Здоровий гриль - поради та правила здорового гриля
Сезон шашликів у самому розпалі! Ми покажемо вам, як ви можете насолоджуватися затишними шашликами з друзями та родиною під час дієти Precon. Це робить смаження ще цікавішим - від маринаду до ідеального вугілля - ми маємо для вас правильні поради щодо здорової насолоди від смаження на грилі!
Поради щодо здорового приготування на грилі
М’ясо, риба та овочі на грилі мають чудовий смак. І якщо ви звертаєте увагу на те, що готуєте на грилі, це насправді мало калорій. Ви все ще не впевнені, бо постійно чуєте, що на грилі можуть утворюватися шкідливі речовини? Гриль не повинен бути шкідливим для здоров’я - потрібно лише дотримуватися кількох правил. Ми розповімо вам, що важливо.
Уникайте надмірного засмаги
Звичайно, хрустка скоринка на стейках, відбивних тощо робить їжу на грилі особливо смачною. Але будьте обережні: ніколи не повинно бути занадто темно. Оскільки чим довше ви залишаєте м’ясо на грилі і чим чорніша кірка, тим більший вміст токсичних так званих ПАУ (поліциклічні ароматичні вуглеводні). Однак вони також утворюються, коли м’ясний сік і особливо жир стікають в вуглинку або коли вугілля все ще горить, а м’ясо горить. ПАУ підозрюють у сприянні раку товстої кишки.
Якщо їжа на грилі надто сильно зарум’яниться на решітці, можуть також утворитися інші токсичні речовини. Так само, як при обжарюванні або гратинуванні, так званий акриламід (насправді гетероциклічні аміни або HCA) утворюється, коли м’ясо або риба готуються довше при нагріванні понад 150 ° C. Те саме стосується і цього: чим довше ви дозволяєте їжі шипіти на решітці і коричневою скоринкою, тим більше вона містить HCA.
Тож просто переконайтеся, що ви вчасно прибрали їжу з гриля. Тоді ви зможете насолодитися своїм вечором барбекю на повну.
Не смажте копчену їжу на грилі
Можливо, ви вже чули, що в’ялені продукти, такі як копчена свинина, шинка або копчена ковбаса, не повинні готуватися на грилі. Причиною цього є нітрит-отверджувальні солі, що містяться в таких продуктах харчування. Хімічна реакція відбувається внаслідок сильного тепла, яке утворюється на решітці. Утворюються так звані нітрозаміни, які вважаються канцерогенними.
Найкраще використовувати птицю. Це відносно мало калорій та багато білка, і нітрозаміни не утворюються.
Електрика та газ замість деревного вугілля
Багато хто каже, що правильний смак гриля виникає лише при смаженні на вугіллі. Звичайно, м’ясо, риба та овочі з електричного або газового гриля відрізняються смаком. Але смаження на грилі корисніше. Також швидше і менш трудомістке для приготування та очищення. Тож варто розглянути.
Це забезпечує здорову насолоду від смаження на грилі
- Використовуйте рафіновану, добре нагрівається олію для маринаду та для чищення щіток. Олії холодного віджиму містять занадто багато води і згоряють на грилі.
- Завжди розміщуйте гриль подалі від вітру. В іншому випадку частинки попелу можуть потрапляти на смажену їжу, що не було б ні корисно, ні апетитно. Крім того, ви уникнете можливих опіків від літаючих вуглинок.
- Найкраще готувати на грилі на алюмінієвій фользі та алюмінієвих лотках, щоб у вуглинки не стікав жир, м’ясний сік або маринад. Або ви можете придбати вугільний гриль з піддоном для крапель під решіткою.
- Важливими аксесуарами для грилю з низьким вмістом жиру є щітка для економічного змащення або розпилювач для приготування олії - ви можете використовувати їх для змащення решітки або алюмінієвої фольги особливо економно.
Краще уникати цього під час смаження на грилі
- Ніколи не використовуйте залишки деревини, лаковану деревину або деревину, багату смолою, макулатуру або шишки з хвойних дерев для гриля. При спалюванні можуть виділятися високотоксичні речовини; Таке паливо також не годиться на смак.
- Ні в якому разі не використовуйте для освітлення спирт або інші легкозаймисті рідини, інакше існує великий ризик травмування.
- Не гасіть м’ясо чи ковбаси рідинами, оскільки це утворює токсичний синьо-сірий дим.
- Ніколи не кладіть смажену їжу назад на решітку для прогрівання, якщо вона нещодавно була вкрита сирим м’ясом, птицею або сирою рибою