Здорове харчування, минуле, сьогодення, тенденції та поради експертів ✓
Дієта - це набагато більше, ніж просто споживання енергії в наші дні. Це вираз способу життя та особистої заяви. За останні роки незліченна кількість дієт і дієт були визнані найкращими.
Ми не хочемо чекати від себе такої рекомендації на цій сторінці. Але ми зібрали основні поради щодо здорового та стійкого харчування для вас. Сюди входять рекомендації та тенденції від відомих експертів у галузі екотрофології, стійкості та здоров’я - більше ви можете знайти в нашому журналі. Крім того, ми даємо всебічне уявлення про те, як змінилася наша різноманітність їжі та наші харчові звички за останні 2000 років.
Інфографіка: дієта з часом
Скільки шматочків цукру є в нашій щоденній їжі? Ви можете знайти більше інформації на нашій темі на День здорового харчування.
Порада експерта: Це означає здорове харчування
Існує багато думок на тему здорового харчування, які можна відкрити для обговорення. Але свіжа і різноманітна дієта - це завжди здорово. Як це зробити у повсякденному житті, пояснює Маргрет Морло з Асоціації з питань харчування та дієтології.
Якщо ви харчуєтесь здорово, ви даєте своєму тілу стільки енергії, скільки йому потрібно, і одночасно всі поживні речовини, мінерали, вітаміни та мікроелементи, необхідні для оптимального функціонування. Здорове харчування включає напої, (цільнозернові) зернові продукти, овочі, фрукти, молочні продукти, м’ясо, рибу та яйця, рослинні та тваринні жири та делікатеси. Харчовий трикутник VFED показує, які продукти слід їсти у великих, а які в невеликих кількостях. Вибираючи їжу, найкраще вибирати сезонні та регіональні продукти, а також органічні продукти. Вони містять особливо велику кількість корисних інгредієнтів і, як правило, не забруднені шкідливими речовинами або лише незначно.
Слід їсти п’ять-шість прийомів на день. Сніданок, обід і вечеря - це більший прийом їжі, а другий сніданок, післяобідні перекуси та пізня їжа - невеликі. Це підтримує постійну криву продуктивності. Важливо приділяти час кожному прийому їжі і харчуватися обережно. Це означає робити невеликі укуси і ретельно їх пережовувати. Зверніть увагу на смак і насолоджуйтесь кожним укусом, щоб ви могли зрозуміти, коли ви ситі і не їсте більше, ніж вам потрібно. До речі, ви не ситі до 15-20 хвилин після початку трапези, адже саме стільки часу потрібно організму, щоб надіслати правильні сигнали.
Не обійтися без речей, які вам особливо подобаються. Насолоджуйтесь плиточкою шоколаду з кавою, морозивом на руці та склянкою вина час від часу, адже їсти набагато більше, ніж просто їсти. Якби ми були машинами, цього було б достатньо, щоб наповнити нас м’якоттю їжі. Але ми хочемо більшого. Різноманітність смаку, покупки та приготування нових страв, їжа в компанії, і ми насолоджуємось трапезою, особливо за гарно накритим столом. У нас є різні улюблені страви. Наші переваги щодо консистенції, кольорів та запахів їжі є вирішальними для цього. Ви можете дізнатись, чи можна їсти здорову їжу в консультації з дієтологом або дієтологом (див. Пошук спеціалістів на сайті www.vfed.de).
Той, хто рідко та помірковано вживає продукти, що переробляються та підсолоджені цукром, і замінює напої, підсолоджені цукром, водою або несолодкими чаями, може зменшити споживання вільних цукрів. Діти не повинні навіть звикати до великого споживання цукру та пов'язаного з цим солодкого смаку. Продукти харчування, рекламовані спеціально для дітей, часто містять багато цукру, а отже, є зайвими.
Маргрет Морло з VFED e.V.
VFED e. В. була заснована в 1992 році. Це професійна асоціація дієтологів, дієтологів та лікарів у галузі дієтології та дієтології. Як некомерційна асоціація, вона фінансується за рахунок членських внесків та пожертв. Відповідно до керівних принципів "VFED - прихильність до людей та харчування", члени проводять близько чотирьох мільйонів консультацій щодо дієти та харчування щороку.
Питання та дати щодо здорового харчування
Що особливо важливо для нас, коли справа стосується їжі?
Що приходить на наш стіл щодня?
Ми все ще готуємо їжу самі?
Порада експерта: корисне харчування
Наше суспільство особливо непокоїть надмірне споживання цукру. Сільке Рестемайєр з Німецького товариства з харчування. дає поради щодо поводження з цукром.
Той, хто рідко і помірно вживає сильно оброблену та підсолоджену цукром їжу і хто замінює підсолоджені цукром напої водою або несолодкими чаями, зменшує споживання вільного цукру. Діти не повинні навіть звикати до великого споживання цукру та пов'язаного з цим солодкого смаку. Продукти харчування, рекламовані спеціально для дітей, часто містять багато цукру, а отже, є зайвими.
Німецьке товариство з питань харчування (DGE) рекомендує споживачам, як правило, економити на цукрі у своїх "10 правилах повноцінного харчування". Шосте правило говорить: «Їжа та напої, підсолоджені цукром, не рекомендуються. Уникайте цього, якщо це можливо, і економно вживайте цукор ".
Високе та часте споживання цукру сприяє розвитку надмірної ваги та ожиріння, а також численним захворюванням, пов’язаним із надмірною вагою, таким як цукровий діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання та розвитку карієсу. Дієта з низьким вмістом цукру корисна для вашого здоров’я.
