Здоров’я та сир йдуть рука об руку
Імпровізований візит під час канікул? Друзі, які прибувають у щасливу годину? Не панікуйте, ми дістаємо сирну дошку і престо, вуаля. Сири популярні серед усіх, і через високий вміст білка вони часто закупорюють кут в очікуванні основного прийому їжі! Однак у них іноді дуже багато жиру ... Але чи варто хвилюватися? Звичайно, ні.
Споживання сиру досить поширене в країні - від сніданку до обіду, включаючи вечерю та закуски. Легко просунути нитку сиру в дитячу ланч-бокс або навіть взяти з собою шматочок гострого чеддера, щоб подати свіжі фрукти як закуску. Сир - це шедевр. Його також подають на світських заходах, щасливих годинах, винах та сирах та у ресторанах високої кухні. Деякі навіть віддадуть перевагу пропонувати своїм гостям сирне блюдо замість традиційного десерту.
Не можна заперечувати, сир - це енергетично щільна їжа завдяки високому вмісту жиру. Крім того, сир, як правило, містить значну кількість натрію. Загалом, це не така «здорова» їжа, як можна подумати. Дійсно, присутність насичених жирів може підвищити рівень холестерину ЛПНЩ або частіше називати "поганим" холестерином. Однак останні дослідження з питань харчування, схоже, не були одностайними, як у минулому, щодо негативного впливу насичених жирів на здоров’я серцево-судинної системи, зокрема тих, що надходять від молочних продуктів.
Споживання вина та сиру: французький парадокс
Згідно з нещодавніми дослідженнями, вино благотворно впливає на здоров’я серцево-судинної системи, якщо його вживати помірно щодня. Цей ефект був висунутий французькими споживачами важких вин, які мало страждають від різних серцево-судинних захворювань, незважаючи на дієту, багату насиченими жирами. Потім термін «французький парадокс» використовується для виправдання цілого. Що таке парадокс? Це твердження, яке містить або, схоже, містить логічне протиріччя, яке, хоча і не має явної вади, призводить до абсурду. Дійсно, сьогодні абсолютно абсурдно думати, що дієта з високим вмістом насичених жирів не призведе до більш високого ризику серцево-судинних захворювань! Ось чому французи привернули увагу наукового світу, щоб з’ясувати, що криється за їхнім очевидним здоров’ям. Вживання вина може бути ключовим!
Згідно з дослідженням, опублікованим в The American Journal of Clinical Nutrition, виявляється, що жири в сирі та вершковому маслі мають подібний вплив на холестерин ЛПВЩ (хороший холестерин), але різний вплив на холестерин ЛПНЩ (поганий холестерин). Крім того, підвищення рівня холестерину ЛПНЩ у вершковому маслі, порівняно із сиром, було б більш помітним у осіб, які мали високий рівень холестерину ЛПНЩ. Дослідники також виявили, що жири, присутні в переважній більшості в сирі, не матимуть впливу на маркери неліпідного ризику, такі як артеріальний тиск, запалення та рівень цукру в крові [1]. Також було проведено інше дослідження для вивчення впливу споживання сиру на ліпіди крові. Порівняно з вершковим маслом, споживання сиру знизило б рівень холестерину ЛПНЩ і ЛПВЩ учасників, але не мало би впливу на їх тригліцериди [2].
Подивіться сир в цілому
Взаємодія між поживними речовинами в межах однієї їжі настільки складна, що важко виділити їх індивідуальний ефект. Дійсно, цей висновок підтверджує важливість врахування цілісних продуктів, коли йдеться про вивчення впливу дієти на здоров'я. У випадку з сиром, саме його харчова «матриця» робить його таким привабливим.
Чи знали ви, що існує 8 сімейств сирів, які класифікуються за структурою тіста. Ось вони: