Абрикос - що ми їмо La Mutuelle Générale
Абрикос - один із найбагатших на каротиноїди фруктів, який, як відомо, має користь для шкіри та артерій. Але це не остання сила його. Сухий, це справді улюблена їжа для спортивних дітей завдяки високій вуглеводної щільності.
Сезон
Харчові характеристики
Свіжий абрикос має цікаву харчову щільність. Він багатий водою та клітковиною, необхідними для хорошого кишкового транзиту. Це також хороше джерело калію, який бере участь у функціонуванні нервової та м’язової систем та регулюванні артеріального тиску. Його мінеральний склад надає їй щелепних достоїнств, корисних для здоров'я кісток. Він містить велику кількість каротиноїдів з антиоксидантними властивостями, таких як бета-каротин, який перетворюється в організм на вітамін А: 100 г (близько 2 абрикосів) забезпечують 55% рекомендованого щоденного споживання для жінки, 40% для жінки ... людина. Його споживання вуглеводів, трохи менше 10%, робить його низькокалорійним фруктом, і він підходить як для зайвої ваги, так і для діабету.
Курага дуже енергійна. На одиницю він містить не більше вуглеводів, ніж свіжий абрикос. Але, оскільки його вага нижча через нижчий вміст води, вона набагато більше концентрується у вуглеводах на 100 г: люди, які страждають на цукровий діабет, можуть їсти їх 2-3 замість свіжих фруктів. Те саме стосується клітковини та каротиноїдів: 100 г кураги містять 2280 мкг бета-каротину проти 1330 мкг на 100 г свіжих абрикосів !
Абрикос у сиропі втрачає частину вітамінів під час кондиціонування. Через доданий цукор він більш енергійний, ніж свіжі фрукти.
Вибирати
Одного разу зібрані свіжі абрикоси вже не дозрівають, тому обов’язково вибирайте їх стиглими, тобто еластичними, ароматними і без коричневих плям. Його споживання рекомендується проводити протягом 2–3 днів після збору або покупки, оскільки він швидко пошкоджується.
Зберігати
Коли він свіжий, абрикос слід зберігати подалі від тепла, але краще уникати занадто холодного холодильника, який стримує його смак і запах. Її також можна заморозити, після того, як виїм без кісточок, щоб насолоджуватися нею круглий рік.
Абрикос у сиропі можна тривалий час зберігати при кімнатній температурі. Просто потрібно врахувати термін придатності.
Сушка - метод консервування абрикосів. Їх слід помістити в герметичну коробку і зберігати в сухому, захищеному від світла місці.
Готуватися
Абрикос часто їдять як є, звичайним або у фруктовому салаті. Також його можна використовувати для випічки, приготування компоту або навіть варення. Він також чудово поєднується з пікантними препаратами, такими як качині грудки.
Орієнтири споживання
Абрикос - це невеликий фрукт, добре підходить для маленьких дітей.
Починаючи з 3-річного віку, і для дорослих, зараховуйте 2, а то і 3 абрикоси на людину.
Харчові цінності
| Енергія (ккал) | 45.9 | 226 | 65.3 |
| Вуглеводи (г) | 9.2 | 46.3 | 15.2 |
| Білки (г) | 1.4 | 2.5 | 0,5 |
| Жир (г) | 0,39 | 0,28 | 0,05 |
| Вода | 86,6 | 28.7 | 82.3 |
| Вітамін С (мг) | 5.3 | 3.8 | 2.8 |
| Бета-каротин (мкг) | 1330 | 2280 | 787 |
| Волокна (г) | 2 | 13 | 0,8 |
| Калій (мг) | 241 | 1520 | 153 |
| Залізо (мг) | 0,39 | 5.2 | 0,39 |
| Магній (мг) | 8.7 | 52 | 6.9 |
Джерело: таблиця CIQUAL 2008
Ти знав ?
Кісточковий плід, отриманий з абрикосового дерева, є абрикосом родом з Китаю, де він дико виріс понад 4000 років тому. Занесений римлянами в середземноморські країни століттям до нашої ери, він прибув до Франції лише в 15 столітті. У наш час він продається у різних формах: у свіжому, сушеному або сиропному вигляді. У Франції, другому європейському виробнику абрикосів, урожай проходить з червня по серпень.
Поради
Грайливо: розріжте абрикос навпіл і подайте його в «свинку» на білому сирі, ви отримаєте ідеальну смажену яєчню !
Практична для транспортування та споживання курага є чудовою закускою для спортсменів.
Сорти
Існує безліч різновидів абрикосів, основними з яких є:
- "Червоний Руссільйон": маленький, оранжевий з червоними крапками, це дуже смачно.
- "Апельсин Провансу": більший і твердіший, рекомендується для варення та фруктів у сиропі.
- "Ле Бержерон": більш барвистий з яскраво-червоним обличчям, він ароматний і дуже соковитий.