Здоровий завдяки горіхам - менше; ожиріння та діабет

Перейти етикетки

Стандартні посилання

  • Додому
  • пошук
  • зміст
  • Допомога
  • Зв'язок
  • відбиток
  • Захист даних

Навігація:

  • Поточний
    • новини
    • Календар діабету
    • Політика охорони здоров’я
    • Інформаційний бюлетень
  • Інформація про діабет
  • Діабет у повсякденному житті
  • харчування
  • Основні теми
  • Керівництво з діабету

Презентації продуктів

про нас

Ми дотримуємося стандарту HONcode щодо надійної інформації про стан здоров’я.

менше

Свідоцтво мед. Пошукова система MediSuch на відповідність вимогам 2015 року.

Дієтологи з Єнського університету вивчають оздоровчий ефект горіхів

Горіхи здорові. Вони є важливим джерелом необхідних макро- та мікроелементів, таких як жири, вітаміни та мінерали. Проте, згідно з поточним дослідженням національного споживання, німці споживають менше десятої частини рекомендованої добової кількості. "Це може бути тому, що горіхові продукти традиційно вважаються шкідливими для здоров'я через їх високий вміст жиру", - підозрює проф. Стефан Лорковський з Єнського університету.

Дієтолог вказує на нові дослідження, які показують протилежне. "Регулярне вживання горіхів - завдяки сприятливій структурі жирних кислот - не тільки зменшує ризик ішемічної хвороби серця та наслідків летальних наслідків, але також допомагає запобігти порушенням ліпідного обміну та ожиріння та підтримує ефективність дієт", - резюмує Лорковський. "Крім того, є вказівки на захисний ефект проти раку товстої кишки, який може бути обумовлений високим вмістом клітковини в горіхах", - додає його колега проф. Майкл Глей.

Оскільки горіхи в основному споживають смаженими у Німеччині, Федеральне міністерство економіки (BMWi) зараз фінансує науково-дослідний проект в Інституті харчових наук університету Фрідріха Шиллера в Єні через Дослідницьку групу харчової промисловості (AiF/FEI). Команди навколо Лорковського та Глея повинні дослідити вплив процесу обсмажування на важливі для здоров'я інгредієнти та вплив горіхів. Протягом наступних двох років новий проект фінансуватиметься на суму понад 325 000 євро.

У цьому дослідницькому проекті дієтологи з Єни розглянуть три основні питання на прикладі фундука, макадамії, мигдалю, фісташок та волоських горіхів: Як різні умови обсмажування впливають на вміст фізіологічно цінних та токсичних інгредієнтів та смак горіхів? Який вплив мають оптимізовані смажені горіхи на пов’язані зі здоров’ям параметри кишечника з урахуванням особливостей антиоксидантних, антитоксичних та антигенотоксичних механізмів? А оптимізовані смажені горіхи впливають на атеросклероз із особливим урахуванням запальних процесів, зберігання ліпідів та стабільності нальоту?

"Відповіді на ці запитання повинні не лише сприяти кращому розумінню молекулярного ефекту інгредієнтів горіхів", - говорить професор Глей, називаючи одну з цілей. "Наші дослідження також повинні допомогти", додає професор Лорковський, "оптимізувати процес обсмажування, щоб подальший поліпшення оздоровчих ефектів споживання горіхів було покращено".

Заголовок: Волоські горіхи, мигдаль та макадамії в лабораторії в Інституті харчових наук університету Фрідріха Шиллера в Єні. У новому дослідницькому проекті досліджується вплив процесу смаження на важливі для здоров'я інгредієнти та вплив горіхів.
Фото: Ян-Пітер Каспер/Єринський університет імені Фрідріха-Шиллера

Цей прес-реліз було надіслано через - idw -.

Вас також можуть зацікавити:

  • Горіхи від діабету - американські вчені доводять зв'язок між споживанням горіхів і діабетом 2 типу

востаннє змінено: 27.07.2012