Здорове харчування - піраміда LOGI Новий шлях до здоров’я
LOGI розшифровується як `` дієта з низьким вмістом глікемії та інсулінемією ''
21.02.2007 - LOGI розшифровується як "дієта з низьким вмістом глікемії та інсулінемії" і означає, що перевагу надають їжі з низьким вмістом цукру в крові та інсуліну. Однією з характеристик методу LOGI є перевага їжі з низьким глікемічним індексом. Це нічого нового. З іншого боку, LOGI також вимагає значного зменшення споживання вуглеводів. Хороша річ: рівень цукру в крові залишається особливо низьким, запобігаються більші коливання цукру в крові та/або страшні піки цукру в крові, завдяки чому рівень інсуліну завжди підтримується відносно низьким протягом дня. Це має багато переваг для здоров’я: наприклад, це найефективніший спосіб знизити рівень ліпідів у крові та ефективно запобігти утворенню жирових відкладень.
Дієта без вуглеводів - нічого нового. Дієта Аткінса, розроблена в 1970-х роках, також базувалася на переконанні, що вуглеводи товстять, і тому ми вилучаємо їх із меню. Але жир можна їсти за бажанням. Критики звинувачують цю дієту в однобічності та критикують той факт, що багата білками їжа напружує нирки і що надто мало клітковини надходить.
Те саме не стосується методу LOGI?
Метод LOGI кращий та безпечніший за дієту Аткінса! Він охоплює переваги Аткінса, але уникає їх ризиків та обмежень! На відміну від Аткінса, метод LOGI також дозволяє фрукти у відносно великих кількостях, і навіть цільнозернові продукти або макарони, виготовлені з манної крупи твердих сортів пшениці, рекомендуються у невеликих кількостях. Це означає: На відміну від Аткінса, LOGI не видає жодних заборон. Набагато вищий ступінь ліберальності та гнучкості сприяє підвищенню якості життя, з одного боку, а, з іншого боку, легко досягається достатня кількість вітамінів, мінералів, харчових волокон та лужних речовин.
Аткінс справедливо вважає ці аспекти дуже критичними. І на відміну від дієти Аткінса, LOGI приділяє велике значення оптимізованій якості жиру, щоб оптимально сприяти здоров’ю серцево-судинної системи в довгостроковій перспективі. Велике значення надається збільшеному споживанню масел з високою часткою мононенасичених жирних кислот та збільшеному споживанню омега-3 жирних кислот. Ось чому LOGI - це не короткочасна дієта, а здоровий, відповідний видам постійний раціон.
Що стосується передбачуваного пошкодження нирок від високого споживання білка, нові дослідження говорять самі за себе: здорова нирка не пошкоджується внаслідок високого споживання білка. Швидше за все, велике споживання білка призводить до того, що нирки пристосовуються за розмірами та роботою до додаткової роботи. Ниркові пацієнти повинні бути обережними. Вже пошкоджена нирка швидше вийде з ладу при великому споживанні білка.
Наскільки метод Логі відрізняється від дієти Глікс, яка базується на перевазі їжі з низьким глікемічним індексом?
Лікар. Черв'як: Метод LOGI - це дієта з низьким вмістом вуглеводів, що суттєво відрізняється від дієти GLYX, яка стосується лише якості вуглеводів з точки зору рівня цукру в крові та реакції на інсулін. В принципі, дієта GLYX - це дієта з високим вмістом вуглеводів, яка передає знання, які вже давно передані. Роками було науково доведено, що GLYX - це "лише половина історії".
Швидше, крім якості, важлива і кількість вуглеводів! Для досягнення сприятливих ефектів у метаболізмі та успішного контролю ваги споживання вуглеводів потрібно загалом зменшити. Тому було доведено, що неправильно називати такі продукти із середнім вмістом GLYX, такі як цільнозерновий хліб, коричневий рис або італійські макарони, «спалювачем жиру». Для оптимального досягнення цілей їх споживання також потрібно зменшити.
Назва книги показує, що LOGI робить вас стрункими. Метод LOGI - це дієта?
