Здоров’я небезпека сирого гриба шиітаке

Здоров’я: небезпека сирого гриба шиітаке

сирого

Вживання гриба шиітаке, коли він недостатньо приготований, може викликати токсичну реакцію на шкірі.

Токсична реакція, яка може виникнути, коли гриб їдять сирим, "незалежно від того, як гриб представлений: свіжим, висушеним, а потім регідратованим у воді, порошку або настої". Зазвичай симптоми з’являються приблизно через три дні після споживання грибка і зазвичай проходять протягом двох тижнів без спеціального лікування.

"Дубовий лентин (Lentinula edodes), який зазвичай називають їстівним лентином, шийтаке або ароматним грибом, - це гриб, культура якого дуже поширена і який часто зустрічається у висушеному вигляді або в харчових добавках", - вказує DGCCRF з метою запобігання. Якщо її культура була обмежена територією Японії в 1970-х, то Китаєм наприкінці 2000-х, то зараз вона розвивається у Франції.

Бути обережним

Загалом, Société mycologique de France нагадує нам, що гриби слід вживати в невеликих кількостях і ніколи не брати з їжею. "Крім того, ми ніколи не повинні збирати гриби в потенційно забруднених або забруднених місцях (узбіччя доріг, компост, виправлені поля тощо), оскільки ці організми, що складаються з більш ніж 80% води, є справжніми губками і надзвичайно накопичують токсичні сполуки. "

Якщо з’являються один або кілька симптомів інтоксикації, які можуть варіюватися від болю в животі до нудоти та блювоти через діарею, залежно від виду грибка, телефонуйте 15. Симптоми, додає, можуть з’являтися до 12 годин після споживання. "Корисно відмітити час останнього прийому їжі, час перших ознак та зберегти залишки для ідентифікації."