Здорові водорості з моря
Універсальний і здоровий: водорості - це здорова морська їжа. Хоча його культивують і споживають у Східній Азії тисячі років, ми смакували його в Європі лише кілька років тому. Здорові підводні рослини можна використовувати набагато більше, ніж суші.
В Східна Азія їх цінують як живильну дієту та природний засіб протягом багатьох тисяч років: Морські водорості. Вони в основному несмачні до злегка гострих і солоних і здавна використовуються як стандартні овочі, особливо в японській кухні. У Японії водорості варять, смажать або готують на пару і переробляють у вигляді чаю та спецій. Вони служать добавкою до супів, салатів або як сушена закуска. Загалом щороку збирають до дев’яти мільйонів тонн підводного рослини та переробляють його як корм, добрива, продукти харчування та косметику. Водорості також служать важливою сировиною для харчових добавок, таких як агар, альгінат або карраж, а також використовуються в молекулярній кухні. У Європі морський салат широко відомий лише кілька років і особливо популярний як інгредієнт суші.
Багато білка, мало жиру
дрібне зелене листя рослини водоростей ростуть під морською поверхнею, а також відомі як водорості. Свіжі водорості складаються з добрих 90 відсотків води, а також містять білок (майже 6 відсотків), вуглеводи (2 відсотки) і менше одного відсотка жиру та йоду. Проте білок і вуглеводи з водоростей важко засвоюються через низький вміст жиру. Тому, якщо ви ще не їсте водорості як гарнір до жирної риби, рекомендується вживати її з невеликою кількістю олії.
Вплив на здоров’я
Завдяки поєднанню низького вмісту жиру та великого вмісту клітковини, водорості особливо придатні як супутники їжі під час дієти або зміни раціону. На додаток до зазначених інгредієнтів, водорості також містять багато мінералів та мікроелементів, таких як цинк, різні вітаміни та залізо. У традиційній китайській медицині (ТКМ) вони використовуються для очищення крові та зниження артеріального тиску протягом 5000 років. Вони також позитивно впливають на шлунок і кишечник і зміцнюють імунітет. У Японії водорості навіть рекомендують як профілактичний засіб проти раку молочної залози.
Остерігайтеся занадто великої кількості йоду
Однак високий вміст йоду може бути небезпечним для здоров’я: йод важливий для метаболізму гормонів, але також може завдати нам значної шкоди. Тому людям із надмірно активною щитовидною залозою слід утримуватися від вживання водоростей. Водорості з Азії, зокрема, слід вживати з обережністю, оскільки вони ростуть у воді щонайменше рік, а тому їх збирають із більшим вмістом йоду. Контрприклад: водорості, що вирощуються на Зільті, проводять під морською поверхнею лише три-чотири місяці і тому мають низький вміст йоду. Однак вміст йоду у водоростях для споживання точно не вимірюється. Тому вживати водорості слід лише в помірних кількостях.