Здоровий протягом зими зі знанням традиційної китайської медицини Їжа, щоб почувати себе добре
5 елементів кухні та багато іншого
Дієта відповідно до TCM (Традиційна китайська медицина) - теж П’ять елементів харчування називається - надає значення регіональній та сезонній їжі, в ідеалі з органічного землеробства. Завдяки різноманітності озимих овочів, які ми маємо, та правильній підготовці ви можете внести цінний внесок у це Ваше здоров’я взимку дозволити собі і Зміцніть свою імунну систему.
П’ять елементів харчування
Більше 3000 років традиційна китайська медицина (ТКМ) використовує цілісну систему харчування для підтримки здоров’я людини. Адекватна дієта у розумінні китайської медицини відображає зв'язок людей із навколишнім середовищем, порами року, кліматом та усіма циклами природи. Дієта відповідно до п’яти елементів - це сучасна, цілісна дієта. Принципи базуються на класичних принципах здоров’я та харчування, які сягають давньогрецької медицини та традиційної китайської медицини. В основному, як західна, так і східна традиції були дуже схожими з IV століття до нашої ери (!) Що стосується причин хвороби, важливості дієтології та принципів, пов'язаних з нею - теплового ефекту та смаку їжі.
Китайська дієта дуже міцна Насолода і радість на першому місці - це нічого не забороняє, не встановлює догм, а навпаки, показує шлях до більшого добробуту. На крайні прояви в нашій культурі сильно впливають терміни „здоровий” та „нездоровий” - багато хто позначається як „поганий”. Відповідні повідомлення у ЗМІ про скандали з м’ясом, гормонами та пестицидами підкріплюють цей образ. У споживача це призводить до почуття провини, особливо коли ці так звані "погані" речі їдять. Тоді їжа, навантажена такою провиною, нам важка - вона лежить у нас у шлунку і важко перетравлюється. Дієта п’яти елементів застосовує тут інший підхід, він не говорить про здоровий чи нездоровий, а скоріше про занадто багато або замало. Все, що ми надмірно вводимо в організм, є нездоровим.
Ці, Інь та Ян
У TCM енергетичний стан організму представлений такими термінами, як Ци, Інь або Ян описано. Ци - життєва сила - найкраще може бути пов’язана з нашою сучасною концепцією енергія підключити. Ци підтримує рух Всесвіту і протікає по нашому тілу. Іншим важливим моментом є ідея суть - Цзин (дшинг - підборіддя). Речовина, яка лежить в основі всього життя. Цзин має два джерела:
Постнатальна Цзін отримується з щоденної їжі. Невелику частину також можна отримати за допомогою дихання та медитації.
Згідно з традиційною китайською медициною, кількість пренатального цзін визначає якість життя людини та тривалість життя. Як уже зазначалося, речовина Цзин не може бути регенерована, порівняно з "внутрішнім енергетичним годинником", який визначає нашу індивідуальну тривалість життя. Якщо цей годинник "закінчився", людина помирає. З цієї точки зору важливе значення має дбайливе поводження з суттю - велике значення надається збереженню.
Протягом нашого життя - після народження - ми можемо поглинати есенцію за допомогою дихання та щоденного харчування. Чим краще ми про це дбаємо, тим менше нам доводиться вдаватися до допологової сутності. Отже, голодування, за кількома винятковими випадками, не є формою терапії в традиційній китайській медицині. Якщо споживання їжі не відбувається, постнатальна сутність не утворюється, і тоді організм повинен більше покладатися на пренатальну сутність. Багато людей, що поститься та екстремальних спортсменів, знають відчуття легкості та щастя, яке базується на тому, що вони повертаються до суті через піст або надзвичайні фізичні навантаження. Життя від сутності асоціюється з відчуттям піднесення, яке насправді дуже оманливе, оскільки воно рано використовує сутність.
Ти те що ти їсиш!
Важливим аспектом постнатальної сутності є якість їжі. Ми приймаємо в організм "космічний Ци", так би мовити, і їжа щось рухає в нашому тілі. Тому їжа, яка гармонує з природою, дуже важлива - символічно, що ми їмо небо та землю. Джерело нашої їжі важливо з цієї точки зору. Незалежно від того, вирощується наша їжа природним чи штучним способом, незалежно від того, на землі вона чи без неї, із сонцем чи без нього - все впливає на наш ци.
