Здорової дієти занадто багато або замало, що ви дійсно повинні знати про сіль!
Організму потрібна сіль, щоб підтримувати нормальну роботу. Однак занадто багато може бути шкідливим: дослідження показують, що велике споживання солі збільшує артеріальний тиск в довгостроковій перспективі. Занадто мало солі теж не годиться.
Стати ІНСАЙДЕРОМ і
читайте безпосередньо.
Більше історій, які рухаються
Журнал BUNTE як електронний документ
Ексклюзивні інтерв’ю та відео
Доступ до унікальних подій
Смачно: з невеликою кількістю солі яйце для сніданку в два рази смачніше. Локшина також досить м'яка, якщо її приготувати без солоної води. Але що, якщо ви споживаєте занадто багато солі протягом дня? Роками фахівці попереджали, що якщо ви вживаєте занадто багато солі протягом тривалого періоду часу, ваш артеріальний тиск підвищиться.
У свою чергу, високий кров'яний тиск є одним з основних факторів ризику серцево-судинних захворювань. "Споживання кухонної солі також опосередковано збільшує ризик цих захворювань, які, маючи частку майже 40 відсотків, є найпоширенішою причиною смерті", - говорить Ант'є Галь з Німецького товариства з харчування (DGE).
Не слід їсти більше шести грамів солі на день
Поварена сіль містить натрій і хлорид. Організму зазвичай вдається самостійно вивести надлишок натрію через нирки. Однак для цього йому потрібна достатня кількість води. "Надлишок натрію призводить лише до високої концентрації натрію в крові в поєднанні з нестачею рідини", - говорить Гал. Тоді може статися не тільки спрага, але також сплутаність свідомості, надмірна збудливість і судоми аж до коми.
Скільки солі в порядку? На жаль, це не так просто сказати, оскільки дослідження прийшли до різних результатів. "Точна кількість, в якій велике споживання солі вважається шкідливою, досі не визначена через невизначену ситуацію з даними", - говорить експерт. DGE рекомендує не вживати більше шести грамів солі на день. Це приблизно відповідає кількості однієї-двох чайних ложок.
За допомогою цих 3 порад ви схуднете і поправите своє здоров’я
В оброблених продуктах часто багато солі
"Цю величину дуже легко досягти щоденним споживанням і, як правило, навіть перевищити", - говорить дієтолог. До речі, ми приймаємо найбільшу частку кухонної солі через оброблені харчові продукти, такі як хліб, ковбаса, м'ясо та сир.
Той, хто вважає, що було б краще кардинально змінити свій раціон і повністю відмовитись від солі, щоб зробити щось корисне для свого організму, помиляється: тілу в основному потрібна сіль, щоб підтримувати свої функції у вертикальному положенні. Оскільки натрій і хлорид разом з калієм регулюють водний баланс в організмі.
Сіль майже не бракує
Однак нестача солі є більш імовірною, ніж будь-коли. "За нормальних умов життя відсутність солі навряд чи можливо", - говорить Гал. Тому рекомендація споживати більше солі не поширюється на спортсменів, вагітних жінок, жінок, що годують груддю, та літніх людей.
Більші втрати солі можуть статися в короткий термін, якщо хтось надмірно потіє або виділяє багато солі через діарею або тривалу блювоту. Симптоми включають нудоту, сплутаність свідомості, судоми та зниження артеріального тиску.
Організм зазвичай добре компенсує втрати солі
"У таких екстремальних ситуаціях, як сильний фізичний стрес через спорт або спеку, підвищене потовиділення може призвести до короткочасного недопостачання натрію", - каже дієтолог. Однак організм зазвичай компенсує це за рахунок власної гормональної регуляції, виводячи менше натрію через нирки.
Крім того, організм повідомляє про спрагу в такій ситуації. Якщо ви сильно потіли, в ідеалі слід використовувати мінеральну воду, багату мінералами. Рекомендується більше 150 міліграм кальцію на літр і 400 до 800 міліграм натрію. "Більш високі рівні натрію часто сприймаються як занадто солоні", - говорить Гал.