Лікар. Черв'як: LOGI - це не дієта, вона підходить для постійного харчування. За допомогою LOGI люди з надмірною вагою втратять вагу, а люди з порушеннями обміну речовин (пацієнти з метаболічним синдромом, цукровим діабетом 2 типу) отримають свої порушення під контролем і, таким чином, покращать свої значення та обмежать або взагалі припинять прийом ліків. І останнє, але не менш важливе: ті, хто все ще худорлявий, завжди добре насичуються LOGI і можуть запобігти набору ваги, якщо вони задоволені.
Що такого унікального та сенсаційного в LOGI?
Лікар. Черв'як: Метод LOGI в основному поєднує всі розумні та корисні аспекти описаних дієт Аткінса та GLYX, але уникає їх невідповідностей, зайвих ускладнень та ризиків. Метод LOGI - це, в основному, сучасна адаптація вихідного раціону людини. Це насправді «відповідне видам харчування» людини. Це також дуже легко реалізувати. Це обмежується рекомендаціями щодо чистої їжі. Це не вимагає підрахунку калорій або співвідношення поживних речовин або дотримання строгих фаз дієти з різними продуктами харчування.
Чи пропонує метод LOGI приємну їжу? Або LOGI - це весело?
Лікар. Черв'як: Метод LOGI не має заборон, лише зважування груп продуктів. Два нижчі рівні піраміди LOGI, тобто їжа, яка в основному призначена для споживання (фрукти, ягоди, овочі, салати, авокадо, горіхи, олія, бобові, м’ясо, птиця, яйця, риба та морепродукти) є особливо визначеними для цього. насолоджуватися величезним асортиментом середземноморських страв без будь-яких обмежень. Тільки крохмалисті гарніри потрібно обмежити відповідно. Ось чому метод LOGI також можна назвати «модифікованою середземноморською дієтою».
Що відрізняє метод LOGI від попередніх харчових знань?
Лікар. Черв'як: Встановлені дієтичні рекомендації, оскільки вони впродовж десятиліть поширювались майже без змін спеціалізованими товариствами, такими як Німецьке товариство харчування (DGE), ніколи не були беззаперечними в експертних колах. Той факт, що їх дотримання призводить до покращення стану здоров’я, ніколи не був доведений у відповідних дослідженнях. Тим часом посилилася підозра, що зменшення вмісту жиру та їжі тваринного походження та відповідний сильний акцент на високому споживанні вуглеводів насправді сприяли розвитку ожиріння та, як наслідок, захворювань способу життя.
Після багаторічної критики з боку різних експертів, Міністерство сільського господарства та продовольства США та органи охорони здоров'я США, які вперше опублікували класичну продовольчу піраміду в 1992 році, нещодавно побічно визнали, що вона науково більше не підтримується, і на 2004/2005 рік повністю переглянутий варіант із відповідними змінами до офіційних рекомендацій щодо харчування.
Метод LOGI, який вперше був описаний ендокринологами з лікарні Гарвардського університету (Бостон, США), з іншого боку, вже включає всі відповідні висновки останніх років.
У своїй книзі "Синдром X - Мамонт на тарілці" ви висунули тезу про те, що людські гени погано підготовлені до їжі та пиття, як той, який має місце в промислово розвинених країнах. Що є основою цієї тези?
Лікар. Черв'як: Протягом мільйонів років людям доводилося розвиватися в середовищі, яке характеризувалося пошуком їжі. У родючі часи люди збирали ягоди та дикорослі фрукти, гриби та горіхи. А на великих і малих тварин полювали: м’ясо користувалося великим попитом і було основним джерелом їжі протягом сотень тисяч років. Натомість вуглеводів завжди було дефіцитно. В процесі еволюції гени адаптувались до заданих умов навколишнього середовища і таким чином створили оптимальні шанси на виживання. Тож люди отримали спеціальні функції для виживання у світі з низьким вмістом вуглеводів.
З впровадженням сільського господарства кілька тисяч років тому джерела вуглеводів раптово стали доступнішими. Щодо періоду часу, в який еволюція зробила нас Homo sapiens, це все одно, що моргати оком за день. Наші гени не мали шансів пристосуватися до цього біологічно швидкого розвитку. Вони досі працюють так, як раніше. І це для нас сьогодні погано. Ми потрапляємо в «вуглеводну пастку»: їжте багато неправильних речей і припиніть це робити. Покарання слід негайно: ожиріння, метаболічний синдром та цукровий діабет.
