Здорові та шкідливі для здоров’я жири жирні
Нас часто запитують про вміст жиру в наших барах та тему насичених та ненасичених жирів. Тому на цьому етапі ми хочемо надати деяку довідкову інформацію з цього питання.
Усі харчові горіхові батончики містять - як випливає з назви - горіхи. Горіхи, природно, мають дуже високий вміст жиру і, отже, також визначають вміст жиру в наших батончиках. Однак жири в наших барах не шкідливі для здоров’я, але мають багато позитивних властивостей.
Що таке жири?
Крім вуглеводів та білків (білків), жири є важливими будівельними елементами нашого щоденного раціону. Часто кажуть, що вони товстять і навіть хворіють. Але люди потребують жиру, щоб вижити, оскільки вони виконують важливі функції в організмі людини:
- живлення
- Будівельний матеріал клітинних стінок (мембран)
- Захист від зовнішніх впливів (термозахист)
- Стабілізація рівня цукру в крові
- Функція насичення
Жири також є носіями ароматизаторів та ароматів, саме тому жирна їжа, як правило, особливо смачна. Крім того, організм здатний засвоювати жиророзчинні вітаміни A, D, E і K лише за допомогою жиру. Йому потрібні так звані незамінні жирні кислоти для життєво важливих фізіологічних процесів. Тому для нас, людей, важливо отримувати достатню кількість жиру завдяки своєму харчуванню. Але не надто багато, тому що при 9 ккал на грам жиру має щільність енергії, яка більш ніж удвічі перевищує вуглеводи та білки. Калорійність їх становить близько 4 кілокалорій на грам.
Скільки жиру здорово?
Німецьке товариство з харчування (DGE) рекомендує вміст ліпідів у нашому щоденному раціоні від 30 до 35 відсотків. Залежно від ваги та фізичної активності, це відповідає від 60 до 100 грамів жиру на день. Якщо протягом тривалого періоду часу споживається більша кількість жиру, і одночасно спалюється мало калорій, наслідками може бути ожиріння та пов’язані із ним захворювання, такі як високий кров’яний тиск або артеріосклероз. Але жир сам по собі не винен у ожирінні та вторинних захворюваннях. Товсті люди не обов’язково їдять більше жиру, ніж худі. Зазвичай загальне переїдання (включаючи вуглеводи та білки) є причиною надмірної ваги, ожиріння та таких захворювань, як діабет, високий кров'яний тиск або серцево-судинні захворювання.
Які види жиру існують?
Жир - це не просто жир. В основному існує три групи за їх складом:
- насичених жирів
- мононенасичені жирні кислоти
- Поліненасичені жирні кислоти
Насичених жирів
вважаються нездоровими у великих кількостях. Вони підсилюють смак їжі та підвищують апетит. Деякі насичені жири можуть підвищити рівень холестерину в крові і, в довгостроковій перспективі, призвести до звуження судин. Розвитку серцево-судинних захворювань, деменції та діабету можна сприяти. Насичені жири містяться в основному в продуктах тваринного походження, таких як масло, вершки, ковбаса, сир та м'ясо. Тим не менше, нервова система потребує насичених жирних кислот як речовини, що передає інформацію. Отже, в помірних кількостях масло, незбиране молоко та сир з високим вмістом жиру можуть підтримувати функції організму.