Здорове харчування не таке складне, як здається
Якщо ви хочете навчитися харчуватися здорово, Інтернет не дуже корисний, адже всі поради, схоже, йдуть рука об руку.
Причина, по якій статті про харчування в основній пресі створюють враження, що вони суперечливі, полягає в тому, що вони обслуговують аудиторію, яка постійно чекає, щоб її «нагодували» науковими відкриттями.
Тиждень ми з’ясовуємо, що насичені жири в молоці шкідливі, а наступного нам кажуть, що молочні продукти є важливим джерелом кальцію.
Однак здорове харчування не таке складне, як здається. Наукові дослідження рідко бувають революційними, і більшість підтверджують відомі правила щодо харчування.
Масове дослідження, опубліковане минулого року в британському медичному журналі The Lancet, показує, що здорові люди мають дієту, багату овочами, бобовими, насінням, цільнозерновими продуктами, фруктами, а також з низьким вмістом рафінованих вуглеводів і цукру.
Інше дослідження, нещодавно опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, показує, що втрата ваги залежить від якості, а не кількості їжі, яку ми їмо.
Людям, які зменшують споживання цукру та продуктів, що переробляються надмірно, вживаючи більше овочів та цільної їжі, вдається схуднути незалежно від калорійності та кількості порцій. Це справедливо як для тих, хто сидить на нежирній дієті, так і для тих, хто дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Це правда, що дослідження харчування є проблематичним, але деякі речі зрозумілі. Наприклад, ми маємо достатньо доказів того, що дієти в довгостроковій перспективі не працюють і що фізичні вправи не допомагають занадто сильно схуднути.
Також стає все більш очевидним, що не плутанина наукових досліджень заважає нам харчуватися здорово, а той факт, що ми не дотримуємось тих простих і нудних правил, які ми надто добре знаємо.
Ваші невеликі пожертви допомагають нам існувати. Якби читачі PressOne пожертвували лише 5 євро на рік, ми могли б запропонувати вам у п’ять разів більше рішень проблем Румунії. Ви хочете нам допомогти?
Причиною того, що ми, як правило, харчуємось нездорово, є те, що харчові звички засвоюються з дитинства і важко засвоїти.
В інтерв’ю для Прессон, лікар Симона Тівадар розповіла про імпульс тих, хто за комуністичним періодом стояв в черзі, щоб наповнити свої холодильники:
Я кинувся і купував у супермаркетах абсолютно все так само, як колись забігав і купував що-небудь, поки не залишив усі полиці порожніми, коли в них було щось «продовольче». (...)
Звичайно, ці покоління ще не зникли. Це як худоба, червоне залізне клеймо. Це на все життя, воно ніколи не виходить з вашої ДНК. Навіть зараз, коли ти усвідомлюєш, що є все.
Для тих, хто з мого покоління, клеймо - це більше відраза до традиційної кухні, тож ми звикли їсти всілякі закуски та гамбургери на бігу.
Незалежно від того, виросли ми з бабусиними шніцелями чи крилами KFC, якщо ми не хочемо страждати пізніше, нам нічого не залишається, як вивчити, що означає їсти здорово.
Це означає більше часу проводити на кухні, рідше вибирати готові речі, уважніше читати списки інгредієнтів на упаковці і платити більше за якісні продукти.
Для мене ці зусилля харчуватися відносно здорово все ще перебувають на стадії незавершеного виробництва, але ось кілька порад любителя:
1. Навчіться готувати. Вміння готувати, ховати щось їстівне для себе та інших викликає глибоке задоволення, бо допомагає не залежати від їжі, приготовленої кимось іншим.
2. Їжте менше м’яса. Хоча вам не потрібно бути вегетаріанцем, люди, які їдять менше м’яса, загалом здоровіші. Я не бачу себе занадто легко відмовлятися від м’яса на грилі, але начинка, як куряча грудка, не зовсім непереборна.
3. Слідкуйте за флорою кишечника. Дослідження показують, що існує зв'язок між кишковою флорою та мозком, тому будь-яка здорова дієта включає клітковину та ферментовані речі, такі як соління та йогурт.
4. Покладіть сніданок на автопілот. Вранці ніхто не встигає витратити час, тому добре мати два-три здорових варіанти, які можна приготувати за 10 хвилин. Для мене сніданок завжди включає яйця, мюслі, авокадо або банку сардин.
4. Вибирайте закуски, які додають вам енергії. Як і під час сніданку, якщо під рукою є корисні закуски, у вас буде менше спокуси купувати лайно. Коли я відчуваю необхідність з’їсти щось між прийомами їжі, я отримую трохи енергії з бананів, мигдалю, фініків або темного шоколаду.