DGE виступає за максимальне споживання вільних цукрів менше 10% від загального споживання енергії. При загальному споживанні енергії 2000 ккал на добу ця рекомендація відповідає максимальному споживанню 50 г вільного цукру на день. Сюди входять моносахариди та дисахариди, які виробники або споживачі додають у їжу, а також цукри, що містяться в природі в меді, сиропах, фруктових соках та концентратах фруктових соків. Цю кількісну рекомендацію слід розуміти не як рекомендований прийом, а як максимальну верхню межу.
Дані досліджень споживання показують, що споживання вільного цукру в Німеччині, особливо серед молодих вікових груп, значно перевищує рекомендації щодо енергії менше 10 відсотків (En%). Велика частка споживання вільного цукру в Німеччині надходить від кондитерських виробів (36%) та солодких напоїв, таких як фруктові соки та нектари (26%) та лимонади (12%). Зокрема, велике споживання солодких напоїв може призвести до позитивного енергетичного балансу і, як результат, до збільшення маси тіла та збільшення ризику захворювання. Оскільки напої, підсолоджені цукром, не мають ефекту ситості, їх споживання легко призводить до загального надмірно великого споживання енергії. Підвищений ризик розвитку цукрового діабету 2 типу через споживання підсолоджуваних цукром напоїв також не залежить від впливу на енергетичний баланс.
Той, хто рідко і помірно вживає сильно оброблену та підсолоджену цукром їжу і хто замінює підсолоджені цукром напої водою або несолодкими чаями, зменшує споживання вільного цукру. Діти не повинні навіть звикати до великого споживання цукру та пов'язаного з цим солодкого смаку. Продукти харчування, рекламовані спеціально для дітей, часто містять багато цукру, а отже, є зайвими.
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує споживачам, як правило, економити на цукрі у своїх "10 правилах повноцінного харчування". Шосте правило говорить: «Їжа та напої, підсолоджені цукром, не рекомендуються. Уникайте цього, якщо це можливо, і економно вживайте цукор ".
Високе та часте споживання цукру сприяє розвитку надмірної ваги та ожиріння, а також численним захворюванням, пов’язаним із надмірною вагою, таким як цукровий діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання та розвитку карієсу. Дієта з низьким вмістом цукру корисна для вашого здоров’я.
Silke Restemeyer з Німецького товариства з питань харчування e. V.
Сілке Рестемайєр вивчала побутові та харчові науки в Гіссенському університеті. Закінчивши навчання, вона кілька років працювала у видавництві та агентстві. З 2004 року вона є офіцером преси у відділі зв’язків з громадськістю Німецького товариства харчування (DGE).
Скільки цукрових грудочок в їжі
Скільки шматочків цукру є в нашій щоденній їжі? Ви можете знайти більше інформації на нашій темі на День здорового харчування.
Споживання цукру в країні порівняння
Ось наскільки високим є денне споживання цукру на душу населення в 9 найбільших країнах-споживачах у грамах.
Порада експерта: їжа майбутнього
Наші експерти надають уявлення про те, які тенденції чекають на нас щодо здорового харчування у 2019 році.
Веганська випічка та приготування їжі з водоростями, джекфрутами як альтернативою м’ясу та комахами на грилі як джерелом білка - це лише три тенденції, які харчова промисловість побачить у січні на Міжнародному зеленому тижні (IGW), найбільшій у світі споживчій виставці для сільського господарства та харчування представив девіз «Яким буде смак майбутнього?». Що спільного у цих тенденцій: вони є альтернативою класичним інгредієнтам, але не призначені для їх заміни, а навпаки, поєднують різноманітний асортимент продуктів із 170 000 продуктів.
У випадку з водоростями розрізняють макро- та мікроводорості. Такі макро водорості, як вакаме та норі, відомі з японської кухні, де вони є невід’ємною частиною супів та місо супів. Водорості дуже багаті поживними речовинами, але в деяких випадках містять також багато йоду (наприклад, справжні водорості комбу). Отже, тут також застосовується таке: нічого проти випадкового вживання, але, будь ласка, не перестарайтеся!
Але водорості використовуються і в інших місцях: екстракти червоних і коричневих водоростей, такі як агар-агар як альтернатива желатину, є популярним та необхідним інгредієнтом веганської кухні. Крім того, мікроводорості, такі як спіруліна, є основою для природних барвників, таких як спіруліна синя, яка використовується як покриття для шоколадної сочевиці, наприклад.
Джекфрут з Південно-Східної Азії часто помилково класифікується серед білкових альтернатив для веганів та вегетаріанців. Але це не так. Навпаки, він забезпечує багато вуглеводів, але мало білка. Це означає, що завдяки волокнистій м’якоті вона може бути добре оброблена як альтернатива м’ясу, наприклад, для веганських або вегетаріанських каррі, але потреба в білках ще не покрита.
За даними Федерального управління з питань захисту споживачів та безпечності харчових продуктів, у всьому світі нараховується 1900 їстівних видів комах. Комахи багаті білком, надзвичайно мало жирів і багаті вітамінами, мінералами та мікроелементами. Вони представляють собою альтернативне джерело білка порівняно зі звичайними видами м’яса. Наскільки вони насправді утвердяться як їжа в нашій культурі, ще належить з'ясувати, і, безумовно, це також залежить від форми введення. Поріг гальмування їжі з оброблених комах набагато нижчий, ніж при смаженні цвіркуна у фритюрі.