Здорове харчування; Ваш світ

Цей рецепт каррі дуже особливий: його спільно розробили члени моєї групи у Facebook «Проект: Без цукру». Обов’язково спробуйте!

1 невелика червона цибулина
1 червоний перець чилі
1 ст. Ложка кокосової олії
1 ст. Ложка меленого кмину
50 г сочевиці жовтої
400 г кокосового молока
100 г нуту (з банки, без цукру)
150 г гарбуза Хоккайдо
100 г дитячого шпинату
½ пучок плодоовочевої петрушки (або коріандр зелений)
Сіль ∙ перець
1 ч. Ложка порошку каррі
1 чайна ложка порошку солодкої паприки

На 2 порції

Час приготування: 45 хв.
На порцію: 645 ккал - 20 г - E46 г - F37 г - KH

Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Помийте перець чилі, розріжте навпіл, видаліть білі перегородки та насіння. Половинки дрібно наріжте. Нагрійте кокосове масло у великій каструлі. Пасеруйте в ньому цибулю, перець чилі та кмин. Додати сочевицю і смажити 2-3 хвилини. Деглазуйте кокосовим молоком і тушкуйте 20 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Тим часом нут промити і злити в ситі. Помийте, почистіть, витріть гарбуз і наріжте невеликими шматочками. Переберіть сорти листя шпинату, вимийте і висушіть насухо. Промийте петрушку і струсіть насухо, зірвіть листя і дрібно наріжте. Додайте в казан нут, гарбуз, листя шпинату та петрушку і тушкуйте каррі ще 15–20 хвилин. Приправте сіллю, перцем, каррі та порошком паприки. Найкраще подавати з рисом жасмину.

Дайте відповідь на наше конкурсне запитання та виграйте один із п’яти пакетів книг на тему здорового харчування!