тим не менше, я обов’язково харчуюсь повноцінно і витрачаю час на їжу, щоб насолоджуватися нею. Це не так просто в метушні кухні.
Прекрасний десерт, подібний до того, який готує співробітник GenussART Біргіт Лаш, є обов’язковим.
Саме тому мені важливо харчуватися більш свідомо і стежити за стравами, які передають краще ставлення до життя. З цієї причини я віддаю перевагу свіжій кухні. Овочеві варіанти, які готуються коротко, або комбінації салатів, які можна варіювати і додавати за бажанням - з курячою грудкою, запеченою картоплею, тофу або або ...
Тут я пускаю свої думки на волю, а також створюю новий варіант для меню у фірмовому ресторані. Однак іноді я також ловлю себе з певним бажанням поласувати каррівурстом з картоплею фрі. 😉
Свідоме рішення на користь здорової їжі збільшує додану вартість з точки зору якості життя та мотивації. Витрата часу на гарні речі на кухні робить кожну їжу приємною.
Наступного разу, коли ви будете в Дрездені в обідній час, чому б не поїсти з нами в ЦЕНТРІ МІСТА. Тут ви можете дізнатись більше про нашу щотижневу пропозицію. Ви також знайдете там оголошення про акції та майбутні події.