Здорове меню хорошого домашнього хліба
Замість того, щоб ходити щодня до пекаря за своїм багетом, чому б не спробувати зробити його вдома? Потім можна вибрати улюблену борошно. Дотримуйтесь порад наших кухарів на www.ma-cuisine-ma-sante.fr.
Хліб - основний продукт французької їжі. Тому багато хто з нас щодня забирають хліб із пекарні. Однак приготувати його на своїй кухні цілком можливо. Для цього, як нагадує нам Манон Лап’єр, продовольчий блогер з Квебеку та автор блогу la petite bette, «все, що вам потрібно, - це борошно, вода та хороше джерело тепла». Крім того, «якщо ви хочете закваски, вам повинен бути розпушувач: натуральна закваска, хлібопекарські дріжджі, дріжджі швидкого приготування ...» Щодо цього останнього пункту, знайте, що «бактерії в заквасці сприяють деградації глютену, під час бродіння хлібного тіста ”. Що полегшує перетравлення.
Що стосується джерела тепла, ви, звичайно, можете піти на хлібопічку. Але це не повинно бути. Є й інші методи, наприклад, за допомогою простої печі. Таким чином, "техніка запіканки, яку я використовую, дає чудові результати", - каже Манон Лап'єр. Його винайшов американський пекар Джим Лахі. "Його проста у виконанні техніка без замісу призводить до справді хороших хлібів. "Тоді піч, але все ще„ досить велика, щоб вмістити каструлю або камінь для випічки ". Повний рецепт ви знайдете в його блозі.
Яку борошно вибрати ? Якщо цільна мука залишається найкращою для здоров’я, зокрема травлення, ви також можете варіювати борошно, кукурудзу, спельту ... І додавати поживні та смачні інгредієнти. Наприклад, як сир, спеції, зелень, горіхи чи оливки.
Для хворих на целіакію або пацієнтів з непереносимістю глютену можна зробити версію без. У цьому випадку це більше "пиріг, ніж хліб, у справжньому розумінні цього поняття", підкреслює Манон Лап'єр. Тим не менш, "існує безліч рецептів хліба без глютену, які є досить смачними".
Нарешті, ви також можете насолодитись банановим хлібом або пряниками Лоуренса Бенедетті. Але ці останні теж мають хліб лише на ім’я.