Контрольована органічно вирощена та ретельно оброблена рослинна їжа, а також м'ясо та інші продукти тварин від дотримання видів та годівлі містять Qi - життєздатність і вважаються набагато поживнішими та засвоюванішими, ніж продукти звичайного сільського господарства.
TCM вбачає додатковий аргумент щодо регіональної та сезонної їжі в тому, що наш організм має те, що відоме як "родовий Ци". Ця концепція "бабусиного" авторитету вирішує, чи щось, що ми їмо, вписується в нашу систему і може бути інтегровано. Для нашого метаболізму це означає, що цей «цивільний наслідок» вирішує, чи доступні відповідні ферменти для перетворення чужорідної їжі у власні речовини організму. Якщо їжу неможливо ідентифікувати і тому її відхиляють, це відходи, що забруднюють організм. Багато харчових непереносимостей та алергій пов'язані з цією концепцією з точки зору TCM. Генетично модифіковані продукти харчування, нові насіння та модифіковані породи ускладнюють адаптацію нашого організму за такий короткий час - результат непереносимості.
Індивідуальне харчування
TCM розглядає кожну людину як унікальну особистість, яка також перебуває в постійному процесі змін. Те, що корисно для однієї людини, може спричинити біль у шлунку для іншої. Те, що корисно для вас навесні, може бути менш засвоюваним в інший час року. Тому здорове харчування піддається постійному процесу адаптації і повинно служити нашому енергетичному балансу.
Поділяючи їжу за її тепловою якістю (гаряча, тепла, нейтральна, освіжаюча, холодна), за смаком та напрямком дії, харчування може бути індивідуально адаптоване до конституційних, здоров’я та біокліматичних умов. Влітку рекомендується більш освіжаюча та холодна їжа, а взимку робиться зігріваючий, ситний вибір.
Зігріти тіло
Особливо взимку харчування має профілактичну та оздоровчу функцію, особливо для компенсації кліматичних впливів, таких як вітер, холод та волога. Ви, напевно, вже помічали, що вам стало досить тепло, насолодившись червоною капустою, келихом червоного вина або ягнячим рагу. Отже, є продукти, які віддають тепло в нашому тілі і тим самим «зігрівають» нас.
Наприклад, наші традиційні зимові овочі відносяться до зігріваючих продуктів. Цибуля-порей, капуста, гарбуз та м'ясо з місцевих видів дичини, таких як. Олень і фазан. Але також волоські горіхи, каштани і не забувати про вибір сухофруктів.
Менше сирої їжі - більше приготованої їжі
Налаштуйте свій раціон на холодну пору року. Часті страви з сирої їжі та фруктів, а також улюблені цитрусові дуже холодні для організму через їх тепловий ефект і, таким чином, стресові в прохолодну пору року. Ви знаєте, що? Завжди холодні руки і ноги, ти часто тремтиш? Почніть день з гарячого сніданку і відчуйте різницю! Варена злакова каша з смажених вівсяних пластівців або манної крупи з спельти, рафінована тертим мигдалем або подрібненими волоськими горіхами та компотом з яблук або груш - хороший початок дня.
Приготовлений обід, безумовно, кращий, ніж ковбаса або сирний рулет між ними. З добре прогрітим шлунком ви не настільки сприйнятливі до застуди. Вітаміни та мінерали отримують із цінних інгредієнтів, таких як гарбуз, квашена капуста, червонокачанна капуста, морква та картопля. Доповнені високоякісними оліями холодного віджиму (лляною олією, горіховою олією, лісовою горіхом, гарбузовою олією), горіхами та насінням, ви добре підготовлені до холодної зими.
На вечерю ми рекомендуємо овочеве рагу з коренеплодів зі злаками або смачний суп. Напої також слід пити теплими або гарячими взимку. Вибір смачних трав'яних та фруктових чаїв залишає бажати кращого. Такі фантазійні суміші, як яблучний і коричний чай або пряний чай з імбиром або кардамоном, а іноді і келих червоного вина або глінтвейну є правильним вибором в дощову та холодну погоду.