Чи є метод LOGI секретною зброєю кожного? Або є інші рекомендації від випадку до випадку?
Багато медичних страхових компаній рекомендують своїм пацієнтам нежирну дієту, багату вуглеводами. Змушує вас хворіти?
Чому ожиріння зростає в заможних країнах?
Лікар. Черв'як: Ожиріння продовжує зростати у всіх промислово розвинутих країнах світу - перш за все в країнах Азії. Причина цього лише одна: люди забезпечують їжею більше енергії, ніж споживають за своє існування. Цьому позитивно сприяє сучасне робоче середовище та екологічні умови. І оскільки величезні поклади зерна у світі також роблять виробництво вуглеводів та зернових жирів особливо недорогими, щільність калорій їжі значно зросла завдяки "зручності та швидкому харчуванню".
Вони стверджують, що поширене захворювання № 1 - діабет - безпосередньо пов’язане з нашим харчуванням. Чим це виправдано?
Лікар. Черв'як: Ожиріння та відсутність фізичних вправ у поєднанні з сьогоднішньою вуглеводною дієтою вимагають максимального вивільнення інсуліну з підшлункової залози щодня. Він не запрограмований для цього, оскільки лише за останні мільйон років він повинен забезпечити значно нижчу продукцію інсуліну. При надзвичайно високих навантаженнях сьогодні їх виробнича потужність з часом зменшується або висихає. Але якщо в організмі вже недостатньо інсуліну, рівень цукру в крові підвищується, і людина стає діабетиком.
Чи науково доведено успіх методу LOGI?
Лікар. Черв'як: Так! У десятках метаболічних досліджень всі аспекти методу LOGI виявились ефективними. А актуальність змін дієти для здоров’я підтверджено епідеміологічними дослідженнями. Метод LOGI як визначена одиниця вперше був використаний кілька років тому в амбулаторному відділенні ожиріння в лікарні Гарвардського університету з величезним успіхом. У Німеччині перші реабілітаційні клініки перевели дієту для пацієнтів на LOGI, що має великий успіх.
Як довго ви досліджували цю галузь, як ви дійшли до своїх сучасних знань?
Лікар. Черв'як: З 1997 року.
Як алкогольні напої, кава та чай поєднуються з методом LOGI?
Лікар. Черв'як: Немає проблем, якщо всім користуються в міру!
Для неспеціаліста спочатку чудово звучить теза: «Жир робить тебе придатною». Але не існує таких речей, як хороші і погані жири?
Лікар. Черв'як: Ні, насправді не існує таких речей, як погані жири. Але є такі, що містять більше життєво важливих, надзвичайно ненасичених жирних кислот і мають особливо сприятливий вплив на організм. Метод LOGI враховує це на відміну від дієти Аткінса.
Рис басмати, широко розрекламовані цільнозернові продукти та постійно популярні макарони займають мало місця в піраміді LOGI. Ви взагалі повинні обійтися без усіх цих продуктів?
Лікар. Черв'як: Вам не потрібно обійтися без нічого. Але чим більше ви обмежуєте це, тим успішнішим буде зміна раціону.
Наприклад, в Італії, де макарони та піца - це національні страви, більше людей із зайвою вагою та діабетиків?
Лікар. Черв'як: Донедавна спосіб життя в цих країнах Південної Європи характеризувався бідністю та сільськогосподарською діяльністю із відносно великими фізичними зусиллями. Їсти не завжди було достатньо, і ви також знову відпрацьовували калорії. Зараз вони досягли рівня життя в інших європейських країнах у цих країнах, але вони вже не рухаються, як раніше, а продовжують їсти свої макарони, поленту та піцу. Зараз у цих країнах також спостерігається епідемія ожиріння - особливо відверта серед дітей та підлітків.
Чи вірите ви в те, що суспільство загалом здатне повністю змінити свій раціон і жити відповідно до нього в довгостроковій перспективі? Як ви думаєте, що має статися, щоб воно дійшло до цього?
Лікар. Черв'як: Коли ви усвідомлюєте, що з нашим низьким рівнем фізичної активності, коли в нашому харчуванні так багато вуглеводів, ми їмо такі проблеми, слід повільно робити наслідки. Настав час у США. З’явилися перші сорти пива, хліба та тістечок зі зниженим вмістом вуглеводів.