Здорове меню з кабачків покращує ваші літні страви - Destination Santé

Влітку на наші тарілки вриваються різнокольорові фрукти та овочі. Деякі квіти також можна готувати і їсти як салат або як основну страву. Це справа з квіткою кабачка. Особливо популярний у мексиканській кухні, ви знайдете його на ринках та у деяких фермерських магазинах Франції. Якщо ви вирощуєте невеликий город, нехай цвіте кілька кабачків, щоб скористатися його золотистими пелюстками. Цього тижня наші кухарі (www.ma-cuisine-ma-sante.fr) склали для вас сонячне та квіткове меню.

меню

Якщо харчовий вміст квітки кабачка низький, він особливо легкий, що дозволяє складати страви схуднення все літо. "Кабачки дуже цікаві з поживної точки зору, оскільки це важливе джерело клітковини, мінеральних речовин (калій, кальцій, фосфор) та вітамінів (A, B3, B9, C, D, K)", - говорить Марі Нуаро-Ру, дієтолог з Альп-де-Верхня Прованс.

Пашот, фарш, картопля фрі ...

"Набивши кишеню або ложкою, ви складете верх пелюсток перед тим, як поставити в духовку", - продовжує вона. Для начинки у вас є вибір: сир, який слід розтопити разом з тартаром овочів від сонця (баклажани, перець ...), куряча грудка невеликими шматочками з невеликою кількістю фети або мус-лін з вугрями.

Інші варіанти: пашот квітка кабачка, на аркуші паперу для випічки, наприклад, папір для випічки, або смажений. Для останнього способу «виріжте пелюстки врівень з кабачками. Відкрийте квітку, потім опустіть її в тісто для темпури, а потім занурте в дуже гарячу сковороду. Солене, воно готове до вживання! », Вказує Марі Нуаро-Ру.

Вибираючи на ринку кіоск, вибирайте гладкі, сухі квіти кабачків. "Дійсно, якщо вони мокрі, це означає, що вони вже пошкоджені", - уточнює наш дієтолог. Потім, "ви повинні видалити маточку, яку не можна вживати". Для цього дуже акуратно потягніть за пелюстки квітки, щоб відкрити його, і видаліть маточку. Тоді квітка готова до використання! "

РЕЦЕПТИ ТИЖНЯ

Сніданок

  • Зелений чай
  • Тости із злакового хліба з «укусом» вершкового масла і копченого лосося
  • Свіжий салат з трьома динями Лоуренса Бенедетті

  • Малиновий пікорет

  • Салат з томатів Месклен та черрі на оливковій олії
  • Омлет з квітами з кабачків та свіжим козячим сиром від Лоуренса Бенедетті
  • Абрикосовий терпкий татин від Лоуренса Бенедетті

Автор: Домінік Саломон - За редакцією: Еммануель Дюкрезе

Джерело: інтерв’ю з Марі Нуаро-Ру, дієтологом Альп-де-Верхня Прованс, 2 липня 2013 р.