Саджанці та паростки - вітамінні гіганти
Справжні вітамінні гіганти - це саджанці та паростки. Насіння від природи багаті вітамінами та мінералами, але вони збільшують вміст діючої речовини в кілька разів під час проростання! Крім того, їх можна зручно витягнути з кухонного вікна незалежно від погоди та пори року. За допомогою комерційних пристосувань для пророщування або каменярської банки ви можете почати вирощувати власні паростки. Насіння повинні надходити від хорошого виробника, по можливості з органічної лінії, щоб бути достатньо впевненими, що вони не оброблені пестицидами. Найкраще купувати зерно безпосередньо в органічних магазинах або магазинах здорового харчування. Для пророщування придатні всі види зернових, бобових, гречки, люцерни (люцерни), кресу, редьки, редьки, гірчиці та багатьох інших. Всього через 4 - 6 днів після посіву розсада стає чіткою, свіжою та готовою до зрізання. Вони можуть зберігатися в холодильнику близько 3 - 4 днів. Слід зазначити, що саджанці зернових або бобових культур потрібно короткочасно ошпарити окропом і лише після цього придатні до вживання.
Ось кілька прикладів - багато насіння також доступні у вигляді суміші:
| люцерна | забезпечує провітамін А та вітаміни D, E та K; зміцнює імунну систему |
| Пажитник | містить багато заліза і фосфору, вітаміни А, В1, В2, В3 і С, стимулює травлення і апетит, підвищує імунну систему |
| Гречка | багатий вітамінами В1 - В3, калієм, кальцієм і фосфором, залізом і магнієм |
| крес | багато вітаміну С, вітамінів групи В, калію, кальцію, заліза та фосфору; зміцнює кишкову флору та імунну систему |
| лінзи | високоякісний білок, вітаміни групи В, калій, кальцій, фосфор та залізо |
| редька | багато вітаміну С, калію та кальцію, заліза; ефірні олії, ефективні проти застуди |
Вписуйтесь на зиму з кислими травами
Їжте із задоволенням і радістю
“Здорове харчування” також повинно відповідати особистому смаку та сімейним та регіональним звичкам. Насолода - це основна вимога, щоб їжа взагалі була корисною. Не забуваємо про «загальні умови», за яких ми їмо. Нам слід приділяти достатньо часу, щоб їсти, ретельно жувати, не їсти стоячи або гуляючи, а також не вести складних, проблемних розмов (наприклад, обговорення шкільних оцінок з дітьми) під час їжі.
Їжа впливає на тіло і розум так само, як і лікарські трави, лише набагато м’якше. Вони є дивовижно простим засобом щодня робити щось добре для себе.
Спробувати - теплий енергетичний сніданок: Пшоно з компотом з груші
Компот з груші добре поєднується з ним: солодкі груші, серцевину нарізати, нарізати на невеликі шматочки і відварити з невеликою кількістю води або виноградного соку, гвоздики та щіпки куркуми, щоб зробити горщик. Якщо потрібно, зв’яжіть щось із борошном кузу або маранту.
Маринована капуста
500 г червоної капусти, 500 г білокачанної капусти, 250 г моркви, 2 столові ложки меду або сиропу з груші, 3 столові ложки соняшникової олії, 1 цибулина, 1 чайна ложка свіжотертаго імбиру, перець, 1 чайна ложка насіння кмину, сіль, 1/2 склянки яблучного оцту, 1 чайна ложка порошку паприки
Червону і білокачанну капусту вимити, видалити зовнішні листя і четвертувати обидві головки. Ножем щедро виріжте клин у формі клину. Наріжте чверті капусти хрест-навхрест тонкими скибочками - вони розбиваються на соломку. Нагрійте воду у великій каструлі, приправте сіллю і варіть капустяні смужки 8-10 хвилин до м’якості. Тим часом нарізаємо моркву скибочками, а цибулю дрібно нарізаємо, також додаємо у воду для варіння і варимо ще 5 хвилин. Процідіть овочеву суміш на друшляку і перекладіть у велику миску. Приготуйте маринад з решти інгредієнтів: акуратно підігрійте оцет, мед і тертий імбир у невеликій каструльці, додайте спеції та олію і дайте трохи настоятися. Додайте цей маринад до суміші трав, все добре перемішайте і дайте настоятися 5-6 годин.