Зефір та ваніль на 6 осіб - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 200 г цукру
  • 10 мл води
  • 6 листів желатину (12 г)
  • 3 яєчних білка
  • 2 стручки ванілі

Підготовка

Вирівняйте стручки ванілі лезом ножа, розділіть їх навпіл, а потім видаліть ароматичні чорні насіння, що містяться в них, просунувши ніж уздовж стручків.

осіб

Замочіть желатинові листи в холодній воді, щоб вони пом’якшились.

Кип’ятіть цукор і воду приблизно від 6 до 8 хвилин.

На вогні додайте зціджений желатин між руками.

Збийте білки до стійкості, додайте насіння ванілі до яєчних білків, потім тонкою цівкою влийте киплячий сироп, все ще збиваючи. Продовжуйте збивати кілька хвилин, поки зефір не нагріється, а потім перелийте його в прямокутну ємність, застелену харчовою плівкою. Зарезервуйте на 2 години.

Фокус

Ви можете подати його як торт або нарізати квадратиками заварним кремом, як плавучі острови.